1:43 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة -
وقاية النبات
كتاب : دليل الفلاح في زراعة الحبوب : الخسائر بعد الحصاد و كيفية تجنبها
تبرز تلبية الطلب على الغذاء لسكان العالم الذين يتزايد عددهم بسرعة كتحدي كبير للبشرية. من المتوقع أن ينمو عدد السكان إلى 9.1 مليار شخص بحلول عام 2050 ، وستكون هناك حاجة إلى إنتاج غذائي إضافي بنسبة 70٪ لإطعامهم . ومن المتوقع أن يُعزى معظم هذا الارتفاع السكاني إلى البلدان النامية ، التي يواجه العديد منها بالفعل قضايا الجوع وانعدام الأمن الغذائي. تؤدي زيادة التحضر وتغير المناخ واستخدام الأراضي لإنتاج المحاصيل غير الغذائية إلى تكثيف هذه المخاوف من زيادة الطلب على الغذاء. في العقود القليلة الماضية ، ركزت معظم البلدان على تحسين إنتاجها الزراعي ، واستخدام الأراضي ، والسيطرة على السكان كسياساتها للتعامل مع هذا الطلب المتزايد على الغذاء. ومع ذلك ، فإن خسارة ما بعد الحصاد (PHL) ، وهي قضية حرجة ، لا تحظى بالاهتمام المطلوب وتم تخصيص أقل من 5٪ من تمويل الأبحاث لهذه القضية في السنوات السابقة . يُفقد ما يقرب من ثلث الغذاء المنتج (حوالي 1.3 مليار طن) ، بقيمة حوالي 1 تريليون دولار أمريكي ، على مستوى العالم خلال عمليات ما بعد الحصاد كل عام . يُعرَّف "فقد الغذاء" بأنه طعام متوفر للاستهلاك البشري ولكنه يصبح غير مستهلك . تتطلب الحلول لتقليل خسائر ما بعد الحصاد استثمارات متواضعة نسبيًا ويمكن أن تؤدي إلى عوائد عالية مقارنة بزيادة إنتاج المحاصيل لتلبية الطلب على الغذاء.
تشمل خسارة ما بعد الحصاد خسارة الغذاء عبر سلسلة الإمداد الغذائي من حصاد المحصول حتى استهلاكه . يمكن تصنيف الخسائر على نطاق واسع على أنها فقدان الوزن بسبب التلف ، وفقدان الجودة ، وفقدان التغذية ، وفقدان صلاحية البذور ، والخسارة التجارية . يختلف حجم خسائر ما بعد الحصاد في سلسلة التوريد الغذائي اختلافًا كبيرًا بين المحاصيل والمناطق والاقتصادات المختلفة. في البلدان النامية ، يحاول الناس تحقيق أقصى استفادة من الغذاء المنتج ، ومع ذلك ، يتم فقدان كمية كبيرة من المنتجات في عمليات ما بعد الحصاد بسبب نقص المعرفة ، والتكنولوجيا غير الكافية و / أو بنية التخزين السيئة. على العكس من ذلك ، في البلدان المتقدمة ، يكون فقد الغذاء في المراحل الوسطى من سلسلة التوريد منخفضًا نسبيًا بسبب توافر التقنيات المتقدمة وأنظمة معالجة المحاصيل وتخزينها بكفاءة. ومع ذلك ، يُفقد جزء كبير من الطعام في نهاية سلسلة التوريد ، المعروفة باسم نفايات الطعام. يمكن تعريف "مخلفات الطعام" على أنها طعام تم التخلص منه أو بدلاً من ذلك الاستخدام المتعمد غير الغذائي للطعام أو بسبب تلف / انتهاء صلاحية الطعام .
في عام 2010 ، أشارت التقديرات إلى أن حوالي 133 مليار رطل من الطعام (31 ٪ من إجمالي الغذاء المتاح) قد تم إهدارها على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين في الولايات المتحدة. من بين السلع الزراعية المختلفة ، قدرت الدراسات أنه على أساس الوزن ، تمثل محاصيل الحبوب ومحاصيل الجذور والفواكه والخضروات حوالي 19 ٪ و 20 ٪ و 44 ٪ على التوالي . وعلى أساس المحتوى الحراري ، فإن الخسائر في محاصيل الحبوب تستحوذ على النصيب الأكبر (53٪). الحبوب الحبوب ، مثل القمح والأرز والذرة هي المحاصيل الغذائية الأكثر شعبية في العالم ، وهي أساس الغذاء الأساسي في معظم البلدان النامية. يمكن أن يكون تقليل خسائر الحبوب في سلسلة التوريد إلى الحد الأدنى من الطرق الفعالة في استخدام الموارد التي يمكن أن تساعد في تعزيز الأمن الغذائي ، ومكافحة الجوع بشكل مستدام ، وتقليل الأراضي الزراعية اللازمة للإنتاج ، والتنمية الريفية ، وتحسين سبل عيش المزارعين.
أثناء انتقال المحاصيل من المزرعة إلى المستهلك ، يجب أن تخضع لعدة عمليات مثل الحصاد ، والدرس ، والتنظيف ، والتجفيف ، والتخزين ، والمعالجة ، والنقل. أثناء هذه الحركة ، يُفقد المحصول بسبب عدة عوامل مثل المعالجة غير السليمة ، ومرافق المعالجة غير الفعالة ، والتحلل البيولوجي بسبب الكائنات الحية الدقيقة والحشرات ، وما إلى ذلك. من المهم فهم سلسلة التوريد وتحديد العوامل في المراحل المختلفة التي تسبب خسائر الغذاء. سيناقش القسم أدناه المراحل المختلفة في سلسلة توريد الحبوب ونوع الخسائر التي تحدث في كل مرحلة.
الحصاد
يعتبر الحصاد بمثابة الخطوة الأولى في سلسلة توريد الحبوب وهو عملية حاسمة في تحديد الجودة الإجمالية للمحصول. في البلدان النامية ، يتم حصاد المحاصيل يدويًا بشكل أساسي باستخدام أدوات القطع اليدوية مثل المنجل والسكين والمنجل والقواطع. يتم حصاد كل المحاصيل تقريبًا باستخدام آلات الحصاد في البلدان المتقدمة.
يعتبر توقيت وطريقة الحصاد (ميكانيكيًا مقابل يدويًا) عاملين حاسمين يحددان الخسائر أثناء عمليات الحصاد. تحدث كمية كبيرة من الخسائر قبل أو أثناء عمليات الحصاد ، إذا لم يتم إجراؤها عند النضج الكافي للمحصول ومحتوى الرطوبة. يزيد الحصاد المبكر جدًا للمحصول عند المحتوى الرطوبي العالي من تكلفة التجفيف ، مما يجعله عرضة لنمو العفن ، والإصابة بالحشرات ، ويؤدي إلى كمية عالية من الحبوب المكسورة وانخفاض إنتاجية الطحن . ومع ذلك ، فإن ترك المحصول الناضج غير محصود يؤدي إلى خسائر كبيرة محطمة ، والتعرض لهجوم الطيور والقوارض ، وخسائر بسبب الكوارث الطبيعية (المطر وعواصف البرد وما إلى ذلك) . يتم إجراء معظم الحصاد يدويًا في البلدان النامية ، وهي عملية كثيفة العمالة وبطيئة. خلال ذروة موسم الحصاد ، حتى بلدان مثل الهند وبنغلادش تواجه نقصًا في اليد العاملة ، مما يؤدي إلى تأخير الحصاد وبالتالي خسائر كبيرة. وفقًا لدراسة أجريت في ولاية البنجاب بالهند ، نظرًا لارتفاع الخسائر المحطمة ، تم العثور على زيادة في خسائر حصاد القمح بحوالي 67٪ (2.5٪ من 1.5٪) بسبب التأخير في الحصاد . قدرت دراسة أخرى لخسارة ما بعد الحصاد في الهند زيادة بنسبة 10.3٪ (1.74٪ إلى 1.92٪) في خسائر حصاد الأرز بسبب تأخر الحصاد بسبب نقص معدات الحصاد المناسبة ....
--------------------
-------------------------------
ليست هناك تعليقات: