1:47 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : جني ثمار الفاكهة و الخضار و طرق تخزينها : دليل عملي
هناك بعض الإرشادات الأساسية حول كيفية تحديد وقت نضج الخضار والفواكه. يمكن حصاد معظم الخضروات الورقية (السلق ، الخس ، السبانخ ، إلخ) بمجرد أن يصبح حجمها قليلاً. اختر الأوراق الخارجية واسمح للأوراق الداخلية بالاستمرار في النمو. ومع ذلك ، فإن كل مجموعة متنوعة وحالة نمو مختلفة قليلاً ، لذا من المهم الاحتفاظ بسجلات لمحاصيلك وحدائقك. قد يكون تحديد النضج والحصاد لبعض الخضروات المثمرة أمرًا صعبًا. يعتبر الكنتالوب واضحًا تمامًا - حيث تنضج الثمرة عندما تبدأ نقطة ارتباط الساق بالكرمة بالانفصال وتنفصل الثمرة بشكل نظيف عن الكرمة مع تطور بسيط. ومع ذلك ، من الصعب معرفة وقت نضج البطيخ. هناك قول مأثور: "اضربوا بالبطيخ بيدك ، إذا بدت وكأنها تضرب رأسك ، فهي غير ناضجة. إذا بدا الأمر وكأنه يضرب بطنك ، فهذا يعني أنه مفرط النضج ؛ ولكن إذا بدا الأمر وكأنه يضرب صدرك ، فهذا صحيح تمامًا ". هناك القليل من الحقيقة في هذا القول ، نظرًا لأنه من الصعب تحديد الاختلافات الدقيقة في الصوت وقد لا تكون دقيقة تمامًا.
ستركز ورقة الحقائق هذه بشكل أساسي على تقنيات التخزين بخلاف المعالجة للتخزين. تعتبر المحاصيل الجذرية من أسهل المحاصيل في التخزين لأنها يمكن تركها في الحديقة مباشرة. ما عليك سوى تغطية التربة أو القش أو الأوراق حتى تتجمد التربة بشدة. للاستخدام ، قم بإزالة الغطاء ، وحفر حسب الحاجة ، ثم استعد. خذ الداخل عندما تكون درجات الحرارة أقل من 28 درجة فهرنهايت قريبة. يمكن تخزين العديد من الفواكه والخضروات في مرآب أو قبو أو ثلاجة إضافية.
تحتوي العديد من المنازل على غرفة تخزين الأسمنت في الطابق السفلي تحت الدرج الأمامي أو غرفة تخزين في الطابق السفلي غير مدفأة . هذه الأنواع من الغرف بشكل عام جافة وباردة (45-60 فهرنهايت) وتعمل جيدًا لتخزين الأطعمة المعلبة أو المعبأة في زجاجات ويمكن أيضًا استخدامها لتخزين المنتجات مثل البصل والفلفل الحار والطماطم الخضراء والقرع الشتوي. قم بتخزين هذه الخضار في صناديق أو أوعية مفتوحة حتى تظل جافة. يتم تخزين العديد من الخضار والفواكه بشكل أفضل في ظروف أكثر برودة أو رطوبة من غرف التخزين في الطابق السفلي ، لذلك يجب تخزينها في أكياس بلاستيكية أو نشارة الخشب الرطبة.
يمكن صنع حاوية تخزين خارجية بسيطة باستخدام علبة قمامة مدفونة بطبقات من القش أو حفرة ضحلة أو خندق . تستخدم هذه الأنواع من التخزين في الغالب للملفوف والبطاطس والمحاصيل الجذرية (البنجر والجزر واللفت). بالنسبة لعلبة قمامة مدفونة ، اختر علبًا معدنية أو بلاستيكية أقصر حجمًا ، حوالي 20 جالونًا ، بحيث يسهل الوصول إلى العلبة لتخزين واسترداد المنتجات. بشكل عام ، تعتبر العلب المعدنية أكثر مقاومة للقوارض من العلب البلاستيكية. لتخزين الحفرة في الأرض ، قم بحفر التربة لأسفل من 6 إلى 12 بوصة وقم بربطها بالقش أو أي مادة عازلة أخرى. ضع الخضار في الحفرة ثم قم بتغطيتها بمادة عازلة ، طبقة من التربة ، ثم قطعة قماش أو قطعة من البلاستيك لصد الماء. إذا كانت هناك قوارض في المنطقة ، ففكر في إضافة غطاء من القماش المعدني بحجم بوصة.
خضروات
نبات الهليون
يبدأ الحصاد بعد عامين من الزراعة. خلال عام الحصاد الأول ، قم بقطع جميع الرماح التي يبلغ طولها 9 بوصات عند مستوى الأرض لمدة تصل إلى 3 أسابيع. على مدى السنوات الثلاث المقبلة ، قم بزيادة طول موسم الحصاد تدريجيًا إلى 6-8 أسابيع. تعمل الرماح الطويلة التي تنمو على كبح مزيد من نمو الرمح ، لذلك قم بقطع جميع الرماح الناشئة خلال موسم الحصاد. توقف عن الحصاد عندما تكون غالبية الرماح أصغر من قطر قلم الرصاص. يُحفظ في كيس بلاستيكي لمدة 3-5 أيام في الثلاجة.
الفول ، بوش والقطب
اختر عندما تكون القرون بالحجم الكامل وبذور صغيرة ولحم صلب ومقرمش. اختر كل 2-3 أيام حتى تستمر النباتات في الإزهار وتنتج القرون لعدة أسابيع بعد الحصاد الأولي. يحفظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة أسبوع.
فاصوليا جافة
قم بالحصاد عندما تجف القرون وتنضج البذور تمامًا. اسحب النباتات وضعها في مكان جاف أو ضعها في صف في الحديقة لمدة 5-7 أيام. بمجرد أن تجف النباتات ، اختر القرون وقشر البذور وانشرها على ورق الجرائد لبضعة أيام للسماح للبذور بالجفاف تمامًا. ضعها في وعاء مغلق في مكان بارد وجاف للتخزين طويل الأمد.
البنجر والجزر والجزر الأبيض واللفت وغيرها من المحاصيل الجذرية
يمكن أن يبدأ الحصاد بمجرد أن تكون متوسطة الحجم. يساعد حصاد بعض النباتات على تخفيف الحامل ويمنح النباتات المتبقية مساحة للنمو. في الخريف ، اترك النباتات في التربة ولكن قم بتغطيتها بطبقة سميكة من القش أو الأوراق. قم بإزالة الغطاء والحفر حسب الحاجة خلال فصلي الخريف والشتاء. يجب استخدام محاصيل الجذور التي تم تخزينها بالخارج تحت المهاد بسرعة بمجرد إحضارها إلى الداخل. أو قم بالحفر والأخذ بالداخل وتخزينه في مكان بارد ورطب في صناديق أو صناديق ذات طبقات من الرمل الرطب أو الطحالب أو نشارة الخشب. يُحفظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
بروكلي
قم بالحصاد عندما تكون الرؤوس مضغوطة ولكن قبل أن تفتح براعم الزهرة. بالنسبة لمعظم الأصناف ، يبلغ قطر الرؤوس الناضجة 6-12 بوصة. قطع ينبع 8-10 بوصات طويلة. يحفظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة 7-10 أيام.
كرنب
تنضج معظم الكرنب بعد حوالي 60-70 يومًا من الزراعة. قم بالحصاد عندما تكون الرؤوس صلبة ومضغوطة وقد وصلت إلى الحجم الكامل. في الخريف ، بعد عدة صقيع ، اسحب النبات مع ربط الجذر. احفر خندقًا في الحديقة ، واسحب أوراق الغلاف حول الرأس ، واقلب العصي الجذرية فوق الأرض. املأ الخندق بالتربة ونشارة مثل الخضروات الجذرية واستخدمها حسب الحاجة. بدلاً من ذلك ، قم بإزالة أوراق الغلاف الخارجي الفضفاضة ولفها في جريدة مربوطة بخيط. تخزينها في مكان بارد ورطب أو وضعها في الهواء الطلق في وعاء مدفون. يُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
الشمام
تنضج الثمار عندما ينفصل الجذع بسهولة أو ينزلق من الكرمة. يتحول لون خلفية الثمرة من الأخضر إلى الأصفر وتصبح الشبكة الخارجية خشنة وخشنة. يحفظ لمدة أسبوع في الثلاجة.
قرنبيط
قم بالحصاد عندما يكتمل حجم الرأس وتكون الزهيرات ضيقة. يمكن أن يتحمل القرنبيط الصقيع الخفيف. استعد للتخزين بقطع الجذر ، ثم لف الرأس باستخدام الأوراق الخارجية الواقية. ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بالرمل الرطب في مكان بارد.
كرفس
ينضج النبات عندما يكتمل حجم السيقان - يبلغ قطرها حوالي 3 بوصات أو أكثر. نشارة كثيفة وتترك في الحديقة حتى الصقيع الشديد. للتخزين لفترة أطول ، اسحب كرة الجذر والقمم وضعها في خندق ضحل مملوء بالرمل الرطب. تغطية بمواد عازلة.
ثوم
قم بالحصاد في أوائل شهر يوليو عندما تبدأ القمم في اللون الأصفر ثم تتساقط ، ولكن قبل أن تجف الأوراق تمامًا. اسحب النباتات وانتقل إلى منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن الشمس لمدة 2-3 أسابيع للشفاء. يُحفظ في مكان بارد وجاف في أكياس شبكية أو مضفر القمم معًا.
كرنب
احصد الأوراق بمجرد وصولها إلى الحجم الكامل ، وقم بإزالة الأوراق الخارجية القديمة أولاً. يمكن أن تتحمل Kale الصقيع الخفيف ويمكن تركها في الحديقة في وقت متأخر من الخريف عندما تكون مغطاة بمادة عازلة. لتخزين وحصاد ووضع خندق يشبه الكرفس.
الكحلبي
قم بالحصاد عندما تكون البصلات بحجم بيض كبير - بقطر 2-3 بوصات. يمكن تخزينه لفترة قصيرة في مكان بارد ورطب مثل البنجر.
خَسّ
يمكن قطف أوراق الخس في أي وقت بعد تشكل الأوراق. أزل الأوراق القديمة أولاً واسمح للأوراق الأصغر سنًا بالاستمرار في النمو. احصد الخس المقرمش عندما تكون الرؤوس صلبة. من الأفضل حصاد خس الزبدة في مرحلة التزرع المبكرة. يحفظ في الثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة أسبوع.
بصل
من الأفضل زراعة بصيلات التخزين من البذور وليس من مجموعات أو عمليات زرع. قم بالحصاد في الخريف (أواخر سبتمبر) قبل التجميد الشديد. يجب أن تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتبدأ في التساقط. ارفع البصل من الأرض وضعه في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 2-3 أسابيع حتى يتم علاجها. عندما "يحترق الجلد الخارجي للمصابيح عند الانزعاج" وتكون الأعناق جافة ، يمكن تخزينها على المدى الطويل عن طريق وضعها في مكان بارد وجاف. يفضل تخزين البصل فوق نقطة التجمد.
فلفل حار
يمكن قطف هذه الفلفل عندما تصل إلى متوسط حجمها ولونها. يمكن ربطها معًا على خيط وتعليقها لتجف في مكان جيد التهوية. قم بتخزينها في مكان بارد وجاف لعدة سنوات ، ولكن من الأفضل استخدامها في غضون عام واحد.
فلفل حلو
ينضج الفلفل عندما يصل إلى متوسط حجمه ولونه. ستتحول العديد من الأصناف من اللون الأخضر الداكن إلى اللون (الأحمر والبرتقالي والأصفر والأرجواني ، إلخ) بشرط أن تمنحهم الوقت الكافي لتنضج على النبات. يمكن تخزين الفاكهة الناضجة أو الناضجة في حاويات مثقبة في مكان بارد ورطب. طريقة أخرى سهلة لتخزين الفلفل هي ببساطة تجميد الفاكهة بأكملها أو تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة ثم تجميدها.
بطاطا
يمكن حفر الدرنات بعناية من حول الحافة الخارجية للنبات في منتصف الموسم للبطاطس الصغيرة الجديدة. احصد المحصول الرئيسي عندما تتلاشى الكروم تمامًا وتجف الأرض. احصد بعناية لتجنب الندبات والكدمات. انتقل إلى مكان مظلم وعلاجه في درجة حرارة 45-60 فهرنهايت لمدة أسبوعين تقريبًا. بمجرد الشفاء ، قم بتخزينه في الظلام في الصناديق أو الصناديق عند 40 درجة فهرنهايت. لا تقم بتخزين البطاطس والتفاح معًا لأن البطاطس تجعل طعم التفاح عفنًا.
سبانخ
يمكن أن يبدأ الحصاد بمجرد أن تصبح الأوراق كبيرة بما يكفي للتعامل معها - بشكل عام عندما يكون هناك 5-6 أوراق. يمكن قطف الأوراق الأكبر والأقدم أولاً وهذا يسمح للأوراق الأصغر سنًا بالاستمرار في النمو. بمجرد أن تنضج النباتات ، قم بحصاد النبات بالكامل عن طريق القطع أسفل الأرض مباشرة. يحفظ في الثلاجة في بلاستيك لمدة أسبوع.
السبانخ ، الصيف أو نيوزيلندا
قم بالحصاد عندما يصل طول النباتات إلى 10 بوصات. نصائح الفرع هي الأكثر رقة. احصد باستمرار عن طريق كسر أو قص الفروع من 3 إلى 4 بوصات من الأطراف. يشجع هذا أيضًا التفرع الجانبي والنمو الأكثر نضارة للمحاصيل المستقبلية.
الاسكواش الصيف
احصد في مرحلة غير ناضجة بعد حوالي 3-5 أيام من الإزهار. تجنب ترك الثمار على الكرمة لفترة طويلة حيث يبدأ القشر في التصلب وتنخفض الجودة. يحفظ في الثلاجة في أكياس بلاستيكية لمدة 5 أيام.
ذرة حلوه
تنضج الآذان عندما يصبح الحرير جافًا وبنيًا. يجب أن تظل القشور رطبة وخضراء. يجب أن تطلق الحبيبات الموجودة في طرف الأذن عصيرًا حليبيًا عند ثقبها ويجب أن تكون ممتلئة. احصد عن طريق الإمساك بالأذن والانقضاض لأسفل أثناء لف الأذن. يحفظ في الثلاجة لمدة 3-5 أيام في أكياس بلاستيكية مع قشور سليمة.
شارد سويسري
قم بالحصاد بمجرد أن تصبح الأوراق كبيرة بما يكفي للتعامل معها (مثل السبانخ) - بشكل عام عندما يكون هناك 4-5 أوراق. يمكن قطف الأوراق الأكبر والأقدم أولاً والسماح للأوراق الأصغر سنًا بالاستمرار في النمو. بمجرد أن تنضج النباتات ، قم بقطع الأوراق كاملة النمو 2 بوصة من الأرض. يحفظ في الثلاجة في عبوة محكمة الغلق لمدة أسبوع.
طماطم
تصبح الثمار ناضجة عندما تكون قد طورت حجمها الناضج ولونها المناسب. تحقق من النكهة واتركها تنضج تمامًا على الكرمة للحصول على أفضل مذاق. إذا لم تنضج الفاكهة تمامًا وكان الصقيع مهددًا ، فاحمِ النباتات بغطاء من القماش القنب أو البطانية. غالبًا ما يكون هناك بضعة أيام أكثر دفئًا بعد الصقيع الخفيف الأول. عندما يكون الصقيع الشديد وشيكًا ، اختر طماطم خضراء أو وردية قليلاً للتخزين. قم بإزالة السيقان لتجنب ثقب الفواكه الأخرى. ضع الطماطم في طبقة مفردة أو مزدوجة في صندوق بحيث يسهل التحقق منها لمعرفة وقت نضجها. قم بتغطيته بالورق للاحتفاظ بالرطوبة والبقاء في الظلام. في درجة حرارة الغرفة ، سينضجون في غضون أسبوعين تقريبًا. لا تخزن في درجة حرارة أقل من 50 فهرنهايت.
بطيخ
من خلال الخبرة ، يمكن أن تكون تقنية الضرب مفيدة. تشمل المؤشرات الأفضل لنضج الثمرة عندما يكون المحلاق المجعد المقابل للفاكهة بنيًا وذابًا ، وتتغير بقعة الأرض أسفل الثمرة من الأبيض إلى الأصفر ، ويتغير لون القشرة الخارجية من لون لامع ولامع إلى باهت. يُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
الاسكواش الشتوي واليقطين
تنضج الثمار عندما يبدو جلدها باهتًا وشامعيًا ولا يمكن خدش القشرة بسهولة بأظافر الأصابع. اترك الثمار على الكرمة حتى تنضج تمامًا ولكن احصدها بعد الصقيع الخفيف. احصد عن طريق قطع الساق بسكين واترك دائمًا ما لا يقل عن 1 بوصة للحماية من التسوس. عالجه بوضعه في مكان جاف دافئ (75-85 درجة فهرنهايت) لمدة 10 أيام ، ثم خزنه في مكان جاف بدرجة حرارة 50-55 فهرنهايت. تتعفن الثمار بسرعة عند تخزينها في درجة حرارة أقل من 45 درجة فهرنهايت.....
---------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: