كتاب : صنف المجهول درة التمور : المنشأ - التوزيع - و الانتشار العالمي

7:55 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : صنف المجهول درة التمور : المنشأ - التوزيع - و الانتشار العالمي

عدد صفحات الكتاب : 278 صفحة

تمور المجهول هي مجموعة كبيرة ومتنوعة من التمور التي تتميز بمذاق حلو يشبه طعم الكراميل. وهي بيضاوية الشكل ولونها بني غامق وبشرة محكم. مثل كل التمور ، تحتوي تمور المدجول على حفرة في الوسط . في حين أن موطنهم الأصلي هو المغرب ، فإن العديد من المزارعين يزرعون تمور المجهول في المناطق الدافئة من الولايات المتحدة والشرق الأوسط وجنوب آسيا وأفريقيا. نظرًا لأن حصاد تمور المدجول يحدث في وقت مبكر من موسم النضج ، فهي تمور لينة. غالبًا ما يبيعها الناس جافة ، لكن ليست مجففة ، مما يجعلها ناعمة ولزجة. تتركز سكرياتها أثناء تجفيفها ، مما يعزز حلاوتها الطبيعية.

وفقًا لمصدر موثوق من وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي تاريخ مدجول واحد على 66.5 سعرة حرارية ويوفر:

18 جرام من الكربوهيدرات

16 جم من السكريات (بشكل رئيسي على شكل جلوكوز وسكر الفواكه)

1.6 غرام من الألياف الغذائية

0.4 غرام من البروتين

يوفر تاريخ المجهول أيضًا العديد من المعادن مثل:

167 ملليغرام (ملغ) من البوتاسيوم

15.4 مجم من الكالسيوم

14.9 مجم من الفوسفور

13 مجم مغنيسيوم

0.216 مجم من الحديد

لا تحتوي تمور المجهول على الكثير من البروتين أو الدهون. ومع ذلك ، فهي مصدر كبير للطاقة ، ومعظمها يأتي من السكريات. تحتوي على كمية كبيرة من الألياف. تحتوي تمور المجهول أيضًا على مستويات عالية من البوتاسيوم. في الواقع ، لكل جرام ، تحتوي تمور المدجول على ضعف كمية البوتاسيوم الموجودة في الموز.

الفوائد المحتملة

تحتوي تمور المجهول على نسبة عالية من الألياف ، ومعظمها من الألياف غير القابلة للذوبان. على عكس الألياف القابلة للذوبان ، فإن الألياف غير القابلة للذوبان غير قابلة للهضم. نظرًا لأن الجسم لا يكسر الألياف غير القابلة للذوبان ، فإن هذه الألياف تساعد في نقل الطعام والفضلات عبر الجهاز الهضمي بسرعة وكفاءة أكبر ، مما يساعد على منع الإمساك. تساعد الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان على إطالة الشعور بالامتلاء بعد تناول الطعام ، مما قد يساعد أيضًا في إدارة الوزن.

تظهر الأبحاث أن استهلاك كميات كافية من الألياف يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والمستقيم. هذا يتوافق مع دراسة أجريت عام 2015 تشير إلى أن إدخال التمر في النظام الغذائي يزيد من حركة الأمعاء ويقلل من الأمونيا في البراز. تدعم هذه النتائج فكرة أن تناول التمر قد يساعد في الوقاية من سرطان القولون.

بالإضافة إلى احتوائه على مستويات عالية من الألياف ، يحتوي تمور المدجول أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد. توضح المراجعة المنهجية والتحليل التلوي لعام 2021 أن تمور المجهول هي مصدر غني بشكل خاص للمركبات الفينولية.

قد تكون مضادات الأكسدة مفيدة لصحة الشخص لأنها يمكن أن تمنع أو تبطئ آثار الجزيئات غير المستقرة ، المعروفة باسم الجذور الحرة ، التي يمكن أن تسبب ضررًا في الجسم. تسبب الجذور الحرة الإجهاد التأكسدي الذي تشير الدلائل إلى أنه قد يساهم في خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والحالات الالتهابية.

تشير الدلائل إلى أن استهلاك مضادات الأكسدة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت دراسة قديمة مصدر موثوق لتسعة أنواع إسرائيلية من التمور أن تمور المجهول قد يكون لها خصائص محتملة مضادة لتصلب الشرايين. وهذا يعني أنها تحتوي على مركبات قد تمنع تصلب الشرايين ، وهي حالة تنتج عن تضيق وتصلب الشرايين.

تعتبر تمر المجهول أيضًا مصدرًا كبيرًا للبوتاسيوم. البوتاسيوم ضروري للعديد من الوظائف التي تحدث في الجسم ، من وظائف القلب والكلى إلى وظيفة العضلات ونقل الأعصاب. يستهلك الناس في أمريكا حوالي نصف الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.

قد يؤدي انخفاض مستويات البوتاسيوم إلى زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى وارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية وزيادة استنفاد الكالسيوم في العظام. نظرًا لأن تمور المدجول غنية بالألياف ، فقد تكون غذاء مفيدًا للتحكم في الوزن. ومع ذلك ، فإن تمور المدجول غنية بالسعرات الحرارية ، لذا فإن تناولها بكميات تتجاوز الكميات المعتدلة قد يؤدي إلى زيادة الوزن. تحتوي تمور المجهول في الغالب على الكربوهيدرات ، ومعظمها من السكريات. قد يتسبب هذا في بعض القلق لدى الأشخاص الذين يحاولون تنظيم نسبة السكر في الدم ، مثل مرضى السكري.

تشير بعض الأدلة إلى أن التمر لا يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم وقد يحتوي في الواقع على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، لا يتفق الباحثون تمامًا حتى الآن على العلاقة الدقيقة بين التمر وسكر الدم. لذلك ، قد يحتاج الأشخاص الذين يحاولون تنظيم مستويات السكر في الدم إلى الانتباه لمحتوى التمر العالي من السكر عند تناوله.

تحتوي تمر المجهول على كميات كبيرة من البوتاسيوم. في حين أن البوتاسيوم يمكن أن يوفر فوائد صحية ، فإن استهلاك الكثير يمكن أن يسبب مشاكل صحية مثل فرط بوتاسيوم الدم. يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض البوتاسيوم ، مثل أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى والأفراد الذين يتناولون الأدوية التي تؤثر على وظائف الكلى ، أن ينتبهوا لارتفاع نسبة البوتاسيوم في تمور المدجول.

كيف تأكل وتضيف إلى النظام الغذائي

تمور المجهول هي واحدة من أكثر التمور شيوعًا في الولايات المتحدة ويمكن للناس شرائها بسهولة في معظم متاجر البقالة. تحتوي تمور المجهول على حفرة في المنتصف يمكن للناس إزالتها بعد تقطيع التاريخ من الأعلى إلى الأسفل. نظرًا لمذاقها الحلو والكراميل ، قد يفكر الناس في استخدامها في الحلويات أو الأطباق الحلوة. يقدم المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان وصفات حلويات تحتوي على تمر ميدجول مثل الشوكولاتة وموس التمر والتمر والجوز وكوكيز الشوكولاتة الداكنة. يمكن للناس أيضًا دمج تمور Medjool في نظامهم الغذائي من خلال:

إضافتها إلى عصائر الفاكهة

استخدامها كغطاء لدقيق الشوفان والحبوب

خلطها مع السلطات والأطباق المالحة الأخرى

حشوها بالمكسرات أو الجبن ....

-------------------

تنزيل الكتاب

---------------------------

مشاركة