4:19 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المرشد الزراعي في معاملات ما بعد الحصاد للمحاصيل الزراعية
يختلف الوقت المناسب لإزالة الفاكهة من الشجرة أو النبات باختلاف كل فاكهة ويحكمه ما إذا كان سيتم بيع المنتج واستهلاكه في غضون ساعات ، أو تخزينه لأسابيع أو شهور أو حتى عام. يتم حصاد معظم الفاكهة في أقرب وقت ممكن من وقت تناولها. قد يتم حصاد القليل من الأمثلة البارزة منها الموز والكمثرى وهي غير ناضجة ولا تزال تنضج بشكل مرض. قد يتم "تخزين" البرتقال والجريب فروت وبعض أنواع الأفوكادو على الشجرة لعدة أشهر بعد أن تكون قد اكتسبت جودة عالية ؛ هذه الطريقة تقلل التكاليف في المناولة والتسويق.
قد تسقط العديد من الفواكه ، بما في ذلك التفاح والكمثرى والبرتقال والليمون والجريب فروت ، من الشجرة خلال الجزء الأخير من فترة النضج. يمكن أن تتأخر قطرات ما قبل الحصاد لهذه الثمار عن طريق استخدام بخاخات مخففة من المواد المنظمة للنمو مثل حمض النفثالينيكتيك (NAA). الرذاذ الكيميائي Alar [N- (dimethylamino) succinamic acid] المطبق بعد أربعة إلى ستة أسابيع من الإزهار على التفاح لا يقلل فقط من تساقط الثمار عند الحصاد بل يزيد من اللون الأحمر والصلابة والعودة للازدهار في العام التالي ، بالإضافة إلى مزايا أخرى.
بالنسبة للسوق الطازج ، لا يزال يتم حصاد معظم ثمار الأشجار والأدغال يدويًا. للمعالجة والتجفيف وأحيانًا للسوق الطازجة ، تقلل هزازات الأشجار والأدغال الميكانيكية التي تعمل بمحركات مع أحزمة الالتقاط المناسبة ، والصناديق ، والمنصات ، والمصاعد الكهربائية من الحصاد ومعالجة العمالة. في السنوات القادمة ، قد تجعل الآلات من الممكن حصاد معظم الفاكهة بالآلة ، مع عدم حدوث ضرر أكبر ، وربما أقل ، مقارنة بالقطف اليدوي.
أصبح الجمهور أكثر خصوصية بشأن مظهر وجودة المنتج الذي يشتريه. ومن ثم ، يسعى مديرو المتاجر والموردون إلى الحصول على أفضل درجات الفاكهة والمكسرات المتاحة ، ويبذل المزارعون قصارى جهدهم لإنتاج المحاصيل ذات الألوان الجذابة والتشطيب السلس. يتم تعبئة الفواكه حسب الدرجات التي تسيطر عليها الحكومة مثل Fancy أو Extra Fancy ضمن حدود الحجم المحددة ويتم تمييزها على الكرتون أو الصندوق ، جنبًا إلى جنب مع المصدر. تتم معالجة معظم الفواكه والمكسرات التي لا تستوفي معيار الجودة هذا أو إرسالها عبر القنوات باستخدام الدرجات المنخفضة والأحجام.
العبوات الصغيرة من الرغوة البلاستيكية أو قاعدة عجينة الخشب التي تحتوي على أربع إلى ست فواكه مغطاة ومختومة بالحرارة بغشاء بلاستيكي من البولي إيثيلين شائعة. يتم تسليمها إلى المتاجر في علب كرتون مموجة تحتوي على بضع عشرات من العبوات. يتم أيضًا تعبئة الحمضيات والتفاح والمكسرات الكاملة أو الحبوب في أكياس البولي إيثيلين وتسليمها في علب كرتون. يمكن بيع الفاكهة السائبة في علب كرتونية خلوية وعبوات صينية تتكون من صواني لب اللب مكدسة في صندوق "بحجم البوشل". يتم بذل كل جهد ممكن للقضاء على الكدمات.
يتم تحميل الحاويات الكبيرة المسحوبة بالشاحنات المزودة بوحدات تبريد تعمل بمحرك فردي ، مع أو بدون جو متحكم به (CO2-O2 ، لتأخير النضج) ، من مصدر الفاكهة ونقلها بالشاحنات إلى وجهتها أو يتم تحميلها على السفن بواسطة برج الرافعة للشحن الخارجي. كما يتم استخدام هذه الحاويات المختومة بشكل متزايد للموز لتقليل العمالة والمناولة ولتوصيل المنتج في حالة أفضل.
أصبح الشحن الجوي لفاكهة "العنب والأشجار الناضجة" (الفراولة والتين والكرز الحلو والأناناس والأفوكادو) إلى مسافات بعيدة مثل كاليفورنيا إلى أوروبا في يوم واحد أو أقل شائعًا بشكل متزايد مع طائرات الشحن الأكبر والأسرع وخفض أسعار الشحن الجوي.
فسيولوجيا ما بعد الحصاد للثمار
نضج الثمار هو شكل من أشكال الشيخوخة ويدل على المرحلة النهائية في نمو الثمار. الفاكهة اللحمية هي المبيض المتضخم للزهرة (الأفوكادو) أو أجزاء الأزهار الإضافية مثل التفاح والكمثرى والأناناس. عادة ما يؤدي الإخصاب ، وأحيانًا التلقيح وحده ، إلى تحفيز الأجزاء الزهرية مما يؤدي إلى انقسام سريع للخلايا يؤدي إلى التمايز وتشكيل بنية الفاكهة. تتكون الثمار خلال هذه المرحلة من خلايا شابة صغيرة مليئة بالبروتوبلازم. عندما يتم تحفيز الفاكهة الصغيرة ، على الأرجح عن طريق الهرمونات النباتية التي تنشأ من البذور الجنينية ، يحدث توسع سريع للخلايا. خلال هذه المرحلة ، تزداد الثمار بسرعة في الحجم والوزن. تطور الخلايا تجاويف صغيرة أو فراغات في أنسجتها (تصبح مفرغة) وتبدأ عملية تراكم المواد الغذائية ، مما يضفي على الثمار تنوعها التركيبي. الموز والتفاح والتمر ، على سبيل المثال ، تتراكم الكربوهيدرات بشكل أساسي. الأفوكادو والزيتون يخزنون المواد الدهنية. المكونات الهامة لمعظم الفاكهة هي الأحماض العضوية مثل حمض الماليك الموجود في التفاح والكمثرى. حامض الستريك الموجود في الحمضيات والأناناس. وحمض الطرطريك الموجود في العنب. عادة ما تكون الفواكه منخفضة في البروتين.
بعد أن تباطأ تمدد الخلية وأصبحت اسمية ، تدخل الثمار مرحلة النضج وتخضع للتحضير للنضوج. يتم حصاد بعض المحاصيل ، مثل الكمثرى والأفوكادو ، في ما يسمى بالحالة الخضراء الناضجة ويُسمح لها بالنضوج بعد ذلك. معظم الثمار في مرحلة النضج الأولي قبل قطفها. النضوج يتميز بتغييرات سريعة ودراماتيكية تعطي الثمار طابعها الجذاب والصالح للأكل. بعض التغييرات المألوفة هي تليين ، والتي تنتج عن تحلل مواد جدار الخلية ؛ اختفاء الخلفية الخضراء بسبب تحلل الكلوروفيل (كما هو الحال في الكمثرى والتفاح والموز) ؛ ظهور أصباغ ملونة مثل الكاروتينات - البرتقالي - الأصفر - والأنثوسيانين - الأحمر (مثل البرتقالي ، والمانجو ، والفراولة) ؛ انخفاض الحموضة وزيادة محتوى السكر (البرتقال ، التفاح) ؛ وانبعاث المواد المتطايرة التي تعطي العديد من الفاكهة نكهة مميزة (مثل الموز والكمثرى والتفاح). في الثمار ذات سن السن (مثل الموز والكمثرى والتفاح) ، يكون النضج مصحوبًا بزيادة التنفس. في الفاكهة غير المناخية (مثل الفراولة والكرز) لا تحدث هذه الظاهرة.
يُعتقد أن الانتقال من مرحلة النضج إلى مرحلة النضج يتم عن طريق بعض إنزيمات "النضج". تعمل جزيئات البروتين كمحفزات. يؤدي نشاط هذه الإنزيمات أولاً إلى تفاعلات مختلفة للنضج ، ثم إلى التدهور التدريجي لأنسجة الفاكهة.
لأن النضج يؤدي إلى انهيار الأنسجة ، تعتبر الثمار سلعة سريعة التلف. الثمار المختلفة لها درجات متفاوتة من طول العمر بعد الحصاد. بينما تدوم الفراولة من أسبوع إلى 10 أيام فقط ، على سبيل المثال ، يمكن تخزين التفاح أو الليمون بنجاح لمدة تصل إلى عدة أشهر.......
----------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: