1:30 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دليل النحال في تصنيع منتجات نحل العسل
العسل وشمع النحل وغذاء ملكات النحل وسم النحل والعكبر وحبوب اللقاح هي منتجات النحل الهامة. يُقطف العسل في نهاية موسم التزهير. في خلايا النحل التقليدية أو ذات القضبان العلوية ، يختار النحال أمشاطًا تحتوي على عسل ناضج مغطى بطبقة رفيعة من شمع العسل الأبيض ، وعادة ما تكون تلك الأقرب إلى خارج العش. يتم استخراج العسل فقط من الأمشاط الفائقة باستخدام مستخرج العسل. تتم إزالة ختم الخلايا على الأمشاط بسكين حاد قبل وضعها في النازع. يجب أن يعمل المستخرج ببطء في البداية وعند حوالي 150 دورة في الدقيقة في النهاية لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم يتم عكس جوانب الإطارات ويعمل المستخرج مرة أخرى. يتم ترشيح العسل المستخلص من خلال قطعة قماش موسلين. توفير هروب نحل بين الحضنة والسوبر في اليوم السابق لاستخراج العسل يبقي النحل بعيدًا عن السوبر. إزالة الهروب بعد وقت قصير من استخراج العسل. خلال موسم العجاف (مايو-سبتمبر) ، قم بإزالة الغرف الكبيرة ، وقم بترتيب أمشاط الحضنة الصحية المتاحة في غرفة الحضنة واستخدم ألواح التقسيم لتقييد المساحة. - تقديم الرضاعة الصناعية مرة واحدة في الأسبوع عن طريق 1: 1 شراب السكر في الماء. قد تتطلب كل مستعمرة شرابًا محضرًا من 500-750 جم سكر أسبوعياً حسب حجم المستعمرة وتوافر الطعام المخزن. عندما يكون هناك ندرة في المصدر الطبيعي ، يمكن توفير بدائل حبوب اللقاح في المستعمرة.
1. العسل
رحيق الزهور هو محلول من السكريات والمكونات الثانوية الأخرى التي يجمعها النحل ويركزها في العسل. إنه سائل حلو ولزج ينتجه نحل العسل. يتم جمعه كرحيق من الرحيق في قاعدة الأزهار. يتم جمعها أيضًا من الرحيق الذي تفرزه أجزاء نباتية غير الأزهار المعروفة باسم رحيق الأزهار الزائدة. يتم جمعها أيضًا من عصير الفاكهة وعصير القصب وما إلى ذلك.
جمع العسل وإنضاجه
يحتوي العسل على مجموعة واسعة من السكريات ، تختلف حسب مصدر الرحيق ، وكميات صغيرة من المواد الأخرى مثل المعادن والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية. عادة ما تكون درجة الحرارة في عش بالقرب من منطقة تخزين العسل حوالي 35 درجة مئوية.
يرسم نحل الحقل الرحيق عن طريق لسانه اللف المعروف باسم خرطوم. يقوم نحل الحقل بتقيؤ الرحيق الذي يصيبه نحل الخلية ويترسب في الخلايا في المشط. يحتوي النكتار على 20 إلى 40 في المائة من السكروز. يحول إنزيم الإنفرتيز السكروز إلى سكر العنب (الجلوكوز) والليفولوز (الفركتوز). يوجد إنفرتيز في الرحيق نفسه وأيضًا في لعاب نحل العسل. أخيرًا ، يتم نضج العسل بفعل الإنزيم وبتبخر الماء من العسل حسب درجة الحرارة والتهوية الناتجة عن تهوية الأجنحة بواسطة النحل. عندما ينخفض محتوى الماء إلى حوالي 20 في المائة ، يغلق النحل الخلية بغطاء من الشمع. يعتبر العسل الآن "ناضجًا" ولن يتخمر. بهذه الطريقة يعد النحل لأنفسهم مصدرًا غذائيًا مركزًا معبأ في مساحة صغيرة. خالية من مشاكل التخمير. لذلك لا يمكن للبكتيريا أن تنمو في العسل ولن تتدهور أثناء التخزين. يدعم هذا الطعام النحل خلال الفترات التي لا توجد فيها أزهار.
الخصائص الفيزيائية للعسل
العسل استرطابي. إذا تعرضت للهواء فإنها تمتص الرطوبة
العسل سائل لزج.
يقلل تسخين العسل من اللزوجة
الثقل النوعي للعسل النقي هو 1.35 إلى 1.44 جرام / سم مكعب
معامل الانكسار للعسل ، يساعد في إيجاد محتوى الرطوبة المقاس باستخدام مقياس الانكسار
اختبار نقاء العسل
قياس الثقل النوعي للعسل باستخدام مقياس كثافة السوائل
إذا كانت الثقل النوعي بين 1.25 إلى 1.44 فهو عسل نقي
رائحة ونكهة العسل
يتم الحصول عليها من رحيق الزهرة
يضيع إذا تم تسخينه أو تعرضه للهواء لفترة طويلة
لون العسل
يعتمد على رحيق الزهرة والأنواع النباتية
العسل الغامق له نكهة أقوى
العسل الأخف له رائحة طيبة أكثر
تبلور أو تحبيب العسل: هذه خاصية طبيعية للعسل خاصة في درجات الحرارة المنخفضة. يوجد سكر العنب في حبيبات العسل ويستقر. يبقى الليفولوز والماء في الأعلى وهو أكثر عرضة للتخمير. نسبة عالية من الليفولوز: الدكستوز (L / D) ينتج عنه تحبيب أقل. نسبة عالية من سكر العنب: ينتج عن الماء (D / W) مزيد من التحبيب.
شمع العسل
شمع العسل هو المادة التي يستخدمها النحل لبناء أعشاشهم. يتم إنتاجه من قبل نحل العسل الصغير الذي يفرزه كسائل من غدد شمعية خاصة. يفرز نحل العامل الشمع عندما يبلغ من العمر 14 إلى 18 يومًا. عند ملامسته للهواء ، يتصلب الشمع ويشكل قشورًا تظهر على شكل رقائق صغيرة من الشمع على الجانب السفلي من النحلة. حوالي مليون قشور شمعية تصنع 1 كغم من الشمع. يستخدم النحل الشمع لبناء الخلايا السداسية المعروفة التي تتكون منها المشط ، وهي بنية قوية وفعالة للغاية. يستخدم النحل خلايا المشط لتخزين العسل وحبوب اللقاح ؛ تضع الملكة بيضها فيها ، وينمو النحل الصغير فيها. يتم إنتاج شمع العسل من قبل جميع أنواع نحل العسل ، على الرغم من أن الشموع التي تنتجها الأنواع المختلفة لها خصائص كيميائية وفيزيائية مختلفة قليلاً.
التكوين والممتلكات
الكحول والأحماض الدهنية 70 إلى 74 في المائة ؛ الأحماض الحرة 13 إلى 15 في المائة ؛ الهيدروكربونات المشبعة 12 إلى 15 في المائة ؛ فيتامين أ 40961U ؛ الجاذبية النوعية 0.95 ؛ نقطة انصهار 65 درجة مئوية.
يعالج
يتم الحصول على Beewax من الأغطية التي تم جمعها أثناء استخراج العسل. يتم الحصول على الشمع من الأمشاط القديمة غير الصالحة للاستخدام ومن الأمشاط التالفة أثناء استخلاص العسل. يتم الحصول على أفضل درجة شمع من أغطية حيث تكون نسبة الاسترداد أعلى. في الهند ، تأتي نسبة كبيرة من الشمع من أمشاط Apis dorsata
الاستخدامات
تستخدم بشكل رئيسي في صناعة الشموع
تستخدم لتحضير أوراق الأساس المشط
يستخدم في مستحضرات التجميل مثل الكريمات الباردة وأحمر الشفاه والشفتين
يستخدم في صناعة الأدوية والعطور (المراهم والكبسولات وطلاء حبوب منع الحمل ومزيلات العرق)
تستخدم لتحضير ملمع الأحذية والأثاث وما إلى ذلك لعزل المياه
تستخدم في المواد اللاصقة والعلكة والأحبار وما إلى ذلك.
يتم استخدامه في صناعة العديد من مستحضرات التجميل مثل مستحضرات التجميل والكريمات وأحمر الشفاه والمراهم والمراهم وتلميع الأحذية والأرضيات والأثاث ومواد التشحيم والطلاء والورنيش والأحبار وأجهزة العزل الكهربائي والشموع.
3. سم النحل
لدغة النحلة الشغالة تعلق بكيس السم حيث يتم تخزين السم. النحلة التي ظهرت حديثًا غير قادرة على اللدغة لأنها لا تستطيع إدخال اللدغة التي لم يتم علاجها بالكامل. كما يتم تخزين كمية قليلة من السم في كيس السم. النحلة ، عندما تبلغ من العمر أسبوعين يكون لديها أقصى قدر من السم في كيسها السام.
الخصائص
يحتوي سم النحل على الهيستامين والأبامين والأسيثيناز وحمض الهيدروكلوريك وحمض الفورميك وحمض الأورثوفوسبوريك والكبريت والكالسيوم والنحاس وكبريتات المغنيسيوم.
إنتاج
يتم الحصول على سم النحل تجاريًا عن طريق استخدام الصدمات الكهربائية. يمر تيار كهربائي عبر أسلاك نحاسية بقوة 12 فولت. يصاب النحل بالصدمة والتهيج ويطلق السم عن طريق إدخال اللدغة في قطعة قماش نايلون رقيقة أسفل الأسلاك النحاسية. يتم ترسيب السم على لوح زجاجي يوضع أسفل صفيحة النايلون. يتم التخلص من السم عند التجفيف من اللوح الزجاجي. تنتج مستعمرة ميليفيرا حوالي 50 ملجم من السم.
4. العكبر
تجمع العكبر بواسطة النحل من نضح الشجرة الراتنجية. يستخدم العكبر في مستعمرة النحل لإلصاق الإطارات وإغلاق الشقوق والشقوق ولكنه ملوث لشمع المشط. يتم الحصول على البروبوليس عن طريق كشطه من الإطارات.
الخصائص
يحتوي على راتنجات وبلسم 55 في المائة ، إيثانول وزيوت معطرة 10 في المائة وحبوب اللقاح 5 في المائة.
الاستخدامات
يستخدم في تحضير المراهم لعلاج الجروح والخراجات في الأبقار.
يخلط مع فازالن لتهدئة الحروق.
5. غذاء ملكات النحل
يتم إفراز غذاء ملكات النحل عن طريق غدد نحل ممرضة تتراوح أعمارهم بين 6 إلى 12 يومًا عندما تكون الغدد نشطة تمامًا. إنه طعام مغذي للغاية ويتم إطعامه لليرقات الشابة والملكة والبالغ. غذاء ملكات النحل هو حليبي أو شاحب اللون.
الخصائص
يحتوي على بروتينات بنسبة 15 إلى 18 في المائة. البروتينات هي في الأساس أحماض أمينية (ألانين ، أرجينين ، حمض الأسبارتيك ، حمض الجولتونيك ، جليسين ، آيزولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، تريبتوفان ، تيروسين وسيرين). يحتوي أيضًا على دهون 2 إلى 6 في المائة ، كربوهيدرات 9 إلى 18 في المائة (جلوكوز ، فركتوز ، ميليبيوز ، تريهالوز ، مالتوز وسكروز) ورماد 0.7 إلى 1.2 في المائة. فيتامين أ ، ب ، ج والحديد والنحاس والفوسفور والسيليكون والكبريت موجودة أيضًا.
إنتاج
تم قطع خلية الملكة إلى مستوى غذاء ملكات النحل. بعد يومين أو ثلاثة أيام من التطعيم ، تتم إزالة اليرقات بلطف بالملقط وإزالة غذاء ملكات النحل بملعقة غذاء ملكات النحل. يتم تخزين هذا في ظروف مبردة. في حالة Apis mellifera يتم الحصول على 200mg من غذاء ملكات النحل من خلية ملكة.
الاستخدامات
مسؤول عن تحديد الملكة
طعام مغذي جدا للبشر
6. حبوب اللقاح
يتم جمعه عن طريق مصيدة حبوب اللقاح من غذاء علف حبوب اللقاح. حبوب اللقاح مصدر غني بالبروتين لنظام الإنسان الغذائي.
استخدامات عسل النحل
بالإضافة إلى تزويد الإنسان بمواد قيمة جدًا مثل العسل وشمع العسل ، فإن نحل العسل مفيد أيضًا له في المساعدة في تلقيح العديد من محاصيله. في الواقع ، قيل إن قيمة النحل في تلقيح المحاصيل هي عشرة إلى عشرين ضعف قيمة العسل والشمع الذي ينتجه. تعتمد بعض المحاصيل مثل التفاح والبرسيم والبرسيم تقريبًا على النحل في تلقيحها. حتى بين بعض المحاصيل التي يتم تلقيحها ذاتيًا بانتظام ، يزداد المحصول بشكل كبير بعد زيارة النحل.
ليست هناك تعليقات: