5:48 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : تكنولوجيا صناعة السكر
هندسة عمليات السكر هي مجال التدريب ، والذي يمكن الحصول عليه كمجال اختياري ، أو مجال تركيز ، أو تيار من الهندسة الكيميائية للخريجين ، أو عن طريق التدريب المتخصص من برنامج الدراسات العليا. يطبق العلوم الفيزيائية (كيمياء السكر ، والفيزياء ، والهندسة الزراعية) ، والعلوم الحيوية ، جنبًا إلى جنب مع الرياضيات والاقتصاد لإنتاج السكر والمنتجات ذات الصلة وتحويلها وتوزيعها بما في ذلك توليد الطاقة واستخدامها بطريقة تزيد من الإنتاجية وتقليل التأثير البيئي. يتعامل بشكل أساسي مع تكنولوجيا وهندسة منتجات السكر والطاقة والعمليات التي تخلقها / أو تحولها إلى منتجات ذات قيمة.
غالبًا ما يأخذ تقنيو السكر الماهرون دور البطولة في فرق متعددة التخصصات مع كيميائية وميكانيكية وكهربائية وغيرها ، حيث تستفيد مشاريع ومصانع السكر من وجهات نظر ومجالات خبرة مختلفة ، في حين أن هناك العديد من وجهات النظر التي تتطلب القرار الوحيد من المتخصصين في تكنولوجيا السكر بما في ذلك: ما هو مسار العملية الذي يجب استخدامه لصنع السكر ، وكيفية فصل السكر وتنقيته ، وكيفية التحكم في العملية والتأكد من سلامتها ، وكيفية جعل معالجة السكر فعالة من حيث التكلفة ، وكيفية تنويع السكر والمنتجات الثانوية ، وكيفية تقليل المنتجات غير المرغوب فيها ، و كيفية استعادة الطاقة وتحسينها وإعادة تدويرها ضمن العملية.
تعتمد الأفكار التي يقوم عليها نشاط البحث والتطوير التعاوني متعدد التخصصات في قطاع السكر على فهم سليم لعلم الزراعة الحيوية للسكر والكيمياء والرياضيات والفيزياء وتطبيقاتها. يضيف هذا النشاط إلى مجموعة المعرفة التي تشكل فهمنا الأساسي لعلم تكنولوجيا السكر. في المقابل ، فإن هذا الكم من المعرفة هو الأساس الذي تقوم عليه تكنولوجيا السكر الحديثة والتعليم / التدريب الهندسي. مسلحين بهذه المعرفة ، يتبنى تقني ومهندسو السكر نهجًا قائمًا على الحلول لتصميم وبناء وتشغيل وإدارة العمليات الآمنة والمستدامة التي تقدم المنتجات والخدمات التي يحتاجها الناس.
الفصل الأول - معالجة السكر: عمليات التشطيب
التبلور: التبلور أثناء التبريد ؛ مبرد بالهواء ومبرد بالماء ؛ تبلور عمودي تبريد وتسخين massecuite ؛ سخان عابر درجة حرارة التشبع ضخ massecuite. تتأرجح عمودي تبلور.
أجهزة الطرد المركزي: نظرية أجهزة الطرد المركزي. عامل الجاذبية غسل السكر ، نظام ماء الغسيل فائق التسخين ، فاصل دبس السكر / الشراب ؛ تجفيف السكر في أجهزة الطرد المركزي.
التجفيف والتخزين: بناء وتشغيل المجفف ؛ هوبر مجفف سرير مميع ، مجفف دوراني.
نخل مصنعي السكر ، الصناديق ، جامعات الغبار ، الأخطار على غبار السكر ؛ خصائص السكر الحفاظ على جودة السكر ، وعامل الأمان ، ومواصفات الأكياس الخيشومية ، وعلب السكر ، وظروف التخزين في حالة التفريغ ؛ بناء مخازن سهلة للدبس النهائي.
الفصل الثاني - التحكم في الطحن
طرق التحكم مفهوم بركس قياس الانكسار ؛ نقاء حقيقي الطرق التفاضلية والاستنتاجية ؛ الاستخراج الأولي والثانوي باستخدام مخططات التشريب البسيطة والمركبة ؛ الاستخراج المثالي استخراج الطاحونة رسم منحنيات بركس ؛ مياه خالية من قصب السكر ؛ الطرق الاستنتاجية - حساب نسبة تفل القصب في المائة ؛ عصير مختلط في المائة من قصب السكر ؛ قصب في المائة من السكر ؛ العصير غير المخفف في المائة من قصب السكر ؛ العصير غير المخفف في خليط العصير في المائة من قصب ؛ النسبة المئوية للمياه المضافة من القصب وحساب وزن القصب ؛ صيغة رياضية - تفل قصب / وحدة قصب ؛ عصير مختلط لكل وحدة قصب وماء مضاف لكل وحدة قصب.
الفصل الثالث التحكم في الغليان
التحكم في غليان المنزل: صيغة SJM ، صيغة الشتاء ؛ العلاقة بين صيغة SJM و Winter-Carp ؛ حبيبات قياسية ومكافئة حبيبية (ESG) - الحساب ؛ معامل التوضيح ، الدبس الفعلي٪ وغير السكر في دبس السكر٪ ؛ غير سكر في عصير مختلط.
استعادة المنزل المغلي: حساب استعادة المنزل المغلي ؛ الاسترداد الأساسي لغليان البيت ؛ أداء البيت المغلي واستعادة المنزل المغلي.
الفصل الرابع - المراقبة والتحليل المخبري
جمع العينات: المواد الخام ومنتجات بيت السكر ومنتجاتها ؛ أهمية الرقابة المخبرية وطرق التحكم في المختبر.
تقدير المواد الصلبة: تقدير المواد الصلبة بواسطة مقياس كثافة البريكس ، مقياس الانكسار والتجفيف.
تقدير السكر: النشاط البصري والدوران النوعي للسكريات ؛ مبدأ مقياس الاستقطاب مقياس السكر الدولي الوزن الطبيعي للسكر تحديد pol٪؛ مقياس الاستقطاب لوران ، مقياس الاستقطاب الصناعي ؛ مصباح أبيض إسفين واحد / مقياس قطبي إسفين مزدوج ؛ مقياس قطبي تلقائي تقدير تقليل السكريات....
--------------------
------------------------------
ليست هناك تعليقات: