كتاب : الدليل الفني الكامل في زراعة و انتاج الكمون

12:47 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : الدليل الفني الكامل في زراعة و انتاج الكمون

بذور الكمون

بذور الكمون (Cuminum cyminum) هي نبات مزهر في عائلة Apiaceae. تضفي بذور الكمون نكهة قوية مميزة ، وإدراكًا دافئًا لبراعم التذوق. يأتي هذا من مجموعة معينة من الزيوت الأساسية فيها. يتم استخدامه في مطابخ العديد من الثقافات المختلفة ، في شكلها الكامل والأرضي. كما أن لها العديد من الاستخدامات كنبات طبي تقليدي.

ما هي بذور الكمون؟

بذور الكمون ي نوع من التوابل العطرية ذات الشكل المستطيل وذات النكهة الحادة وذات اللون الداكن. إنه في الواقع الفاكهة المجففة لنبتة كمون سنوية ذات جذوع رقيقة تنتمي إلى عائلة البقدونس. يبلغ ارتفاع النبات 25-30 سم وله أزهار بيضاء إلى حمراء اللون. تنتج هذه الأزهار ثمار النبات التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم كعامل منكه بشكل كامل أو أرضي. تشتهر بذور الكمون أيضًا بخصائصها العلاجية ، وبالتالي فهي تستخدم في العديد من الأدوية العشبية والأيورفيدا.

زراعة بذور الكمون وزراعتها

الكمون هو محصول استوائي أو شبه استوائي يتحمل الجفاف. يمتد موسم النمو من 100 - 120 يومًا. تتراوح درجات الحرارة المثلى للنمو بين 25 و 30 درجة مئوية. مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​هو الأنسب لنموه. تتطلب زراعة الكمون صيفًا حارًا طويلًا من ثلاثة إلى أربعة أشهر. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتغير لون الورقة من الأخضر إلى الأرجواني. قد تقلل درجة الحرارة المرتفعة من فترة النمو وتحفز على النضج المبكر. في الهند ، يزرع الكمون من أكتوبر حتى بداية ديسمبر ، ويبدأ الحصاد في فبراير. في سوريا وإيران ، يزرع الكمون من منتصف نوفمبر حتى منتصف ديسمبر (التمديدات حتى منتصف يناير ممكنة) ويتم حصادها في يونيو / يوليو.

 بذور الكمون عالية الجودة

على الرغم من أن بذور الكمون الصغيرة تبدو متواضعة إلى حد ما ، إلا أنها تحزم لكمة عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، والتي يمكن وصفها بأنها مخترقة وفلفل مع نغمات حمضية طفيفة. جعلت النكهة المعقدة للكمون من التوابل المتكاملة في مطابخ المكسيك والهند والشرق الأوسط. تشبه بذور الكمون بذور الكمون ، فهي مستطيلة الشكل ومخففة طوليًا ولونها أصفر بني. هذا ليس مفاجئًا لأن كل من الكمون والكراوية ، وكذلك البقدونس والشبت ، ينتميان إلى نفس عائلة النبات (Umbelliferae). الاسم العلمي للكمون هو Cuminum cyminum. يتوفر الكمون في شكل بذوره الكاملة ويطحن في شكل مسحوق.

استخدامات بذور الكمون

تقليديا ، تم استخدامه أيضًا في العلاجات الطبيعية والأدوية العشبية. تصف النصوص التقليدية استخدامه كمدر للبول ولتهدئة المعدة ووقف انتفاخ البطن ، ومثل العديد من الأعشاب ، يمكن تحويله إلى كمادات ، خاصة للتورم أو التهاب الحلق. تستخدم بذور الكمون في الطبخ ويستخدم الزيت في نكهة الطعام ومستحضرات التجميل ذات الرائحة. قد تحتوي المكونات على تأثيرات مضادة للأكسدة ، ومضادة للسرطان ، ومضادة للجراثيم ، ومضادة لليرقات. قد يخفض الكمون نسبة السكر في الدم ويقلل من النوبات ويقوي العظام ويعالج العين.

10 فوائد صحية لبذور الكمون

1 - علاج الدمامل - يساعد الاستخدام المنتظم للكمون في طعامك في الحفاظ على بشرتك خالية من الدمامل والطفح الجلدي والبثور وما إلى ذلك ، وذلك لاحتوائه على مكونات مثل الكمونالديهيد والثيمول والفوسفور وهي عوامل جيدة لإزالة السموم. أنها تساعد في تسهيل الإزالة المنتظمة للسموم من الجسم من خلال نظام الإخراج وليس من خلال الدمامل.

2- علاج الاضطرابات الجلدية - يحتوي الكمون على نسبة عالية من فيتامين E الذي يحافظ على بشرتك صحية ومتوهجة. إلى جانب ذلك ، للزيوت الأساسية والكمون خصائص مطهرة ومضادة للفطريات تحمي بشرتك من الالتهابات الفطرية والميكروبية. التطبيق الموضعي لمعجون الكمون على الدمامل والبثور والأكزيما والصدفية واضطرابات الجلد الأخرى يسهل الشفاء السريع.

3 - فوائد مكافحة الشيخوخة - فيتامين E الموجود في الكمون يؤدي إلى عمليات مكافحة الشيخوخة داخل الجسم ، وبالتالي منع أعراض الشيخوخة قبل النضج. يعمل كمضاد للأكسدة لمحاربة الجذور الحرة التي تهاجم الجلد وتسبب علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والبقع العمرية وترهل الجلد. يوفر لك هذا المزيج من التأثير المضاد للأكسدة والقدرة المضادة للبكتيريا للكمون بشرة صحية وجميلة تدوم طويلاً حتى سن الشيخوخة.

4 - يعالج الحكة وحرارة الجسم - إذا كنت تعانين من حرارة الجسم وحكة الجلد ، يمكنك وضع بعض بذور الكمون في الماء المغلي. بمجرد أن يبرد ، استحم بهذا الماء. سوف يساعدك على تخفيف حرارة الجسم والحكة.

5 - علاج الإحساس بالحرقان - شرب ماء الكمون يمكن أن يخفف من الإحساس بالحرقان في راحة اليد و أخمص القدمين.

6 - علاج قشرة الرأس - يعتبر مستخلص الزيت من الكمون منبهات كبيرة وطارد للريح ومضاد للأكسدة ومدر للبول. غالبًا ما يستخدم للتدليك في العلاج بالروائح وعلاجات فروة الرأس للتخلص من قشرة الرأس.

7- يحافظ على مستويات الدم - الكمون يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وبالتالي يساعد في الحفاظ على مستويات الدم المناسبة في الجسم. هذه نعمة عظيمة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

8 - تحافظ على نقص الحديد - بذور الكمون غنية جدا بالحديد مما يجعله مكونا صحيا طبيعيا أساسيا. يساعد محتوى الحديد هذا في علاج فقر الدم ، ويجعل الدم غنيًا بمحتوى الهيموجلوبين ويساعد أيضًا في العمل كناقل للأكسجين إلى خلايا الجسم.

9- تحارب الربو - تحتوي بذور الكمون على مادة الثيموكينون التي تقلل من الالتهابات والوسائط الأخرى التي تسبب الربو. كما أنها تعمل كموسع للقصبات الهوائية.

10- المناعة - يتحقق ذلك من خلال خصائصه المضادة للأكسدة التي تحارب الشوائب والجذور الحرة. هذا يساعد في تحسين مناعة الجسم في مكافحة الأمراض....

-------------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

مشاركة