6:20 ص
الانتاج النباتي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل الشامل في صناعة التمور
يعد حصاد التمور من الصعب كسرها. إنها عملية كثيفة العمالة. يجب على الشخص أن يتسلق على ارتفاع 75 قدمًا. يجب عليه جمع حبوب اللقاح وغبارها على الأشجار الأنثوية للحصول على حصاد جيد. عندما ننظر إلى أشجار النخيل حيث يكون التمر بنيًا بلون يعني أنه قد نضج ويحتاج إلى الحصاد. في ذلك الوقت ، تبدو التمر كأنها حبة زبيب كبيرة. يحتاج المرء إلى حمايته من الطيور بوضعه في أكياس شبكية. تنمو التمر عادة في أعلى الشجرة. يرتفع غالبية جامعي التمور إلى أكثر من 50-60 قدمًا لقطف التمور.
من الصعب جدًا قطف التمور من أشجار النخيل. يمكن فقط للأشخاص المدربين القيام بذلك. بعض التواريخ طرية جدا. لذلك ، يجب أن يتم قطفها بعناية فائقة. بعض التمور لا تنضج. لذلك ، يجب أن تنضج بإبقائها تحت أشعة الشمس. يمكننا حتى إنضاجها عن طريق إبقائها في كيس بني. بمجرد أن تنضج كل تمر ، يجب غسلها بالماء ، ثم وضعها في الحاوية ، ونحتاج إلى تجميدها لمدة 24 ساعة. بتجميدهم لن يكون هناك أي نمو للبكتيريا. بعد ذلك ، يتم الاحتفاظ بالتمور في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. بعد ذلك ، يتم تخزين معظم التمور في حاويات محكمة الغلق ومحفوظة في الثلاجة. عادة ، التمور لها فترة صلاحية طويلة. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة أطول ، ولا تفقد مغذياتها.
تبدأ أشجار النخيل في الثمار بمعدل 5 سنوات ، وتنتج شجرة واحدة تقريبًا 400-600 كجم من التمور.
تجهيز التمور
المكونات الرئيسية للتمور هي السكر والماء ورماد بكتين البروتين والألياف الخام. في التواريخ الفعلية هي الفاكهة التي تحتوي على 80 في المائة من السكر. لذلك نقول أن التمر مُحلي طبيعي. يُزرع التمور في ضوء الشمس الهائل بكمية قليلة جدًا من الماء.
تتضمن معالجة التمور العديد من الخطوات مثل التنظيف ، والتدريج ، والمعالجة الحرارية ، والتجفيف ، والتبخير ، والتنقر ، والبسترة ، والطلاء ، ثم التعبئة. لذلك ، فهي تنطوي على الكثير من العمليات. تتم جميع العمليات بعناية وتتطلب عمالة ذات مهارات عالية. يتم تدريبهم على كيفية معالجة التواريخ. تختلف أشجار نخيل التمر عن الأشجار الأخرى. هم إما ذكور أو إناث. الشجرة الأنثوية تنمو الأزهار ، والأشجار الذكور تصنع حبوب اللقاح. لا تساعد الطيور أو النحل في التلقيح ، لذلك يتعين على الحاصدين تلقيحهم يدويًا. تتم مناقشة العملية التفصيلية لزراعة التاريخ أو كيفية صنع التواريخ أدناه:
عندما يبدأ غمد شجرة ذكر في الفتح ، يتم قطعه وربطه معًا. ثم يُترك للتجفيف ، وبمجرد أن يجف حبوب اللقاح ، يتم سكبه في وعاء محكم الغلق. نظرًا لأن أزهار الشجرة الأنثوية ، يتم تلقيح حبوب اللقاح التي تم جمعها يدويًا. تحتاج كل شجرة أنثوية إلى التلقيح ثلاث مرات على الأقل. بعد بضعة أشهر ، تبرعم الثمار وتبدأ عملية التخفيف. في هذه العملية ، تتم إزالة 60٪ من التمور من كل خصلة ، بحيث يمكن أن تنمو البقية بشكل أكبر ويصبح تدفق الهواء أفضل.
في وقت لاحق من العام ، يتم تغطيتها بكيس من الشاش لتظل في مأمن من الحشرات والطيور. تمسك الحقيبة أيضًا التمور الناضجة. في وقت الحصاد ، يتم جمع جميع التمور الناضجة ونقلها إلى دار تجهيز التمور لفرزها. عادة ما تنضج معظم التمور بحلول ذلك الوقت ، لكن بعضها يحتاج إلى مزيد من الحرارة لتنضج. يتم فرز جميع التمور الصفراء وتترك للنضوج. يجب أن نضع في اعتبارنا أنها تنضج بالوتيرة التي تناسبها. يتم تنظيف و فرز الثمار الجافة حسب أحجامها وجودتها. ثم يتم تعبئتها جميعًا ونقلها إلى المخزن البارد حتى يتم بيعها....
-------------------
----------------------------
ليست هناك تعليقات: