1:25 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل العملي للمواصفات القياسية : خليط الزعتر المطحون و الزعتر المجفف
هذا الدليل التشغيلي لمعايير جودة خلطة الزعتر المطحون والزعتر المجفف تم إنشاؤه كاستمرار لجهود معهد المقاييس الفلسطيني (PSI) من أجل تطوير واعتماد وتنفيذ نظام شهادات الجودة الوطنية للفلسطينيين المنتجات الزراعية ، بما يتماشى مع تنمية المجمعات الزراعية الحكومية التخطيط ، ووفقًا للمعايير الدولية للممارسات الزراعية الجيدة.
سيساعد هذا الدليل المزارعين والمسوقين والمستهلكين وغيرهم الجهات الفاعلة في القطاع الزراعي لفهم معايير الجودة وتنفيذها بكفاءة من "خلطة الزعتر المطحون والزعتر المجفف" والحصول على علامة الجودة الفلسطينية. في بالإضافة إلى توفير منتجات زراعية عالية الجودة وآمنة في الأسواق الخارجية ، والحصول على علامة الجودة سيفتح آفاق وفرص جديدة لتسويق المنتجات الزراعية الفلسطينية بأسعار عادلة محليا وعالميا ..
الزعتر المجفف هو المنتج المحضر من أوراق / أزهار Thymus spp. من عائلة Lamiaceae درجة التطور المناسبة للمعالجة ؛ ومعالجتها بطريقة مناسبة ، تمر
عمليات مثل التنظيف والتجفيف والفرك والطحن.
الأنماط
يمكن تقديم الزعتر المجفف بأحد الأساليب التالية:
أ) كامل / سليم.
ب) مطحون / مفروك: معالج بدرجات متفاوتة تتراوح من سحق خشن إلى ناعم.
ج) الأرض: معالجتها إلى مساحيق.
أنواع الأصناف
جميع الأنواع والأصناف البرية أو الأصناف الهجينة التي تنتمي إلى جنس الغدة الصعترية ، والتي تناسبها حيث يتم المعالجة.
التركيبة الأساسية وعوامل الجودة
عوامل الجودة
الرطوبة
يجب أن تكون نسبة الرطوبة في الزعتر 12٪ كحد أقصى.
الرائحة والنكهة واللون
يجب أن يكون للزعتر المجفف رائحة ونكهة مميزة حسب المكونات الكيميائية للمادة المتطايرة الزيت (مثل الثيمول ، والكارفاكرول ، واللينالول) ، والتي يمكن أن تختلف تبعًا للعوامل / الظروف المناخية الجغرافية. مجففة أن يكون الزعتر خالياً من أي رائحة أو نكهة غريبة وخاصة من العفن. يجب أن يكون الزعتر المجفف يتفاوت اللون المميز من الرماد الأخضر إلى الرمادي المائل للبني.
تصنيف "العيوب"
ول الدفعة
عدد "العيوب" ، لا يتجاوز رقم القبول المناسب خطة أخذ العينات. بالنسبة للعوامل التي تم تقييمها على متوسط العينة ، سيتم اعتبار الدفعة مقبولة إذا كان المتوسط يفي بالتسامح المحدد ، ولا توجد عينة فردية مفرطة في الخروج عن التسامح.
المضافات الغذائية
عوامل منع التكتل و المضافات الغذائية (CXS 192-1995) مقبولة للاستخدام في مسحوق الزعتر.
الملوثات
يجب أن تتوافق المنتجات التي تغطيها هذه المواصفة مع المستويات القصوى من المواصفة العامة الملوثات والسموم في الغذاء والأعلاف (CXS 193-1995).
يجب أن تتوافق المنتجات التي تغطيها هذه المواصفة مع الحدود القصوى لمخلفات المبيدات الموضوعة من قبل هيئة الدستور الغذائي.
نظافة الغذاء
يوصى بإعداد المنتجات التي تغطيها أحكام هذه المواصفة والتعامل معها
وفقًا للأقسام المناسبة من المبادئ العامة لنظافة الأغذية (CXC 1-1969) ، المدونة
الممارسات الصحية للأغذية منخفضة الرطوبة (CXC 75-2015) الملحق الثالث الخاص بالتوابل والأعشاب العطرية المجففة ونصوص الدستور الغذائي الأخرى ذات الصلة مثل مدونات الممارسات الصحية ومدونات الممارسة. يجب أن تتوافق المنتجات مع أي معايير ميكروبيولوجية تم وضعها وفقًا للمبادئ و مبادئ توجيهية لإنشاء وتطبيق المعايير الميكروبيولوجية المتعلقة بالأغذية (CXG 21-1997).
الأوزان والمقاييس
يجب أن تكون الحاويات ممتلئة قدر المستطاع دون المساس بالجودة ويجب أن تكون متسقة مع ما هو ملائم التصريح عن محتويات المنتج.....
-----------------
--------------------------
ليست هناك تعليقات: