3:10 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل العملي في تصنيع التمور
يمكن تصنيف ثمار التمر إلى أربع فئات: طازجة (طازجة ، صنف برحي) ، رطبة (تنضج عن طريق التخزين في درجة حرارة منخفضة أو في التبريد ، صنف حياني) ، شبه جاف (أصناف دجلة نور والمجهول) ، وجاف. (العامري ، حلاوي ، الخضراوي ، الثوري ، الزهيدي). علاوة على ذلك ، يتم استهلاك ثمار التمر وتخزينها وتوزيعها حسب محتواها الرطوبي مثل الخلال الحلو (أصفر أو أحمر بنسبة 50-85٪ محتوى رطوبة) ، الرطب (بني فاتح بنسبة 30-45٪ محتوى رطوبة) ، و تمار (كهرماني إلى بني غامق مع نسبة رطوبة أقل من 25٪) . الثمار في مرحلة التمر مقاومة لعدوى الكائنات الحية الدقيقة.
لا تنضج ثمار التمر في نفس الوقت ، لذلك يتم قطف الثمار الناضجة يدويًا من عناقيدها. تتضمن الخطوات الرئيسية للتعامل مع فاكهة التمر التصنيف والتطهير والتجفيف والاختيار والتدريج والتعبئة والتغليف. تتمثل الخطوة الأولى في تصنيف التواريخ الذي يهدف إلى إزالة عمليات الإعدام وتمييزها إلى أحجام موحدة. يمكن إجراء هذه العملية يدويًا أو باستخدام الوسائل الميكانيكية . بشكل عام ، يتم فرز ثمار التمر يدويًا من خلال الفحص البصري بواسطة عمال محترفين أو مرشدين . تعد هذه الخطوات من أكثر الخطوات التي تستغرق وقتًا طويلاً في عمليات ما بعد الحصاد ، والتي يمكن أن تؤجل تعبئة وتسويق ثمار التمور . يعتمد الفرز على الأحجام الموحدة ، والنضج ، واتساق اللحم من الناعم إلى الجاف ، واللون من الأصفر إلى الأسود ، والشكل. عادة ما يتم فرز ثمار التمر عن طريق إزالة الثمار الناضجة أو غير الناضجة أو الناضجة ، والتخلص من الثمار المصابة باضطرابات جسدية وفسيولوجية ، وشذوذ مثل البارثينوكاربك. يعتبر اللون من الخصائص الخارجية الهامة المستخدمة في الفرز والتدريج ، فهو سمة حيوية بين ثمار التمر المقبولة أو غير الناضجة. يتم إجراء العديد من الدراسات بغرض إجراء عمليات ذكية ودقيقة مع الفرز السريع لثمار التمر لتحسين كفاءة التصنيف تصور نظام رؤية الآلة وفقًا لمحتوى السكر وقيم الألوان (RGB) للتمييز بين سيرة التاريخ المختلفة. تم تصميم رؤية آلة أخرى لتقييم جودة التاريخ عن طريق التصوير العاكسة للأشعة تحت الحمراء القريبة من خلال تحليل الصور ثنائية الأبعاد ، مما أدى إلى تحسين دقة الدرجات ). بوردرباني وآخرون كما طور (2015) نظام فرز آلي لثمار التمر يميز الخلال والرتاب والتمار حسب لونها ونضجها.
قد تكون الثمار التي تأتي من المزارع ملوثة بأي جزيئات فيزيائية ، مثل الغبار والمواد البيولوجية ، أي أجزاء النبات ، والمنتجات الكيميائية. لذلك ، يجب التخلص من هذا قبل المعالجة. يعتبر التنظيف بالفرشاة أو الهواء المضغوط من أكثر تقنيات التنظيف استخدامًا ، ولكن يجب مراعاة أن التمور حساسة للأضرار المادية ويجب أن يتم التنظيف بهدوء . يعتمد تصنيف التواريخ على حجمها ووزنها. تؤثر عدة عوامل على درجات الجودة في ثمار التمر مثل عدم وجود عيوب بصرية ، والشذوذ ، وانتفاخ الجلد ، وحروق الشمس ، وتلف الحشرات ، وتوحيد اللون والحجم ، والتسوس ، والتخمير ، والأضرار الفسيولوجية.
عادة ما يتم تطبيق هذه المعايير على Codex والدرجات الأمريكية A و B و C ، القياسية ودون القياسية ، لجميع أنواع ثمار التمر بما في ذلك كاملة أو منزوعة النوى أو جافة. حجم العبوة هو أحد العوامل المهمة لمعايير الجودة ويعتمد على صنف ثمار التمر. في الولايات المتحدة ، بالنسبة لثمار التمر المجهول ، هناك ثلاث درجات مختلفة بناءً على الوزن ، أي <10 ، 10-15 ، وأكثر من 15 تمرة لكل رطل مصنفة على أنها جامبو ، ومختلط ، وتقليدي على التوالي . قد يختلف التصنيف في بلدان مختلفة. على سبيل المثال في باكستان ، تُصنف ثمار التمر بشكل أساسي ، من الأفضل إلى الأسوأ ، على أنها فئة إضافية ، وفئة أ ، وفئة ب ، وجودة جيدة ، وجودة عادلة ، ودرجة صناعية.....
-----------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: