7:21 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : الإنتاج العضوي لمحاصيل الخضر
تنتج محاصيل الخضر عندما تزرع بشكل عضوي غلة أقل. ومع ذلك ، نظرًا لجودتها الغذائية وخصائص التخزين ، يتم تقييمها جيدًا مقارنة بالخضروات المزروعة تقليديًا. أظهرت الدراسات الحسية أن الخضار مثل الطماطم والبطاطا مذاقها أفضل عندما تزرع عضويا. وبالمثل ، كان للفاكهة مذاق ونكهة وقوام أفضل وعصيرًا أفضل عند مقارنتها بالفواكه المزروعة تقليديًا. وبالمثل ، وُجد أن البامية والجزر المزروعان عضوياً يمتلكان سمات جودة أفضل مثل الطعم والنكهة ومحتوى السكر من تلك المزروعة تقليديًا.
يشكل تناول النترات المفرط تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان. تتراكم الخضراوات الورقية ، على وجه الخصوص ، المزيد من النترات تليها الخضروات الجذرية والبطاطس. أكدت الدراسات أن الخضروات المنتجة عضوياً مثل البطاطس والجزر والشمندر والكرفس والتسرب والبقدونس والخس تحتوي على مستويات أقل من النترات ومستويات أعلى من محتوى فيتامين سي مقارنة بمحاصيل الخضروات المزروعة تقليديًا. وبالمثل ، فقد وجد في الدراسات أن الخضروات المزروعة عضوياً تتراكم فيها نسبة عالية من السكريات والمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والمركبات الفينولية في الخضروات مثل الجزر والبطاطس والسبانخ والبرنجال والخس والملفوف. أظهرت الخضروات المزروعة عضويًا مثل الفلفل الحلو والبرنجال مستويات أعلى من المركبات الفينولية ونشاط البيروكسيديز والكبسيدول مما يوفر مقاومة للأمراض.
خلال العقود القليلة الماضية ، كان هناك قلق متزايد بشأن سلامة الغذاء والذي بدوره يلفت انتباه المزارعين والباحثين وصانعي السياسات على أنظمة الإنتاج البديلة مثل الزراعة العضوية. تشير التقديرات إلى أن الزراعة العضوية تنمو بمعدل 30٪ سنويًا في جميع أنحاء العالم استجابة لاحتياجات السوق إن الطلب على المنتجات العضوية المعتمدة ، وخاصة الخضار يتجاوز العرض في الوقت الحالي ، وبالتالي يجلب سعر السوق المتميز. على الصعيد العالمي ، يمر نظام الإنتاج الزراعي بتحول سريع نظرًا لوجود زيادة في الطلب على أغذية أكثر صحة وأمانًا من الناحية البيئية. نسبة أكبر من المزارعين يتحولون الآن إلى ممارسات الإنتاج العضوي لتلبية طلبات المستهلكين المتزايدة.
تلعب الزراعة العضوية دورًا مهمًا في الحفاظ على خصوبة التربة من خلال تعزيز النباتات الميكروبية للتربة. هذا يمكن أن يؤدي إلى حد كبير إلى زيادة في المحصول وتركيب النبات وكذلك الجودة الغذائية.
أدت المعالجات العضوية إلى زيادة إنتاج جذر الجزر مقارنة بالمعالجات التقليدية . كان إنتاج الكرنب والطماطم المزروع في إطار الممارسات العضوية أفضل من محصول الكرنب والطماطم المزروع في النظام التقليدي . تم الحصول على نتائج مماثلة في الخيار . يمكن أن تُعزى النتائج الأفضل من حيث محصول الفاكهة في الخضروات إلى حقيقة أن التعديلات العضوية للتربة قد غيرت ديناميكيات التربة بالإضافة إلى تكوين النبات والجودة الغذائية. يمكن أن تزيد المدخلات العضوية بشكل متناسب من البكتيريا مما يسهل بدوره إنتاج مواد مثل السترات واللاكتات التي تتحد مع معادن التربة لزيادة توافر التغذية المعدنية لجذور النباتات .
إلى جانب زيادة حالة خصوبة التربة ، فقد وُجد أن الجودة الغذائية للخضروات المزروعة عضوياً ملحوظة. تم تسجيل مستويات أعلى من الحديد والمغنيسيوم في محاصيل الخضروات مثل الجزر والشمندر والخس واللفت والكراث واللفت والبصل والكرفس والطماطم عندما تنمو عضويًا . يحتل فيتامين ج مكانة مهمة في النظام الغذائي اليومي الموصى به نظرًا لخصائصه العالية المضادة للأكسدة. ومن ثم ، كان تركيز العديد من التجارب البحثية على محتوى فيتامين سي في الخضروات المزروعة عضوياً.
أظهرت التجارب التي أُجريت على الطماطم والكرفس واللفت محتوى أعلى من فيتامين سي عند زراعتها في ظل الممارسات العضوية مقارنة بنموها في ظل أنظمة الزراعة التقليدية . في المتوسط ، يزيد محتوى فيتامين سي في الخضروات المزروعة عضوياً بنسبة 27٪ مقارنةً بالخضروات المزروعة تقليديًا . وبالمثل ، وجد أن محتوى فيتامين سي في الخضروات الورقية المزروعة عضوياً أعلى مقارنة بالمحتوى المزروع بمدخلات كيميائية . يستجيب نظام النبات للأسمدة الكيماوية عن طريق زيادة إنتاج البروتينات بدلاً من الكربوهيدرات لأن الأسمدة الكيماوية هي مصادر غنية بالنيتروجين. ومع ذلك ، فإن إنتاج فيتامين سي هو نتيجة إنتاج الكربوهيدرات ، وبالتالي من المتوقع إنتاج كمية أكبر من فيتامين ج مع زيادة كميات الأسمدة العضوية التي تحتوي على نسبة أقل من النيتروجين وبالتالي إنتاج أقل للبروتين وزيادة إنتاج الكربوهيدرات.....
-------------------
--------------------------
ليست هناك تعليقات: