10:23 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : تغذية الدواجن : دليل علمي شامل
الفصلين السادس و العاشر
تأليف : ا.د علي محمود الكسار
تأكل الحيوانات للحصول على الطاقة ومواد البناء التي تحتاجها للعيش والنمو. تستخدم الحيوانات الطاقة لأداء وظائف الجسم الطبيعية مثل التنفس والمشي والأكل والهضم والحفاظ على درجة حرارة الجسم. تزود المغذيات الدواجن بالطاقة والمواد اللازمة لنمو العظام واللحم والريش والبيض. كل من هذه المركبات مهم في تزويد الدواجن بالعناصر الغذائية التي يحتاجونها ، ويمكن أن يكون لنقص واحد منها عواقب صحية خطيرة على الدواجن.
تتكون العلف من ستة مكونات رئيسية:
ماء
الكربوهيدرات
الدهون
البروتينات
المعادن
فيتامينات
ماء
غالبًا ما يتم التغاضي عن الماء ، لكنه من أهم العناصر الغذائية. يمكن للحيوان أن يعيش بدون طعام لفترة أطول مما يمكنه العيش بدون ماء. في القطيع البياض ، يمكن أن يؤدي نقص الماء لبضع ساعات فقط إلى انخفاض إنتاج البيض ، لذلك يجب أن تكون المياه النظيفة متوفرة في جميع الأوقات. إذا كنت لا تستخدم السقاية الأوتوماتيكية ، فقم بملء الشاربين مرتين في اليوم. إذا كان الشاربون ممتلئين فقط في الصباح ، يمكن أن ينفد الماء من الطيور بحلول منتصف النهار. تشرب الدجاجة البياضة حوالي 25٪ من استهلاكها اليومي من الماء خلال الساعتين الأخيرتين من ضوء النهار.
يلعب الماء دورًا مهمًا في جسم الحيوان. يخفف الماء العلف ويحمله عبر الجهاز الهضمي. كمكوِّن من مكونات الدم (90٪ من محتوى الدم) ، يحمل الماء العناصر الغذائية من الجهاز الهضمي إلى الخلايا وينقل الفضلات بعيدًا. يساعد الماء أيضًا على تبريد الطائر من خلال التبخر. (الطيور ليس لديها غدد عرقية ، لذلك يحدث فقدانها للحرارة في الأكياس الهوائية والرئتين من خلال التنفس السريع).
يتكون الكتكوت الصغير من حوالي 80٪ ماء. على الرغم من انخفاض هذه النسبة مع تقدم الطائر في السن ، تظل الحاجة إلى الماء قائمة. لا توجد متطلبات كمية دقيقة للمياه لأن هناك عدة عوامل تؤثر على كمية المياه التي يحتاجها الطائر: العمر ، حالة الجسم ، النظام الغذائي ، درجة الحرارة ، جودة المياه ، والرطوبة. كقاعدة عامة ، تستهلك الدواجن ضعف كمية العلف من الماء.
الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات (المركبات التي تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين) مصدر طاقة للحيوانات وتشكل الجزء الأكبر من النظام الغذائي للدواجن. عادة ما يتم تناول الكربوهيدرات على شكل نشا وسكر وسليلوز ومركبات أخرى غير نشا. عادة لا تهضم الدواجن السليلوز والمركبات غير النشوية ، والتي يشار إليها بالألياف الخام أيضًا. ومع ذلك ، فإن الدواجن قادرة على استخدام معظم النشويات والسكريات بشكل جيد. تشمل المصادر المهمة للكربوهيدرات في وجبات الدواجن الذرة والقمح والشعير والحبوب الأخرى.
الدهون
تحتوي الدهون على ضعف وربع ضعف السعرات الحرارية من الكربوهيدرات من حيث الوزن. توفر الدهون تسعة سعرات حرارية من الطاقة لكل جرام ، بينما توفر الكربوهيدرات أربعة سعرات فقط. في درجة حرارة الغرفة ، تعتبر الدهون المشبعة مواد صلبة والدهون غير المشبعة سائلة. تشمل أمثلة الدهون المشبعة التي يمكن استخدامها في وجبات الدواجن الشحم ، ودهن الدواجن ، والشحوم البيضاء المختارة. تشمل أمثلة الدهون غير المشبعة القابلة للاستخدام زيت الذرة وزيت الصويا وزيت الكانولا. تشمل المصادر الشائعة للدهون التكميلية في أعلاف الدواجن المنتجة تجاريًا الدهون الحيوانية ودهن الدواجن والشحوم الصفراء. ارتفاع تكلفة الزيوت النباتية يجعل تضمين هذه الدهون في علف الدواجن أمرًا غير اقتصادي.
تتكون الدهون من مركبات أصغر تسمى الأحماض الدهنية. الأحماض الدهنية مسؤولة عن سلامة غشاء الخلية وتكوين الهرمونات. على الرغم من وجود العديد من الأحماض الدهنية المختلفة ، إلا أن الدواجن لديها متطلبات محددة لأحدها - حمض اللينوليك - لذلك يجب إدراجه في النظام الغذائي. يعتبر حمض اللينوليك من الأحماض الدهنية الأساسية لأن الدواجن لا تستطيع إنتاجه من العناصر الغذائية الأخرى (على سبيل المثال ، عن طريق تحويل حمض دهني إلى آخر).
يجب أن يتواجد الدهن في النظام الغذائي للدواجن لامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ ، د ، هـ ، ك.بالإضافة إلى دورها في التغذية ، تضاف الدهون إلى الأعلاف لتقليل غبار الحبوب. تعمل إضافة الدهون أيضًا على تحسين استساغة العلف (أي يجعل العلف أكثر شهية).
تميل الدهون ، بما في ذلك تلك الموجودة في العلف ، إلى أن تصبح فاسدة أو تفسد. هذه مشكلة على مدار العام ، ولكن خطر زنخ العلف يكون أكبر في الصيف. لمنع تفسخ العلف ، يتم إضافة مضادات الأكسدة إلى وجبات الدواجن التي تحتوي على دهون مضافة. أحد مضادات الأكسدة الشائعة المدرجة في ملصقات الأعلاف هو إيثوكسيكوين.
البروتينات
البروتينات هي مركبات معقدة تتكون من وحدات أصغر تسمى الأحماض الأمينية. بعد أن يستهلك الطائر البروتين ، تقوم عملية الهضم بتكسير البروتين إلى أحماض أمينية. ثم يتم امتصاص الأحماض الأمينية عن طريق الدم ونقلها إلى الخلايا التي تحول الأحماض الأمينية الفردية إلى البروتينات المحددة التي يحتاجها الحيوان. تستخدم البروتينات في بناء أنسجة الجسم مثل العضلات والأعصاب والغضاريف والجلد والريش والمنقار وما إلى ذلك. بياض البيض غني بالبروتين.
تنقسم الأحماض الأمينية عادة إلى فئتين: أساسية وغير أساسية. الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يمكن تصنيعها بكميات كافية لتلبية احتياجات الحيوان. الأحماض الأمينية غير الأساسية هي تلك التي يمكن أن يولدها الجسم بكميات كافية طالما أن مادة البدء المناسبة متاحة. يوجد 22 نوعًا من الأحماض الأمينية الموجودة بشكل شائع في مكونات العلف. من بين هؤلاء ، 11 ضرورية ويجب توفيرها في العلف. تحتوي علف الدواجن عادةً على مجموعة متنوعة من الأعلاف لأنه لا يوجد مكون واحد قادر على توفير جميع الأحماض الأمينية الضرورية بالمستويات الصحيحة.
تشير معظم بطاقات التغذية فقط إلى النسبة المئوية للبروتين الخام في العلف المعطى. لا تخبرك هذه المعلومات عن جودة البروتين المستخدم. تعتمد جودة البروتين على وجود الأحماض الأمينية الأساسية. بالنسبة للدواجن ، يعتبر الميثيونين والليسين من أهم الأحماض الأمينية. يؤدي النقص في أيٍّ من هذين الأمرين إلى انخفاض كبير في الإنتاجية وصحة القطيع. عادةً ما تحتوي الأنظمة الغذائية التجارية للدواجن على مكملات الميثيونين والليسين. بسبب هذه المكملات ، يمكن أن تحتوي العلف على كمية أقل من البروتين الكلي ؛ بدون مكملات ، يجب أن تحتوي العلف على كميات زائدة من الأحماض الأمينية الأخرى من أجل تلبية متطلبات الميثيونين والليسين.
المصادر الرئيسية للبروتين في وجبات الدواجن هي البروتينات النباتية مثل وجبة فول الصويا ووجبة الكانولا ووجبة غلوتين الذرة وما إلى ذلك. تشمل البروتينات الحيوانية المستخدمة دقيق السمك ووجبة اللحوم والعظام. يمكن استخدام مسحوق السمك بكميات محدودة فقط (أقل من 5٪ من التركيبة الإجمالية للنظام الغذائي) أو أنه يعطي لحوم الدواجن والبيض نكهة مريبة.
المعادن
تلعب المعادن دورًا في تكوين العظام ، ولكن المعادن ضرورية أيضًا للعديد من الوظائف الهامة الأخرى ، بما في ذلك تكوين خلايا الدم ، وتجلط الدم ، وتنشيط الإنزيم ، واستقلاب الطاقة وللوظيفة المناسبة للعضلات.
تصنف المعادن عادة على أنها معادن كبيرة أو معادن دقيقة. تتطلب الدواجن مستويات أعلى من المعادن الكبيرة ومستويات أقل من المعادن الدقيقة في وجباتهم الغذائية. المعادن الدقيقة تشمل النحاس واليود والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك. على الرغم من أن الدواجن لديها متطلبات أقل من المعادن الدقيقة ، إلا أن هذه المعادن تلعب أدوارًا أساسية في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. اليود ، على سبيل المثال ، مطلوب لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تنظم استقلاب الطاقة. وبالمثل ، يشارك الزنك في العديد من التفاعلات القائمة على الإنزيمات في الجسم ، ويساعد الحديد في نقل الأكسجين داخل الجسم.
تشمل المعادن الكبيرة الكالسيوم والفوسفور والكلور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. كثير من الناس على دراية بدور الكالسيوم في التكوين السليم للعظام ونوعية قشر البيض ، ولكن دور الكالسيوم المهم في تكوين جلطة الدم وتقلص العضلات غير معروف جيدًا. الفوسفور مهم في نمو العظام ، وهو جزء من أغشية الخلايا ومطلوب للعديد من وظائف التمثيل الغذائي. الكلور مهم في تكوين حمض الهيدروكلوريك في المعدة وبالتالي يلعب دورًا في الهضم. الصوديوم والبوتاسيوم من الشوارد الهامة لوظائف التمثيل الغذائي والعضلات والأعصاب. يساعد المغنيسيوم أيضًا في وظائف التمثيل الغذائي والعضلات.
تحتوي الحبوب على نسبة منخفضة من المعادن ، لذلك تضاف المكملات المعدنية إلى أعلاف الدواجن التجارية. يعتبر الحجر الجيري أو قشرة المحار من المصادر الشائعة للكالسيوم. يعتبر فوسفات ثنائي الكالسيوم مصدرًا شائعًا للفوسفور والكالسيوم. عادة ما يتم توفير المعادن الدقيقة في خليط معدني.
فيتامينات
الفيتامينات هي مجموعة من المركبات العضوية التي يحتاجها الدواجن بكميات صغيرة. على الرغم من انخفاض مستويات المتطلبات ، فإن الفيتامينات ضرورية لوظائف الجسم الطبيعية والنمو والتكاثر. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين واحد أو أكثر إلى عدد من الأمراض أو المتلازمات.
تنقسم الفيتامينات إلى فئتين: قابلة للذوبان في الدهون وقابلة للذوبان في الماء. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون هي A و D و E و K. فيتامين A ضروري للنمو الطبيعي وتطور الأنسجة الظهارية (الجلد وبطانات الجهاز الهضمي والتناسلي والجهاز التنفسي) والتكاثر. فيتامين د 3 ضروري للنمو الطبيعي وتطور العظام وتكوين قشر البيض. فيتامين ك ضروري لتكوين جلطة الدم.
تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء فيتامين ج وفيتامين ب. تشمل فيتامينات ب فيتامين ب 12 ، البيوتين ، الفولاسين ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين ، والثيامين. تشارك فيتامينات ب في العديد من وظائف التمثيل الغذائي ، بما في ذلك استقلاب الطاقة. يمكن أن تصنع الدواجن فيتامين ج ، لذلك لا توجد متطلبات غذائية محددة لهذا الفيتامين. ومع ذلك ، فقد ثبت أن مكملات فيتامين ج مفيدة عندما تتعرض الطيور للإجهاد.
يتم إنتاج بعض الفيتامينات عن طريق الكائنات الحية الدقيقة في الجهاز الهضمي. يمكن إنتاج فيتامين د عندما يضرب ضوء الشمس جلد الطائر. يجب توفير فيتامينات أخرى لأنها لا تتكون من الطيور. يتم توفير العديد من الفيتامينات الأساسية جزئيًا عن طريق مكونات العلف مثل وجبة البرسيم والمواد المقطرة المجففة القابلة للذوبان. عادةً ما يتم استخدام مزيج الفيتامينات للتعويض عن المستويات المتقلبة للفيتامينات الموجودة بشكل طبيعي في الطعام ولضمان مستويات كافية من جميع الفيتامينات.....
--------------------
-----------------------
ليست هناك تعليقات: