1:37 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : تداول و خزن ثمار الفاكهة و الخضروات
عدد صفحات الكتاب : 322 صفحة
الفواكه والخضروات قابلة للتلف ويمكن أن تتلوث بسرعة كبيرة. يمكن أن تتلوث بالبكتيريا والفيروسات الضارة. يتسبب هذا التلوث في هدر المنتجات الغذائية. للحفاظ على هذه الفاكهة والخضروات الطازجة من مسببات الأمراض ، من المهم أن يتم تخزين هذه المنتجات بشكل صحيح. إذا لم يتم تخزين هذه المنتجات بشكل صحيح ، فقد يؤدي استهلاك هذه المنتجات إلى الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية. من المهم معرفة كيفية التعامل مع الفواكه والخضروات وتخزينها بشكل صحيح. إن التعامل مع هذه الأجهزة بشكل صحيح سيحافظ على المستهلكين في مأمن من أي أمراض تنقلها الأغذية.
التعامل مع الفاكهة والخضروات أثناء التسوق:
يتم عرض الفواكه والخضروات في الغالب في محلات البقالة في ثلاجات مفتوحة. تساعد هذه الثلاجات المفتوحة في الحفاظ على المنتجات الغذائية طازجة للعملاء. أثناء التسوق لشراء الفواكه والخضروات الطازجة ، من المهم تجنب المنتجات المكدومة والمقطعة. المنتجات التي تتعرض للكدمات أكثر عرضة لمسببات الأمراض ويمكن أن تصبح سببًا للأمراض التي تنقلها الأغذية. تسمح التخفيضات لمسببات الأمراض بدخول المنتجات بسهولة والازدهار هناك. إذا قمت بشراء المنتجات المصابة بالكدمات والتالفة ، فسيؤدي ذلك إلى تلف المنتجات بشكل أسرع. إذا كنت تفضل شراء الفواكه والخضروات الجاهزة ، فمن المهم شراء تلك التي يتم تخزينها في الثلاجات. يتم تخزين هذه المنتجات في ثلاجة عرض متعددة الطوابق مما يسهل على العملاء الوصول إلى المنتجات. يجب تخزين المنتجات المقطوعة مسبقًا في درجة حرارة منخفضة وتجنب العناصر التالفة دائمًا.
أثناء التسوق لشراء المنتجات الغذائية ، من المهم الاحتفاظ بالفواكه والخضروات الطازجة منفصلة عن اللحوم النيئة. إذا لم يتم الاحتفاظ بها بشكل منفصل ، فهناك فرصة لتلوث الطعام المتبادل. سيؤدي ذلك إلى تلف المنتجات الطازجة بسرعة ولن تتمكن من استخدامها وسيؤدي إلى هدر الطعام.
تخزين الخضار والفواكه الطازجة:
بمجرد شراء المنتجات الطازجة ، فإن الخطوة التالية هي تخزين المنتج بشكل صحيح. لا يلزم تخزين جميع المنتجات الطازجة في نفس درجة الحرارة. هناك بعض الفواكه والخضروات التي يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة بينما هناك بعض الفواكه والخضروات التي يجب تخزينها في الثلاجات. فيما يلي بعض النصائح التي يمكن أن تساعد في تخزين الفواكه والخضروات في درجة حرارة الغرفة:
1. قبل تخزين المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، لا تغسلها. يجب غسل المنتجات المخزنة في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها. إذا كانت المنتجات شديدة الاتساخ وعليك غسلها ، اشطفها وجففها جيدًا قبل تخزينها.
2. يجب أن تبقى منطقة التخزين نظيفة. يجب ألا يكون هناك أوساخ أو أي نوع آخر من التلوث الموجود في منطقة التخزين لأنه سيلوث المنتج ويقصر عمره. يجب تخزين المنتجات الطازجة في سلال وصناديق.
3. من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج في مكان مظلم وبارد. لا ينبغي تخزينه بالقرب من أي مصدر حرارة. الحرارة ضارة بالمنتجات الطازجة وسوف تفسدها بسرعة كبيرة. لا ينبغي تخزينه في ضوء الشمس المباشر أيضًا.
4. تجنب وضع أي أشياء ثقيلة على المنتجات الطازجة لأنها يمكن أن تسبب كدمات على الفاكهة والخضروات ، مما يسمح لمسببات الأمراض بإفساد المنتج.
تخزين المنتجات الطازجة في الثلاجات:
بمجرد تقطيع الفاكهة أو الخضار ، يجب تخزينها في الثلاجات. يجب تخزين المنتجات المقطوعة مسبقًا في الثلاجة أو الفريزر أو الفريزر الأفقي أو جهاز التحكم عن بعد متعدد الطوابق دون أي تأخير.
فيما يلي بعض النصائح حول تخزين المنتجات الطازجة في الثلاجات:
1. قبل تخزين المنتجات الطازجة داخل الثلاجة ، لا تغسلها.
2. يجب تخزين الفاكهة والخضروات في أدراج المنتجات وعدم زيادة التحميل عليها لأنه عندئذٍ لن يتم تبريد المنتج بشكل صحيح ومتساوي. لتجنب التحميل الزائد على درج الإنتاج ، من المهم شراء الكمية المناسبة من المنتج. يجب شراء المنتجات مع مراعاة مساحة التخزين المتاحة. سيؤدي التحميل الزائد على درج المنتج إلى تقليل كفاءة الجهاز وسيؤدي أيضًا إلى هدر الطعام.
3. إذا كنت تقوم بتخزين الفواكه والخضروات المقطوعة ، فمن المهم تغطية هذه المنتجات بإحكام بلفائف بلاستيكية. ستساعد الأغطية البلاستيكية في زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الطازجة المقطوعة. يمكن أيضًا تخزين هذه المنتجات في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق.
4. تأكد من وجود مناطق منفصلة لتخزين المنتجات الطازجة واللحوم النيئة. سيؤدي تخزين هذه المنتجات معًا إلى هدر الطعام لأن المنتجات الطازجة سوف تتلوث وتفسد. يجب تخزين المنتجات الطازجة على الرفوف العلوية للثلاجات بينما يجب تخزين اللحوم النيئة في الرفوف السفلية حتى لا تقطر عصارة اللحم النيء على المنتجات الطازجة.
5. يجب أن تبقى درجة حرارة الثلاجة 40 درجة فهرنهايت أو أقل من ذلك. درجة الحرارة مهمة لأن العمر الافتراضي يعتمد على درجة حرارة التخزين. يمكن قياس درجة حرارة ثلاجة الطعام بمساعدة ميزان حرارة الثلاجة. تؤثر درجة الحرارة ومستوى الرطوبة في الثلاجة على العمر الافتراضي للمنتجات الطازجة.
6. الحفاظ على نظافة الثلاجة مهم أيضًا لمنع أي تلوث. يجب التخلص من الفواكه والخضروات الفاسدة على الفور لأن العناصر الفاسدة يمكن أن تفسد العناصر الأخرى بسرعة كبيرة. الحفاظ على نظافة الثلاجات مفيد لتخزين المنتجات الطازجة.......
----------------
-------------------------
ليست هناك تعليقات: