6:13 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : دليل الفلاح في تربية الغنام : سلالة بني كيل
يعتبر قطاع الثروة الحيوانية من الأصول الأساسية من حيث معدل التبادل الثقافي الزراعي. يلعب دورًا مهمًا للغاية في التنمية الاجتماعية والاقتصادية الريفية بما في ذلك الإمدادات الغذائية والتوظيف وتخصيب التربة وإنتاج المحاصيل. تتراوح أنظمة الإنتاج الحيواني من المكثف إلى شامل وتشمل الأغنام والماعز بشكل رئيسي. يُقدر قطيع الأغنام الوطني المغربي بحوالي 29 مليون رأس ، من بينها 99٪ يعتمد بشكل أساسي على المراعي والمراعي (بوجينان ، 2005). تُخصص مواشي الأغنام بشكل عام لإنتاج اللحوم حيث يقصد غالبية الذكور الاحتفال بعيد الأضحية ، ويتم حجز حوالي 25 ٪ من الحملان لتحل محل النعاج المسنة. أما الباقي فهو مُسمن ومخصص للذبح لتزويد أسواق اللحوم الحمراء على مدار العام. يقدر إنتاج لحوم الأغنام بنحو 130 ألف طن / سنة ، وهو ما يمثل 11٪ من إجمالي إنتاج اللحوم الوطنية (HCP ، 2017). مرتفعات شرق المغرب مغطاة بالنظام الإيكولوجي للسهوب. في هذه المنطقة ، تمثل تربية الأغنام النشاط الزراعي الرئيسي الذي يمثل أكثر من 17 ٪ من السكان المجترات المغربية . نظام الإنتاج هو في الأساس نظام شبه موسع إلى نظام واسع النطاق ، يعتمد على Pasto-ralism مع ممارسة الترحيل ، وعادة ما تكون مواقع الرعي في الأراضي المنخفضة في الشتاء والمرتفعات في الصيف. بما في ذلك الصوف الأبيض ، والأطراف المكسوة والبنية ، والرأس والبطن . هذا الصنف يسود في شرق المغرب مع حولها
مليونان رئيس ). تم دمج بني جيل في البرنامج الوطني للتحسين الوراثي منذ عام 1980. وتتمثل الأهداف في الحفاظ على السلالات المحلية ، والتحسين الوراثي ، وزيادة إنتاج اللحوم الحمراء . يتم تشغيل هذا البرنامج من قبل الجمعية الوطنية لمربي الأغنام والماعز ، والتي تضم حاليًا 1719 من مربي أغنام بني جيل الواقعة في مناطق الرعي الرئيسية في شمال شرق المغرب. مكنت خطة المغرب الأخضر ، التي تقودها وزارة الزراعة منذ عام 2008 ، المنتجات الزراعية المحلية من الاستفادة من التوسيم مثل المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) وإزالة الاشتعال المحمي (PDO أو الزراعة العضوية) من أجل الحفاظ على و تعزيز نظم تربية الزراعة الريفية. تشير شهادة PGI إلى المنتجات الزراعية والمواد الغذائية التي ترتبط خصائصها بالمناطق الجغرافية التي تم فيها على الأقل إنتاجها و / أو معالجتها. يعتبر لحم غنم بني جيل من أشهر لحوم الأغنام في المغرب.
منذ عام 2011 ، تحمل علامة PGI نظرًا لخصائصها الحسية والغذائية هناك العديد من الدراسات حول هذه السلالة ، لكنها تبحث بشكل أساسي في ممارسات التربية مثل التزاوج ، الحمل ، والفطام . من ناحية أخرى ، بصرف النظر عن تقدير المستهلكين ، هناك القليل من البيانات حول ذبيحة بني جيل وجودة اللحوم. في أسواق اللحوم ، من المعروف أن لون اللحوم ، ولون غطاء دهون الذبيحة ، وتطور العضلات هي أهم معايير الجودة التي يدركها المحترفون والمستهلكون لشراء اللحوم. على الرغم من تصنيف PGI ، هناك حاجة إلى بيانات إضافية قائمة على الأبحاث للترويج علميًا لهذه السلالة ، والذي كان الهدف من هذه الدراسة. وهكذا تم إجراء الدراسة لتحديد الخصائص الذاتية والموضوعية لجثث نعاج بني جيل ولحم الضأن.
في الوقت الحالي ، أصبح مستهلكو اللحوم أكثر وعيًا بمنتجات اللحوم الأصلية المرتبطة بأصلها ، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على لحوم الأغنام الموصوفة. في شرق المغرب ، يعتبر لحم ضأن بني جيل (BG) منتجًا مؤشراً جغرافياً محميًا (PGI). هدفت هذه الدراسة إلى تقييم تباين جودة الدهون العضلية لأغنام BG في مهدها (Cr). تم تقييم التركيب الكيميائي للعضلة القطنية الطويلة من 20 أنثى حمل تم الحصول عليها في المهد الرئيسيين من سلالة BG (عين بني مطهر (BG-Cr1) وتندرارا (BG-Cr2) ، وأظهرت النتائج أن ملف FA كان تتأثر بـ Cr (p <0.05). حمض الأوليك ، وحمض النخليك ، وحمض دهني ، وحمض اللينوليك هي السائدة في اللحوم التي تم تحليلها.الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) / الأحماض الدهنية المشبعة (SFA) و PUFA n-6 / تتراوح نسب PUFAn-3 على التوالي من 1.15 و 5.02 لحوم الأغنام BG من Cr1 إلى 1.36 و 10.73 لتلك الموجودة في Cr2. بشكل عام ، تشير النتائج إلى أن اللحوم التي تم تحليلها لها خصائص FAs مثيرة للاهتمام مع نسب ومؤشرات مواتية. يوفر معلومات جديدة عن جودة الدهون في لحم الضأن BG-IGP المنتج على نطاق واسع في مهدين رئيسيين من سلالة الأغنام المغربية النموذجية....
-------------------
------------------------------
ليست هناك تعليقات: