كتاب : الدليل التفصيلي في الممارسات الزراعية الجيدة

5:51 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : الدليل التفصيلي في الممارسات الزراعية الجيدة

الممارسات الزراعية الجيدة (GAPs) هي معايير إنتاج تم تطويرها لتقليل مخاطر تلويث المنتجات الزراعية بالميكروبات المسببة للأمراض أو المواد الضارة الأخرى. تستهدف المعايير المصادر المحتملة للتلوث في سلسلة الإنتاج ، بما في ذلك المياه والتربة والحيوانات والأشخاص والمعدات. تغطي GAPs عمليات تشغيل المزرعة وأنشطة الإنتاج من خلال التعبئة الميدانية. تلعب مجموعة إضافية من المعايير ذات الصلة (يشار إليها أحيانًا باسم GHPs ، أو ممارسات المناولة الجيدة) دورًا في المزارع التي تحتوي على مرافق للتعبئة والتخزين في الموقع. كانت صناعة المنتجات ، بدافع المخاوف بشأن سلامة الأغذية ، القوة الدافعة وراء الممارسات الزراعية الجيدة.

يمكن للمزارعين الذين يتبنون ممارسات زراعية جيدة أن يخضعوا لعملية تدقيق طوعية للتحقق من أنهم يتبعون المعايير. يؤدي الانتهاء بنجاح من عملية التدقيق إلى الحصول على شهادة GAP للمزارع. تقدم وزارة الزراعة الأمريكية وعدد من الشركات الخاصة خدمات التدقيق مقابل رسوم. ومع ذلك ، تختلف عمليات التدقيق اعتمادًا على السلعة والمنظمة التي تجري المراجعة. نظرًا لكونه من الخضروات التي يمكن أن تؤكل نيئة ، فإن البروكلي يعتبر من "الأوراق الخضراء" لأغراض سلامة الغذاء ، وبالتالي فإن المعايير الأعلى (والمراجعة الأكثر صرامة) ضرورية.

 للمزارعين

يطالب المستهلكون بمعرفة المزيد عن ممارسات سلامة الأغذية أكثر من أي وقت مضى. ترتبط الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية بشكل متزايد بزيادة كبيرة في الوعي العام ، ويطلب الآن من العديد من المزارعين والمتعاملين إظهار التزامهم بسلامة الأغذية من خلال عمليات تدقيق الطرف الثالث ، والمعروفة باسم شهادة GAP. من خلال دمج GAP في الأعمال الزراعية ، يمكن للمزارعين إنتاج الغذاء بطريقة أكثر أمانًا أثناء العمل على توسيع أعمالهم والوصول إلى أسواق جديدة.

يعد GAP أيضًا أحد المكونات الأساسية لبرنامج NYS Grown and Certified Program. تقوم NYS Grown and Certified بالترويج والتسويق لمنتجي ولاية نيويورك الذين يلبيون طلب المستهلكين الجديد على الأطعمة عالية الجودة.

قانون تحديث سلامة الأغذية ، الذي سُن في عام 2011 ، كلف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بوضع لوائح لوضع معايير آمنة للنمو والحصاد والتعبئة والاحتفاظ بالمزارع التي تندرج تحت قاعدة سلامة المنتجات. تشمل قاعدة سلامة المنتج المزارع التي تزرع المنتجات المعدة للاستهلاك دون معالجة إضافية ، مثل العديد من الفواكه والخضروات الطازجة.

يعتمد تدقيق USDA GAP على دليل إدارة الغذاء والدواء لتقليل مخاطر سلامة الأغذية الميكروبية على الفواكه والخضروات الطازجة. على الرغم من أن تدقيق وزارة الزراعة الأمريكية هو جزء من برنامج تدقيق طوعي ، مما يعني أنه ليس لديه وظيفة تنظيمية ، إلا أنه قد يساعد المزارع في الاستعداد للتنظيم المحتمل من قانون تحديث سلامة الأغذية.

 

 للمستهلكين

ليس سراً أن تناول الفاكهة والخضروات يوفر العديد من الفوائد الصحية. تعزز GAP هذه الفوائد وتوفر طبقة أخرى من الضمان للمستهلكين. تؤكد GAP ، كجزء من برنامج NYS Grown and Certified ، أنك تقوم بعملية شراء آمنة ومفيدة لك ولعائلتك ولمجتمعك. من خلال اختيار المنتجات المعتمدة من GAP ، يمكن للمستهلكين أن يطمئنوا إلى أن المنتجات التي يشترونها قد تمت زراعتها وحصادها ومعالجتها وفقًا لمعايير سلامة الأغذية المعمول بها. التزم المزارعون والمعالجون والمعالجون المشاركون في الممارسات الزراعية الجيدة بسلامة الأغذية ويقومون بتوثيق ممارساتهم من أجل التتبع.

 

 لتجار الجملة

يمكن أن تساعد GAP في منع عمليات الاسترداد المتعلقة بسلامة الأغذية ، والتي يمكن أن تكون مكلفة للغاية من الناحية المالية الفورية والتأثير الدائم لتلف ثقة المستهلك وولائه. تعتبر سلامة الأغذية مصدر قلق دائم للمستهلكين الذين يرغبون في التأكد من أن العناصر التي يشترونها في السوبر ماركت قد تم الحصول عليها بشكل صحيح وآمن. لهذا السبب يمكن أن يؤدي تنفيذ الممارسات الزراعية الجيدة إلى ممارسات غذائية أكثر أمانًا في كل نقطة في سلسلة التوريد. قد يكون المشترون الذين يختارون عدم المشاركة في الممارسات الزراعية الجيدة أو وضع معايير معترف بها لسلامة الأغذية في وضع تنافسي غير مؤات. أحد المبادئ التوجيهية لبرنامج GAP هو سن ممارسات وقائية للمساعدة في تجنب حدوث المشاكل في المقام الأول. من خلال وضع معايير واضحة والشراكة مع الموردين الذين يفهمون التوقعات ، يمكننا توقع ومراقبة وفهم القضايا الناشئة قبل أن تكون مصدر قلق. يمكن استخدام هذه المعايير لتثقيف المستهلكين حول الفوائد الصحية للمنتجات الطازجة بالإضافة إلى ممارسات سلامة الأغذية في المنزل..

---------------------

تنزيل الكتاب

----------------------------

 

مشاركة