مذكرة: دراسة تأثير ظروف التخزين على جودة نبات البطاطا في منطقة الوادي (الجزائر)

12:44 م Thameur

 

دراسة تأثير ظروف التخزين على جودة نبات البطاطا في منطقة الوادي (الجزائر)

نظرا لأهمية زراعة البطاطس (Solanuim tuberosum L) واحتياجاتها المتزايدة عالميا ومحليا ، فقد تم الإبقاء على عملية تخزين درنات البطاطس في المعهد الوطني لتثمين المنتجات الزراعية والحفاظ عليها بولاية الطريفوي بولاية. واد. وذلك بهدف دراسة تأثير التخزين على جودة ثلاثة أصناف من البطاطس (Solanum tuberosum L) وهي أريزونا وسبونتا والتشطيب. أجريت التجارب في جامعة حماة الأخضر ، كلية الطبيعة وعلوم الحياة. وتم تلخيص النتائج على النحو التالي:

1. وصل الصنف Spunta إلى أعلى قيمة حموضة قبل التخزين ، بينما وصل صنف أريزونا إلى أعلى قيمة حموضة بعد التخزين.
2. تفوق الصنف النهائي في نسبة المادة الجافة قبل التخزين وبعده.
3. تجاوز صنف أريزونا نسبة الرماد قبل التخزين ، ولكن بعد التخزين تجاوزها الصنف Spunta.
4. الكربوهيدرات: تفوقت مجموعة Spunta على التخزين المسبق ، ولكن بعد التخزين كانت النهاية أفضل.
5. البروتينات: تفوق Spunta قبل وبعد التخزين.
6. جريئة: تفوق صنف أريزونا قبل التخزين ، وبعد التخزين ، تفوق الصنف النهائي.
7. يذهب التفضيل إلى مجموعة Spunta بالنسبة للنسبة المئوية من الجذور الحرة DPPH * قبل وبعد التخزين.
8. 
   

لقد شهدت الجزائر في السنوات الأخيرة اهتمام كبيرا في مجال التنمية الفلاحية والزراعية بغية تحقيق الاكتفاء الذاتي في الانتاج النباتي، وتعد الخضروات من أهم مصادر الغذاء للعنصر البشري (Anonyme.2010)، وتعتبر البطاطس من أهم المحاصيل الزراعية في العالم، لأنها تعد من أفضل العناصر الغذائية للإنسان(السيد،2009). كما أنهçا البديل الأول لمحاصيل الحبوب التي يمكن الاعتماد عليها في حل مشاكل الغذاء عالميا (خفاجي وأخرون، 2014)، فدرنة البطاطس تحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات والأملاح والمعادن والأحماض الآمينية الضرورية للجسم، فضلا عن تأثيرها الايجابي للوقاية من بعض الأمراض السرطانية لاحتوائها على مستويات عالية من مضادات الأكسدة(قاسم،غالب 2014).

يندرج نبات البطاطس ضمن العائلة الباذنجالية (Solanuim tuberosum L) التي تزرع نباتاتها في الأراضي الصحراوية ذات التربة الرملية (DSA2018)، فهي أهم المحاصيل الغذائية لذا تتصدرقائمة المحاصيل الدرنية من حيث كمية الإنتاجّ، وقد يرجع ذلك الى وفرة غلتها وتعدد الظروف المناخية التي تنمو فيها وازدياد الحاجة اليها على المستويين العالمي والمحلي ونخص بالذكر منطقة وادي سوف في الجزائر التي تعتبر رائدة في المجال، فقد تم اللجوء الى عملية تخزين الدرنات التي تم حصادها ليتم استهلاكها أو تصنيعها أو تخزينها من أجل مواسم الزراعة المقبلة(lewis et al1997)، ولكن في الحقيقة التخزين يعتبر في بعض الأحيان عامل سلبي للدرنات من حيث انخفاض جودتها وتشوه شكلها وجعلها غير مقبولة للتسويق، وكذا يسبب بعض التغيرات المرفولوجية والكيمائية التي يتم تحديدها من خلال نتائج المعايير المدروسة(قيمة الحموضة ، نسبة المادة الجافة ، نسبة الرماد ، قيمة الكربوهيدرات، البروتين، الدهون وأكسدة الجذور الحرة).

-------------

تنزيل المذكرة

------------------

مشاركة