كتاب : دليل منتجات النعام : إنتاج و مواصفات : ريش النعام - لحم النعام - جلد النعام - دهن و عظم النعام و غيرها

4:48 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : دليل منتجات النعام : إنتاج و مواصفات : ريش النعام - لحم النعام - جلد النعام - دهن و عظم النعام و غيرها

النعام هو أكبر طائر حي على وجه الأرض ويبلغ وزن طائره البالغ حوالي 105-135 كجم. بدأت زراعة النعام في عام 1838 في جنوب إفريقيا لإنتاج الريش لصناعة الأزياء النسائية في أوروبا. في مطلع القرن ، تم التخلي عن ريش القبعة حيث أصبحت السيارات ذات شعبية متزايدة. تعرضت صناعة الريش أيضًا لضغوط قوية تتعلق برعاية الحيوانات من العائلات ذات النفوذ السياسي في العديد من البلدان ، والتي أعربت عن قلقها بشأن حصاد الريش من عدة أنواع من الطيور. لم يكن حتى عام 1946 عندما تم إحياء صناعة النعام في جنوب إفريقيا ، مع التحول من إنتاج الريش إلى إنتاج اللحوم والجلود. بعد السبعينيات من القرن الماضي ، انتشر الإنتاج التجاري للنعام إلى أكثر من 100 دولة حول العالم. تشمل منتجات النعام الآن اللحوم والجلود والريش ، مع كون زيت النعام سلعة نامية.

مقارنة بلحم البقر

كانت مخزونات تربية النعام باهظة الثمن خلال المراحل الأولى من توسع الصناعة بسبب محدودية المعروض من المربين ، ولكن في الوقت الحالي ، تتوفر مخزونات تربية النعام بشكل أكبر وانخفضت الأسعار بشكل ملحوظ. في كندا ، تتنامى الصناعة ولكن المنتجات تظل سلعًا متخصصة في السوق بسبب قدرة المعالجة المحدودة ، والاهتمام المحدود بالتسويق / الترويج ، فضلاً عن الأضرار التي لحقت بالصناعة من خلال تسويق المربين القدامى كمخزون لحوم في المراحل المبكرة لنمو الصناعة. نظرًا لأن المنافس الرئيسي للحوم النعام هو لحم البقر ، فمن المناسب مقارنة إنتاج النعام بشكل أساسي بإنتاج لحوم البقر. بعض خصائص إنتاج النعامة تجعل تشغيلها مرغوبًا فيه أكثر من إنتاج الأبقار. على سبيل المثال ، تبلغ فترة حضانة النعام 42 يومًا (مقابل 280 يومًا من فترة حمل الماشية). ونتيجة لذلك ، فإن فترة إنتاج النعام الأقصر تعني عائد استثمار أسرع وإنتاجًا أعلى.

يتمتع مربو النعام أيضًا بفترة تكاثر أطول وفترة إنتاج أطول ، وبالتالي فإن تكاليف أقل تكرارًا وأقل تكلفة لاستبدال مخزون التربية. عادةً ما يكون لبرامج تربية الماشية مولود واحد لكل بقرة سنويًا بينما يبلغ عدد الأشقاء لكل مربي نعام حوالي 40. نسبة الكسب إلى العلف للنعام (0.28) أفضل من تلك الخاصة بالعجول (أنظمة إنتاج الماشية المكثفة والواسعة بمتوسط ​​0.157 و 0.137 ، على التوالى). لذلك ، فإن كمية اللحوم والجلود والدهون التي تنتجها النعام من مربي النعام سنويًا في عملية ناجحة تكون أعلى من تلك الخاصة بالماشية.

غير مقبول على نطاق واسع

لحم النعام أغمق من لحم البقر لأنه يحتوي على نسبة صبغية أعلى تحتوي على قدر أكبر من الحديد (104-153 مجم حديد / جم) من لحم البقر (69 مجم حديد / جم). بالمقارنة مع لحم البقر ، فإن لحم النعام يحتوي على دهون أقل ، وكوليسترول أقل ، ودهون مشبعة أقل وبالتالي محتوى أقل من السعرات الحرارية. يحتوي لحم النعام أيضًا على نسبة عالية من البروتين ومحتوى أقل من الكولاجين وبالتالي انخفاض نسبة الكولاجين إلى البروتين ، وهو ما يميز اللحوم الطرية والعصارة. من ناحية أخرى ، يعتبر لحم النعام أقل حمضية من لحم البقر مما يؤدي إلى فترة صلاحية أقصر ، فضلاً عن قدرة أقل على الاحتفاظ بالمياه (23.7٪) من لحم البقر (30٪). أسعار كل كيلوغرام من منتجات النعام أعلى من أسعار منتجات صناعة الماشية. يجذب لحم النعام بعض المستهلكين المهتمين بالصحة على وجه الخصوص ، مما يؤدي إلى سوق متخصصة متنامية ولكنها صغيرة.

ومع ذلك ، فإن كمية العرض وجودة المنتجات ليست مستقرة بعد في صناعة النعام في أمريكا الشمالية. تم إجراء القليل من أبحاث الإنتاج في مجال التربية والتغذية والإدارة في أمريكا الشمالية لتحسين الكفاءة وجودة المنتجات (معايير المعالجة والجودة) ، أو لتطوير أسواق جديدة. معظم المستهلكين في أمريكا الشمالية ليسوا على دراية بلحوم النعام ، ويعتبرونها لحوم غريبة.

حتى منتجي النعام الذين لديهم منتجات ذات جودة عالية لا يزالون يجدون صعوبة في التنافس مع أسواق لحوم الأبقار القائمة والحصول على تقدير المستهلك. كان العثور على سوق لقطع النعام ذات الجودة المنخفضة (أو الجودة المنخفضة) مشكلة تقليدية لهذه الصناعة. حاولت الصناعة إنتاج منتجات جديدة من التخفيضات السفلية: لكن هذه المنتجات مثل النعام والنقانق لم يتم قبولها على نطاق واسع.

نظام الهضم المزدوج

يمكن أن تكون الجوانب البيئية لإنتاج النعام مثل كفاءة استخدام الأراضي وإنتاج غازات الاحتباس الحراري نقطة قوية لصالح منتجي النعام. تعتبر كفاءة استخدام الأراضي في تربية النعام أفضل من نظام الإنتاج الموسع للماشية ولكنها ليست جيدة مثل أنظمة الإنتاج المكثف للماشية. إنتاج الماشية من غازات الاحتباس الحراري أعلى بكثير من إنتاج صناعة النعام لأن النعام ليس من الحيوانات المجترة.

النعام له هضم مزدوج ويمكنه أن يعيش 100٪ من الرعي في المرعى إذا لزم الأمر. ومع ذلك ، فإن الإنتاج التجاري في أمريكا الشمالية يشمل عادة تربية المراعي مع حصص تكميلية ، وهي خليط من الهضم أحادي المعدة مثل الدجاج أو الخنزير مع تخمير الطعام المضاف في الأمعاء السفلية. قد يواجه منتجو النعام صعوبة في الوصول إلى المعلومات المتعلقة بالأعلاف والمتطلبات التغذوية للنعام وإسكانه وإدارة إنتاجه. البحث مكلف وصناعة النعام الصغيرة المتنامية لديها موارد مالية محدودة للبحث. بدون الوصول إلى البحث العلمي ، سيكون نمو صناعة النعام بطيئًا.

تنافسية فيما بينهم

تستمر صناعة النعام في فقدان مركزها التنافسي مع صناعة لحوم البقر مع وجود قدر كبير من التمويل البحثي الذي توفره صناعة الثروة الحيوانية القائمة لدعم منتجاتها. ينتهي الأمر بمنتجي النعام إلى المنافسة فيما بينهم ويفضل المنتجون الأفراد القيام بجميع جوانب الإنتاج والمعالجة والتسويق بأنفسهم بحثًا عن ميزة تنافسية جديدة وفريدة من نوعها. ويؤدي هذا إلى عدم رغبة المنتجين في مشاركة مزاياهم التنافسية الفريدة مع المنتجين المحليين الآخرين ويؤدي إلى نقص المعلومات وفرص النمو للوافدين الجدد إلى الصناعة.

يعد التكامل الرأسي أمرًا شائعًا لالتقاط هوامش الوسطاء ، أو بسبب نقص الوسطاء ، ومؤسسات البيع بالتجزئة و HRI (الفنادق ، والمطاعم ، والمؤسسات) المستعدة للتعامل مع المنتج. المنافسة عالية بين منتجي النعام والتعاون منخفض. بدون وجود جمعية نعام قوية تبذل جهودًا متضافرة للتواصل مع الحكومات من أجل دعم البحث والتسويق ، سيظل النمو بطيئًا.

وجهات نظر المنتج

تربية النعام هي وظيفة بدوام كامل ولا تتناسب بشكل جيد مع أشكال العمل الأخرى التي يتم إجراؤها بعيدًا عن المزرعة. يجب الاحتفاظ بسجلات تفصيلية للإنتاج ؛ على سبيل المثال ، يجب قياس العلف يوميًا (بما في ذلك العلف المتبقي). على الرغم من وجود بعض معايير الصناعة لاستهلاك الأعلاف وتحويل الأعلاف ، إلا أنها لم تخضع لمراجعة علمية أو مراجعة علمية. يمكن أن تساعد سجلات العلف الفردية في تحديد الحيوانات الفقيرة التي لا تستجيب لنظام غذائي أعلى والقضاء عليها. القيد الشائع للإنتاج الأعلى هو إنتاج الكتاكيت ذو الجودة الرديئة. بحلول 21 يومًا ، من الشائع أن 10-30 ٪ فقط من الكتاكيت التي تم فقسها ستعيش. السبب الرئيسي للوفاة هو التهابات أمعاء الكتاكيت من المطثية بيرفرينجنز والتهاب الأمعاء الناخر. يعد التحكم في وجودهم في الكتاكيت الصغيرة تحديًا. يمكن إعداد مجموعة من المضاعفات بسرعة كبيرة ومضاعفة إذا لم يتم تحديدها. ستؤثر درجة التعرض لعدوى الأمعاء في وقت مبكر من الحياة على أداء الطائر مدى الحياة وتشكل عائقًا أمام تكاثر المربي....

---------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

 

مشاركة