كتيب : الدليل الزراعي المبسط في زراعة و انتاج الخيار

5:53 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتيب : الدليل الزراعي المبسط في زراعة و انتاج الخيار

الخيار عبارة عن خضروات طرية ودافئة تنتج جيدًا عندما تُمنح الرعاية والحماية المناسبتين. تنمو كروم الأصناف القياسية بسرعة وتتطلب مساحة كبيرة. تتيح طرق التدريب الرأسية والأصناف القزمية الجديدة الآن زراعة الخيار للتقطيع والسلطات والتخليل ، حتى في قطع أراضي الحدائق الصغيرة.

الأصناف الموصى بها

تشريح طويل أخضر

Burpless (هجين - 62 يومًا للحصاد ؛ الهجين الأصلي الحلو والطويل من النوع الصيني ؛ يعمل جيدًا على التعريشة)

Marketmore 76 (68 يومًا ؛ متجانس جدًا ، أخضر داكن ، فاكهة مستقيمة ؛ مقاومة متعددة للأمراض)

8 على التوالي (58 يومًا ، الفائز في AAS ، المفضل منذ فترة طويلة ، النكهة الممتازة ، الفاكهة الخضراء الداكنة بالتساوي)

محصول الأدغال (55 يومًا للحصاد ؛ لذيذ ؛ فاكهة 6-8 بوصات على النباتات القزمية الكثيفة)

ضجة (هجين - 63 يومًا ؛ الفائز AAS ؛ طعم رائع ؛ غلة عالية ؛ حصاد ممتد ؛ مقاومة للأمراض)

سلطة بوش (هجين - 57 يومًا ؛ فائز AAS ؛ فاكهة موحدة 8 بوصات على نباتات مدمجة ؛ متسامح مع مجموعة واسعة من الأمراض

تخليل

مخلل بوش (48 يومًا للحصاد ؛ نبات مضغوط ؛ جيد لزراعة الحاويات)

كارولينا (هجين - 49 يومًا ؛ ثمار مستقيمة ممتلئة بأشواك بيضاء ؛ نبات متوسط ​​الحجم بقوة جيدة ؛ مقاوم للأمراض)

متى تزرع

يبدأ الخيار عادة بزرع البذور مباشرة في الحديقة. ازرع بعد زوال خطر الصقيع وازدادت حرارة التربة في الربيع. التربة الدافئة ضرورية لإنبات البذور والنمو السليم للنباتات. مع رطوبة التربة الوفيرة ، يزدهر الخيار في طقس الصيف الدافئ. يمكن إجراء زراعة ثانية لحصاد الخريف في منتصف الصيف إلى أواخره. يمكن زرع الخيار للحصول على غلة مبكرة جدًا. زرع بذرتين أو ثلاثة في أواني الخث ، أو حبيبات الخث أو أوعية أخرى من 3 إلى 4 أسابيع قبل التاريخ الخالي من الصقيع. رقيق إلى نبات واحد لكل حاوية. زرع النباتات من 1 إلى 2 قدم في صفوف متباعدة من 5 إلى 6 أقدام عندما يكون لديهم من 2 إلى 4 أوراق حقيقية. لا تسمح لعمليات الزرع بأن تصبح كبيرة جدًا في الحاويات وإلا فلن يتم زرعها جيدًا. مثل محاصيل العنب الأخرى ، لا يُزرع الخيار بنجاح عند اقتلاعه كنباتات عارية الجذور.

التباعد والعمق

قم بزراعة البذور بعمق 1/2 إلى 1 بوصة وقم بترقيق الشتلات إلى نبات واحد كل 12 بوصة في الصف أو لثلاثة نباتات كل 36 بوصة في نظام التل. إذا كنت تستخدم عمليات زرع ، فزرعها بعناية في تربة دافئة بمسافة 12 بوصة على التوالي.

رعاية

نباتات الخيار لها جذور ضحلة وتتطلب رطوبة تربة وافرة في جميع مراحل النمو. عندما تبدأ الفاكهة في التماسك والنضج ، تصبح الرطوبة الكافية أمرًا بالغ الأهمية بشكل خاص. للحصول على أفضل المحاصيل ، قم بدمج السماد العضوي أو السماد الفاسد جيدًا قبل الزراعة. يستجيب الخيار للتغطية بالبلاستيك الدافئ للتربة في أوائل الربيع أو المواد العضوية في الصيف. يؤدي استخدام نشارة بلاستيكية سوداء إلى تدفئة التربة في بداية الموسم ويمكن أن تعطي غلات سابقة بشكل كبير ، خاصة إذا تم دمجها مع أغطية صف عائمة. فستان جانبي مع الأسمدة النيتروجينية عندما تبدأ النباتات في النمو. يجب التحكم في خنافس الخيار من وقت ظهور الشتلات الصغيرة من التربة.

في الحدائق الصغيرة ، يمكن تدريب الكروم على تعريشة أو سياج. عندما يتم دعم الأصناف الطويلة ، فإن الخيار يتدلى مجانًا ويطور ثمارًا مستقيمة. يمكن للرياح التي تضرب النباتات أن تجعل التدريب العمودي غير عملي. يمكن أيضًا استخدام أقفاص سلكية لدعم النباتات. لا تتعامل مع النباتات أو تحصدها أو تعمل معها عندما تكون رطبة.

حصاد

اختر الخيار في أي مرحلة من مراحل التطور قبل أن تصبح البذور صلبة. يؤكل الخيار عادة عندما يكون غير ناضج. يعتمد الحجم الأفضل على الاستخدام والتنوع. يمكن قطفها عندما لا يزيد طولها عن 2 بوصة للمخللات ، وطولها من 4 إلى 6 بوصات للشبت و 6 إلى 8 بوصات لتقطيع الأصناف. يعتبر الخيار من أعلى مستويات الجودة عندما يكون أخضر بشكل موحد وثابت وهش. يجب أن يكون قطر الخيار الكبير الخشن من 1 إلى 1 1/2 بوصة وأن يصل طوله إلى 10 بوصات. يمكن لبعض الأصناف أن تنمو بشكل أكبر. لا تسمح للخيار بالتحول إلى اللون الأصفر. قم بإزالة أي ثمار مفقودة من الكرمة تقترب من النضج حتى تستمر الثمار الصغيرة في النمو. تنمو ثمار الخيار بسرعة حتى تصل إلى حجم الحصاد ويجب قطفها مرة كل يومين على الأقل.

المشاكل الشائعة

خنافس الخيار - طولها 1/4 بوصة. الخنافس المرقطة أو المخططة باللونين الأسود والأصفر. تتغذى على أوراق الشجر والزهور والسيقان أو الفاكهة. تطير من مصنع إلى آخر. تهاجم المحاصيل - الخيار ، الشمام ، القرع ، القرع (الصيف والشتاء) ، البطيخ.

أعراض التلف - ثقوب في أوراق الشجر. زهور ممضوغة السيقان المتندبة وأسطح الفاكهة. تهاجم خنافس الخيار المرقطة والمخططة الشتلات عند خروجها من التربة. قد تظهر الخنفساء بأعداد كبيرة ويمكن أن تقتل أو تقتل النباتات الصغيرة بسرعة. قد تحمل الخنافس مرض الذبول البكتيري الذي يتسبب في ذبول النباتات وموتها.

الذبول الجرثومي - تصاب النباتات بمرض الذبول الجرثومي بهجوم خنافس الخيار. يقضي كائن المرض الشتاء داخل أجسام الخنافس. تدخل الخنافس في السبات بين القمامة والأعشاب حول الحديقة ، وتظهر في الوقت المناسب لتتغذى على شتلات الخيار الرقيقة. عادة ما تصاب النباتات بالبكتيريا المسببة للمرض قبل أن تظهر عليها أي أعراض بوقت طويل. عندما تذبل الكروم وتنهار (عادةً في نفس الوقت الذي ينمو فيه الخيار الأول تقريبًا) ، يكون قد فات الأوان لمنع المرض.

أسئلة و أجوبة

س: بعض خياري الصغير مشوه بشكل سيء. هل سيتطورون إلى خيار عادي؟

ج: لا. يجب إزالتها من الكروم. قد ينتج الخيار المشوه عن ضعف التلقيح أو انخفاض الخصوبة. قد تساعد الضمادات الجانبية مع الأسمدة الكاملة على نمو الخيار بشكل طبيعي في وقت لاحق.

س: لماذا تذبل بعض نباتاتي فجأة وتموت؟ تنتشر النباتات الميتة أو المحتضرة في جميع أنحاء رقعة الخيار الخاصة بي. قد يكون نبات واحد في تل صحيًا ، بينما يموت آخر.

ج: هذه هي الأعراض النموذجية لمرض الذبول الجرثومي. ينتشر هذا المرض عن طريق خنافس الخيار في وقت مبكر من الموسم. يجب السيطرة على الخنافس على الفور عندما تكون النباتات صغيرة.

س: هل يوجد حقا خيار "بيربلوس"؟

ج: نعم. لم يعد الخيار الذي لا طائل منه يعتبر من المستجدات ويتم تقديمه في معظم كتالوجات الحدائق. فهي خفيفة وحلوة ومقرمشة عندما تكون طازجة. يكون الجلد رقيقًا وخاليًا من المرارة ، على الرغم من أن الكثير من الناس يقشرونه. معظم الأصناف طويلة (من 10 إلى 12 بوصة) ومنحنية ، إلا إذا نمت على تعريشة. من الأفضل أن تؤكل هذه الأصناف طازجة ، وذلك باستخدام الأصناف التقليدية لمعظم استخدامات التخليل.

س: ما هو نوع الخيار الذي يجب أن أشتريه للخيار؟

A. شراء خيار غرب الهند. إنه قريب من خيار الحديقة المستخدم في التخليل. الثمار بشكل عام بيضاوية ، وطولها من 1 إلى 3 بوصات وأكثر شوكة من الخيار. يُطلق عليهم أيضًا اسم "خيار لدغ" ولكن يتم سردها عادةً في الكتالوجات على أنها خيار غرب الهند. يزرعون بنفس طريقة الخيار. تُباع أصناف الخيار الشائكة الصغيرة المثمرة أحيانًا على أنها "خيار". إذا كان الخيار الصغير الطري هو ما تريد مخللًا وتسميه "الخيار" ، فإن أنواع الخيار التي تم تسميتها بشكل خاطئ تخدم الغرض جيدًا.

س: لماذا يفشل خياري في أن يؤتي ثمارًا وينتج بشكل صحيح؟

ج: أول زهور صفراء تظهر على النباتات هي أزهار ذكور توفر حبوب اللقاح. عادة ما تسقط هذه الزهور بعد التفتح. يظهر الخيار الصغير في قاعدة الزهرة الأنثوية (حتى قبل أن يفتح) ويجب أن يتطور إلى فاكهة صالحة للأكل إذا تم تلقيحها بشكل صحيح. أي شيء يتعارض مع تلقيح الأزهار الأنثوية يقلل من إنتاج الثمار والعائد ، بما في ذلك درجات الحرارة الباردة والطقس الممطر الذي يعيق نشاط النحل أو الاستخدام غير السليم للمبيدات الحشرية التي تقتل النحل.

س: ما هي الهجينة النسائية؟

A. الهجينة Gynoecious ("أنثى المزهرة") هي أنواع هجينة خاصة من خيار التقطيع والتخليل التي يتم الإعلان عنها في العديد من كتالوجات الحدائق. نظرًا لوجود جميع الأزهار الأنثوية لديهم ، فقد تكون مبكرة وذات إنتاجية أعلى من الأصناف الأخرى. عادةً ما تخلط شركة البذور في نسبة صغيرة من بذور الخيار القياسي كمُلقِّح.

س: إلى أي مدى يجب أن أزرع الخيار الخاص بي عن البطيخ؟ أنا قلق بشأن التلقيح المتبادل.

ج: خلافًا للرأي السائد ، لا يتم تلقيح الخيار مع البطيخ أو البطيخ ويصبح مرًا أو عديم الطعم أو غير مذاق. نظرًا لأن الخيار والبطيخ يتطلبان مساحة كبيرة في الحديقة ، فزرع الصفوف متباعدة بما يكفي لنمو كرمة مناسب دون تداخل.

س: ما الذي يسبب تقزم نباتات الخيار لدي؟ الأوراق صفراء مرقطة ، والثمار بها بقع وطعمها مر.

A. سبب هذه الحالة هو فيروس موزاييك الخيار. ازرع أصناف مقاومة للفسيفساء.

س: ما الذي يسبب نمو العفن الأبيض على الأسطح العلوية لأوراق الخيار؟

ج: هذه الحالة ناتجة عن البياض الدقيقي ، وهو مرض فطري يزداد شدة خلال أواخر الصيف والخريف المزروعة. ازرع أصنافًا مقاومة.

الاختيار والتخزين

هناك نوعان من الخيار شائعان لدى بستاني المنزل - تخليل الخيار وتقطيع الخيار إلى شرائح. عبارة "بارد كخيار" مناسبة. ينمو اللحم الداخلي في حقل في يوم صيفي حار ، وهو أبرد بمقدار 20 درجة من درجة حرارة الهواء الخارجي. احصد الخيار في الصباح الباكر (تم تسخينه من قبل في شمس الظهيرة) ثم ضعه في الثلاجة على الفور. خزن لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة في أكياس بلاستيكية فضفاضة أو مثقبة. خيار السوبر ماركت مغطى بشمع صالح للأكل لحمايته من فقدان الرطوبة. يعطيها الشمع لمعانًا غير طبيعي. الخيار الطازج أخضر باهت اللون. مخلل الخيار - يجب قطف خيار التخليل كل يوم ، لأنه يمكن أن ينمو بسرعة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن استخدامه. لا تترك الخيار الأصفر الناضج على الكرمة. إذا تُرك خيار واحد على الكرمة ، ستتوقف الكرمة عن الإنتاج تمامًا.

خيار التقطيع - يجب قطف الخيار المقطّع إلى شرائح حسب الحاجة. ولكن لا يوجد استخدام عملي للخيار بحجم مضرب البيسبول. إنها صلبة والبذور خشبية. احصد عندما يكون طولها 8 بوصات أو أصغر. كما هو الحال مع خيار التخليل ، قم بإزالة الخيار الناضج بمجرد رؤيته وإلا فسوف يوقف نمو الخيار الجديد.

القيمة الغذائية والفوائد الصحية

يضيف الخيار نكهة مقرمشة للسلطات والسندويشات ، لكنها ليست مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية. أكثر العناصر الغذائية وفرة في الخيار هو الماء. تم العثور على كمية صغيرة من بيتا كاروتين في القشرة الخضراء ، ولكن بمجرد التقشير ينخفض ​​المستوى إلى الصفر تقريبًا.

حقائق غذائية (6 شرائح كبيرة أو 8 شرائح صغيرة من الخيار الخام مع القشر)

السعرات الحرارية 5

تتبع البروتين

الألياف الغذائية 1 جرام

كربوهيدرات 1 جرام

كالسيوم 7 ملجم

فيتامين أ 70 وحدة دولية

فيتامين سي 3 مجم

أثر الحديد

التحضير والتقديم

غالبًا ما ينقع الخيار في الماء المالح لإزالة بعض محتوى الماء العالي بشكل طبيعي. وإلا سيتخلى الخيار عن الماء ويخفف تتبيلة السلطة. الخيار غير المقشر أعلى في القيمة الغذائية حيث يفقد التقشير الألياف وفيتامين أ.

الحفاظ على المنزل

بصرف النظر عن التخليل ، لا توجد طريقة عملية لحفظ الخيار. هناك طرق عديدة لعمل مخلل. يمكن تخميرها أو تعبئتها بسرعة في محلول خل ومعالجتها في حمام مائي مغلي وحفظها على الرف لمدة تصل إلى عام. لا يوجد تحد كبير لعمل المخللات. يمكن صنع المخللات بالربع أو بواسطة الفخار سعة خمسة جالون. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيف يمكنهم صنع المخللات في الثلاجة أو في الفريزر. من الأفضل استخدام خيار التخليل لأن الجلد يكون أقل مرارة من تقطيع الخيار وله بذور أصغر وأقل. ومع ذلك ، يمكنك استبدال الخيار بنجاح.

فيما يلي طريقتان لعمل المخللات بدون تعليب.

رقائق الشبت بالثلاجة

يضيف الخيار المخلل التوابل والملمس إلى السندويشات والوجبات. للحصول على مخللات عالية الجودة ، استخدم الخيار الذي لا يزيد عن 24 ساعة من الكرمة. استخدم الملح "النقي" في هذه الوصفة. يحتوي ملح الطعام على إضافات تجعل محلول ملحي عكر ومخللات ملونة.

2 إلى 2-1 / 2 كوب من الخيار المقطّع إلى شرائح ، بسمك 1/4 بوصة تقريبًا

2-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح مخلل

2 من الينابيع الشبت الطازج ، بطول 6 بوصات تقريبًا أو 1 ملعقة كبيرة من بذور الشبت الجاف أو رأس واحد من الشبت الطازج

2 فص ثوم

1/2 كوب خل أبيض مقطر

1/2 كوب ماء

تحضير البرطمان والغطاء والشريط اللولبي. اغسلها بالماء الساخن والصابون ، اشطفها جيدًا وصفيها. يُمزج الخيار المقطّع مع 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من ملح التخليل. ارميه جيدًا. غطيها بالماء البارد واتركها لمدة 2 إلى 3 ساعات. بالُوعَة. في جرة نظيفة وساخنة نصف لتر ، ضعي الشبت والثوم وملعقة صغيرة من ملح التخليل. أضف شرائح الخيار مع ترك مساحة رأس 1/2 بوصة. ادفع الشرائح لأسفل وقم بتغليفها بإحكام. يُمزج الماء والخل ويُغلى المزيج. صب محلول الخل الساخن فوق الخيار.

استخدم سكينًا بلاستيكيًا أو ملعقة لإطلاق فقاعات الهواء. أدخل السكين في جانب البرطمان وادفع شرائح الخيار برفق باتجاه المنتصف بحيث يتخلل محلول الخل بين الشرائح. صب المزيد من محلول الخل الساخن إذا لزم الأمر. اترك مسافة 1/2 بوصة (المسافة بين حافة البرطمان ومحتوياته). امسح الحافة. ضع الغطاء والشريط اللولبي في مكانهما. برد لمدة ستة أسابيع قبل الأكل...

--------------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

 

مشاركة