1:27 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
.jpg)
كتاب : تكنولوجيا الأناناس : الإنتاج وعلوم ما بعد الحصاد والمعالجة والتغذية (Handbook of pineapple technology)
الأناناس ، بعد الموز والحمضيات ، هو ثالث أهم فاكهة استوائية في التجارة الدولية. يحدث الإنتاج في جميع أنحاء المناطق المدارية ، وخاصة في البلدان النامية. يبلغ الإنتاج العالمي من الأناناس 23.3 مليون طن متري (بيانات عام 2012 ، أحدث بيانات منظمة الأغذية والزراعة متوفرة) والتي تضاعفت تقريبًا منذ عام 1990. يعد سوق الأناناس الطازج من أسرع الأسواق نموًا في العالم ، ويتم شحن الفاكهة بشكل أساسي إلى أوروبا وأسواق أمريكا الشمالية حيث تضاعفت واردات هذه الفاكهة ومنتجاتها المصنعة أكثر من ثلاثة أضعاف منذ عام 2000. علاوة على ذلك ، كانت هناك زيادة ملحوظة في واردات أمريكا الشمالية منذ عام 2005 ، وخاصة الأناناس الطازج والمجمد. جزء من هذا النمو الكبير في المنتجات الطازجة كان التحول إلى الأصناف الأكثر ملاءمة لسوق الفاكهة الطازجة ، والتي تحتوي على أحماض أقل من أصناف التعليب النموذجية.
على المستوى الإقليمي ، شهدت بلدان أمريكا الاستوائية (أمريكا الوسطى والجنوبية) وآسيا وأفريقيا زيادات كبيرة في إنتاج الأناناس خلال العقدين الماضيين. أظهرت فواكه الأناناس الطازجة أو المنتجات الطازجة المقطعة زيادة أكبر في الأحجام المتداولة مقارنة بالمنتجات المصنعة (المعلبة والمجففة والعصائر والمركزات). نظرًا للأهمية في التجارة والأهمية للبلدان المنتجة لفاكهة الأناناس ومنتجاتها المصنعة ، يقدم هذا الكتاب معلومات معاصرة تجمع بين المعرفة والممارسات الحالية في سلسلة القيمة لفاكهة الأناناس من الإنتاج إلى الاستهلاك. التطورات الأخيرة في مجالات تربية الأناناس مع التركيز على الهجينة الجديدة منخفضة الحموضة ، والإنتاج ، وعلم وظائف الأعضاء بعد الحصاد والتخزين ، وتقنيات المعالجة الجديدة (معالجة الضغط العالي ، والمجال الكهربائي النبضي ، وفصل الأغشية والتدفئة الأومية) ، والتعبئة ، وإدارة الجودة (HACCP) ، ISO وسلامة الغذاء) ، القيمة الغذائية والفوائد الصحية (المركبات النشطة بيولوجيا والكيمياء النباتية) ، واستخدام القيمة المضافة لمنتجات الأناناس الثانوية.
الأناناس ، Ananas comosus (L.) Merr. ، هو النوع الوحيد في عائلة Bromeliaceae المزروع تجاريًا لثماره الغذائية التي تحظى بتقدير كبير. يحدث الإنتاج في كل من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. بعد الموز والحمضيات ، تعتبر ثالث أهم فاكهة في الإنتاج العالمي. وتعتبر آسيا (تايلاند والفلبين وإندونيسيا والهند والصين) وأمريكا الجنوبية الوسطى (كوستاريكا والبرازيل) وأفريقيا (نيجيريا وجنوب إفريقيا) المنتجين الرئيسيين. في عام 2012 ، كانت تايلاند أكبر منتج للأناناس في العالم ، تليها كوستاريكا والبرازيل والفلبين.
-------------
-------------
ليست هناك تعليقات: