8:30 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المرشد التطبيقي في تعبئة و تخزين ثمار الفاكهة و الخضار
عدد صفحات الكتاب : 136 صفحة
الفواكه والخضروات قابلة للتلف بدرجة كبيرة ولها مدة صلاحية قصيرة جدًا. خلال عمليات المناولة والتسويق المختلفة ، هناك خسارة كبيرة بعد الحصاد في المنتجات الزراعية. تحدث الخسائر الكمية والنوعية في السلع البستانية بين الحصاد والاستهلاك. تعتبر الخسائر النوعية مثل فقدان عدم القابلية للأكل ، والجودة الغذائية ، والقيمة الحرارية ، وقبول المستهلك للمنتجات الطازجة أكثر صعوبة في التقييم من الخسائر الكمية . تراوحت الخسائر الكمية بعد الحصاد في الهند المقدرة من قبل لجان مختلفة بين 25 و 33 ٪ حسب المحصول. السبب الرئيسي لخسارة ما بعد الحصاد هو الافتقار إلى البنية التحتية المناسبة للمعالجة والتعبئة. لا يمكن التقليل من هذه الخسائر إلى حد ما إلا من خلال التسويق السليم ، والتداول ، والتجهيز للسلع الزراعية.
وفقًا لدراسة على المستوى الوطني تم إجراؤها في إطار مشروع البحوث المنسقة فإن خسائر ما بعد الحصاد أثناء عمليات معالجة المزارع المختلفة مثل عمليات الحصاد والفرز والتصنيف والتعبئة. بالنسبة لحوالي 13٪ ، أثناء تخزين المزرعة حوالي 6٪ وأثناء التخزين عند النزول ، يذهب حوالي 12٪ من المنتج إلى النفايات. وبالتالي ، في المتوسط ، لا يصل حوالي ثلث منتجات البستنة إلى المستهلك النهائي. ينتج عن هذا فجوة كبيرة بين إجمالي إنتاج الغذاء وصافي التوافر تؤدي المعرفة غير الكافية بعمليات ما قبل الحصاد وما بعده والافتقار إلى المرافق المناسبة للمناولة مثل التبريد المسبق ، والتدريج ، والتعبئة ، والنقل ، والتخزين ، والمعالجة ، والتسويق ، معًا إلى تفاقم خسائر ما بعد الحصاد والهدر .
مع الأخذ في الاعتبار الخسائر الضخمة بعد الحصاد ، هناك حاجة ملحة لتقليل خسائر ما بعد الحصاد للسلع الطازجة وزيادة مستوى المعالجة حيث أن تقليل خسائر ما بعد الحصاد هو وسيلة تكميلية للإنتاج . تشمل الاستراتيجيات المهمة لمنع الخسارة تطوير أصناف (طرز وراثية) ذات عمر أطول بعد الحصاد ، واستخدام نظام إدارة المحاصيل المتكاملة ، وتطوير تقنيات قابلة للتكيف فعالة من حيث التكلفة للتعامل مع ما بعد الحصاد ، وإضافة القيمة ، واستخدام نفايات المنتجات الثانوية. تشتمل سلسلة القيمة في إدارة ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية بشكل أساسي على عوامل ما قبل الحصاد ، والحصاد ، وإعداد السوق (التبريد المسبق ، والفرز ، والتدريج ، والتعبئة ، والتخزين في المزرعة) ، والنقل ، والتخزين ، وإضافة القيمة ، و- إدارة نفايات المنتج. ..
من الضروري تقليل الضرر المادي الذي يلحق بالمنتجات الطازجة للحصول على العمر الافتراضي الأمثل. يعد استخدام العبوات المناسبة أمرًا حيويًا في هذا الصدد . الأكثر استخدامًا هو الكرتون المصنوع من الألواح الليفية ، ومع ذلك ، فقد يختلف اعتمادًا على المنتج وطبيعته الفيزيائية ، على سبيل المثال ، لفائف المناديل الورقية أو الصواني أو الأكواب أو الضمادات اللازمة لتقليل التلف الناتج عن التآكل. التعبئة الفردية للمنتج هي الأنسب لأنها تضمن بيئتها الدقيقة وتقلل أيضًا من الاتصال الجسدي مع الآخرين مما يحسن نسيجها وطبيعتها ويمنع انتشار مسببات الأمراض المسببة للأمراض. يمكن استخدام صواني مقولبة تفصل فيزيائيًا القطعة الفردية من المنتج. تلعب التعبئة دورًا مهمًا في تعزيز عمر ما بعد الحصاد للمنتج ويجب أن تحتوي مواد التعبئة المثالية على بعض الخصائص:......
----------------------
--------------------------------
ليست هناك تعليقات: