4:36 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الاغذية المعدلة وراثيا ما لها و ما عليها
أنت مزارع طماطم تتعرض محاصيله للتهديد من قبل نوع دائم من الخنفساء. كل عام ، تنفق مبالغ كبيرة من المال على مبيدات الآفات لحماية محاصيلك. تقدم إحدى شركات التكنولوجيا الحيوية سلالة جديدة من نبات الطماطم ينتج مبيدًا طبيعيًا ، مما يجعله مقاومًا للخنفساء. من خلال التحول إلى هذه السلالة الجديدة ، يمكنك تجنب كل من الخنفساء والمبيدات الكيميائية اللازمة تقليديًا لمكافحتها.
كطبيب أسرة ، غالبًا ما تعالج الأطفال الذين يعانون من أمراض معدية يمكن الوقاية منها بسهولة من خلال التطعيم. لكن آباء العديد من مرضاك لا يستطيعون تحمل تكلفة التطعيمات. تسمع عن نهج جديد من شأنه أن يقلل التكلفة إلى جزء بسيط من سعره الحالي: الفواكه والخضروات المعدلة وراثيًا التي تحتوي على لقاحات مختلفة. بمجرد تناول الموز ، يمكن حماية الطفل من الأمراض دون الحصول على جرعة!
تقدم الهندسة الوراثية طريقة موفرة للوقت لإنتاج محاصيل أكبر وذات جودة أعلى بأقل جهد ونفقات. ومع ذلك ، يجب موازنة هذه الفوائد مع مخاطر تغيير التركيب الجيني للكائنات الحية. ما هي هذه المخاطر ، وما مدى احتمالية حدوثها؟ من أجل تحديدها ، نحتاج إلى فهم علم الهندسة الوراثية النباتية. منذ آلاف السنين ، كان البشر يعززون الكائنات الحية الأخرى وراثيًا من خلال ممارسة التربية الانتقائية. انظر حولك: الذرة الحلوة والبطيخ الخالي من البذور في السوبر ماركت ، والكلاب الأصيلة في الحديقة ، وجائزة شجرة الورد من جارك ، كلها أمثلة على كيفية تعزيز البشر للسمات المرغوبة بشكل انتقائي في الكائنات الحية الأخرى.
ومع ذلك ، فإن نوع التحسين الوراثي الذي يولد أكبر قدر من القلق يذهب إلى ما هو أبعد من التربية الانتقائية. تتيح لنا التكنولوجيا الآن نقل الجينات بين الكائنات الحية. على سبيل المثال ، تعتمد مقاومة خنفساء نبات الطماطم على جين من بكتيريا (Bacillus thuringiensis) ، والتي أدخلها العلماء في جينوم نبات الطماطم. هذا الجين ، المسمى cry1Ac ، يشفر بروتينًا سامًا لأنواع معينة من الحشرات ، بما في ذلك الخنفساء.
كيف يتم ذلك؟ تقنية نقل الجينات هي ببساطة نسخة متطورة من عملية القص واللصق. بمجرد تحديد الجين المطلوب في جينوم الكائن الأصلي ، يمكن قطعه ونقله إلى النبات المستهدف ولصقه في جينومه. (يصف الرسم التوضيحي إلى اليمين نهج "مدفع الجينات" ، وهو أحد طرق نقل الجينات العديدة.) بمجرد إدخال الجين الجديد ، يمكن تربية النبات لإنشاء سلالة جديدة تمرر الجين من جيل إلى توليد.
هل يمكنك التفكير في بعض المخاطر المحتملة لنمو النباتات التي تحتوي على جينات من كائنات أخرى؟ دعونا نفحص أمثلةنا السابقة: الطماطم المقاومة للخنفساء ، وموز التلقيح ، ونبات أرز المياه المالحة. لقد قمنا بالفعل بتغطية المزايا المحتملة لهذه المصانع ، ولكن ما هي المخاوف؟
التكاثر المتصالب مع التجمعات البرية. بالنسبة لكل هذه الأمثلة ، يتمثل الشاغل الأساسي في منع النسخ المعدلة وراثيًا من الاختلاط مع المجموعات الموجودة بشكل طبيعي من النباتات التي اشتُق منها. تعتمد النباتات على نقل حبوب اللقاح ، عن طريق الحشرات أو الهواء ، للتكاثر وإنتاج النسل ، ومن الصعب التحكم في كيفية تهجينها في البرية.
في معظم الحالات ، لم يتضح بعد كيف سيؤثر إدخال الجين غير الأصلي على المجموعات البرية. يستشهد منتقدو تكنولوجيا النباتات المعدلة وراثيًا بالحاجة إلى معرفة المزيد عن التأثيرات طويلة المدى المحتملة للنباتات المعدلة وراثيًا على البيئة قبل إنتاجها بكميات كبيرة.
السمية أو الحساسية. يعاني الكثير من الأشخاص من الحساسية تجاه المواد الغذائية المختلفة ، بما في ذلك المكسرات والقمح والبيض ومنتجات الألبان. هناك قلق من أن المنتجات البروتينية للجينات المدخلة قد تكون سامة أو مسببة للحساسية لبعض الأفراد.
عندما يبدأ المزارعون في زراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا ، فإنهم يتوقفون عن زراعة الأصناف القديمة. هذه الأصناف القديمة هي مصادر مهمة للجينات المتنوعة التي تعطي النباتات خصائص أخرى مرغوبة. على سبيل المثال ، يمكن أن تظهر آفة أو مرض جديد وتدمر الأرز المعدل وراثيا. إذا كان أحد أصناف الأرز القديمة يحتوي على جين يجعله مقاومًا ، فيمكن تهجينه لجعل أرز المياه المالحة مقاومًا أيضًا. إذا فقدنا الأصناف القديمة ، فإننا نفقد أيضًا جيناتها المفيدة.
تشير التقديرات إلى أن 70٪ من جميع الأطعمة المصنعة في الولايات المتحدة تحتوي على الأقل على مكون واحد معدل وراثيًا - عادة ما يكون منتجًا من نباتات الصويا. هناك مبادرات جارية لمطالبة مصنعي المواد الغذائية بتوفير ملصقات واضحة على المنتجات الغذائية المصنعة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. سيسهل ذلك على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجنب الأطعمة التي قد تشكل خطرًا عليهم ، وسيسمح لمن يعارضون الأطعمة المعدلة وراثيًا بالانسحاب من شرائها.
على عكس دول مثل أستراليا واليابان ، لا يوجد لدى الولايات المتحدة حاليًا قوانين تلزم الشركات بتسمية المنتجات التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. على الرغم من الجدل الدائر حولها ، فقد ترسخت جذور النباتات المعدلة وراثيًا في عالمنا. كما هو الحال مع أي تقنية جديدة ، يتحمل أفراد المجتمع مسؤولية التعرف على النباتات المعدلة وراثيًا ، من أجل اتخاذ قرارات بشأن استخدامها وتنظيمها بشكل مسؤول.
قبل أن نفكر في تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا ، من المهم جدًا معرفة مزاياها وعيوبها خاصة فيما يتعلق بسلامتها. تصنع هذه الأطعمة عن طريق إدخال جينات من أنواع أخرى في حمضها النووي. على الرغم من استخدام هذا النوع من التعديل الوراثي في كل من النباتات والحيوانات ، إلا أنه يوجد بشكل أكثر شيوعًا في النوع الأول منه في الأخير. يعمل الخبراء على تطوير أغذية لها القدرة على تخفيف بعض الاضطرابات والأمراض. على الرغم من أن الباحثين والمصنعين يتأكدون من وجود مزايا مختلفة لاستهلاك هذه الأطعمة ، إلا أن جزءًا كبيرًا من السكان يعارضونها تمامًا.
تعتبر الأطعمة المعدلة وراثيًا مفيدة في السيطرة على حدوث بعض الأمراض. من خلال تعديل نظام الحمض النووي لهذه الأطعمة ، يتم التخلص من الخصائص المسببة للحساسية بنجاح. تنمو هذه الأطعمة بشكل أسرع من الأطعمة التي تزرع تقليديًا. ربما لهذا السبب ، فإن زيادة الإنتاجية توفر للسكان المزيد من الغذاء. علاوة على ذلك ، تعتبر هذه الأطعمة نعمة في الأماكن التي تعاني من حالات الجفاف المتكررة ، أو حيث تكون التربة غير مؤهلة للزراعة. في بعض الأحيان ، يمكن زراعة المحاصيل الغذائية المعدلة وراثيًا في أماكن ذات ظروف مناخية غير مواتية أيضًا. يمكن للمحصول العادي أن ينمو فقط في موسم معين أو في ظل بعض الظروف المناخية المواتية. على الرغم من أن بذور مثل هذه الأطعمة باهظة الثمن ، إلا أن تكلفة إنتاجها أقل من تكلفة المحاصيل التقليدية بسبب المقاومة الطبيعية للآفات والحشرات. وهذا يقلل من ضرورة تعريض المحاصيل المعدلة وراثيًا للمبيدات الحشرية الضارة ، مما يجعل هذه الأطعمة خالية من المواد الكيميائية وصديقة للبيئة أيضًا. تم الإبلاغ عن أن الأطعمة المعدلة وراثيًا تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية وتحتوي على المزيد من المعادن والفيتامينات أكثر من تلك الموجودة في الأطعمة المزروعة تقليديًا. بخلاف ذلك ، من المعروف أن مذاق هذه الأطعمة أفضل. سبب آخر لاختيار الأشخاص للأطعمة المعدلة وراثيًا هو أن لديهم مدة صلاحية أطول ، وبالتالي هناك خوف أقل من الأطعمة التي تفسد بسرعة.
أكبر تهديد تسببه الأطعمة المعدلة وراثيًا هو أنها يمكن أن يكون لها آثار ضارة على جسم الإنسان. يُعتقد أن استهلاك هذه الأطعمة المعدلة وراثيًا يمكن أن يتسبب في الإصابة بأمراض محصنة ضد المضادات الحيوية. إلى جانب ذلك ، نظرًا لأن هذه الأطعمة اختراعات جديدة ، فلا يُعرف الكثير عن آثارها طويلة المدى على البشر. نظرًا لأن الآثار الصحية غير معروفة ، يفضل الكثير من الناس الابتعاد عن هذه الأطعمة. لا يذكر المصنعون على الملصق أن الأطعمة يتم تطويرها عن طريق التلاعب الجيني لأنهم يعتقدون أن هذا سيؤثر على أعمالهم ، وهي ليست ممارسة جيدة.
تعارض العديد من المجتمعات الدينية والثقافية مثل هذه الأطعمة لأنها ترى أنها طريقة غير طبيعية لإنتاج الأطعمة. كثير من الناس أيضًا غير مرتاحين لفكرة نقل جينات الحيوانات إلى نباتات والعكس صحيح. أيضًا ، يمكن أن تتسبب طريقة التلقيح المتبادل هذه في تلف الكائنات الحية الأخرى التي تزدهر في البيئة. ويرى الخبراء أيضًا أنه مع زيادة مثل هذه الأطعمة ، ستبدأ البلدان النامية في الاعتماد بشكل أكبر على البلدان الصناعية لأنه من المحتمل أن يتم التحكم في إنتاج الغذاء من قبلهم في المستقبل القريب.
-----------------
-------------------------
ليست هناك تعليقات: