6:57 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : الممارسات الزراعية الجيدة في مراحل انتاج الخضروات
يعد استهلاك الفاكهة والخضروات مكونًا مهمًا من مكونات النظام الغذائي للمستهلكين الأمريكيين الذين يمكنهم الوصول إلى أنواع متنوعة من الفاكهة المحلية والغريبة من جميع أنحاء العالم. مع زيادة استهلاك المنتجات الطازجة في الولايات المتحدة ، لوحظ أيضًا أن هناك زيادة كبيرة في عدد تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء المرتبطة بالمنتجات الطازجة. كانت هناك حالات قليلة أظهرت فيها الأدلة الموثقة أن المرض الذي ينتقل عن طريق الأغذية يمكن إرجاعه إلى الممارسات الزراعية السيئة. لفت انتباه وسائل الإعلام المتعلقة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية المرتبطة بالمنتجات الطازجة الانتباه ، وبالتالي وضع العديد من خبراء الأغذية استراتيجية من شأنها أن تقلل من حدوث التلوث الميكروبي. وبالتالي ، فقد فرض تجار الأغذية بالتجزئة على مزارعيهم اتباع ممارسات نمو معينة يمكن أن تقلل ، لا تقضي ، على التلوث الجرثومي للمنتجات. تُعرف هذه الممارسات بالممارسات الزراعية الجيدة (GAP).
تطور مفهوم الممارسات الزراعية الجيدة (GAP) في السنوات الأخيرة في سياق اقتصاد غذائي سريع التغير والعولمة ونتيجة لشواغل والتزامات مجموعة واسعة من أصحاب المصلحة بشأن إنتاج الغذاء والأمن وسلامة الأغذية وجودتها والاستدامة البيئية للزراعة. يشمل أصحاب المصلحة هؤلاء الحكومات وصناعات تجهيز الأغذية والبيع بالتجزئة والمزارعين والمستهلكين الذين يسعون إلى تحقيق أهداف محددة للأمن الغذائي وجودة الأغذية وكفاءة الإنتاج وسبل العيش والفوائد البيئية على المدى المتوسط والطويل.
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، فإن الممارسات الزراعية الجيدة هي تطبيق للمعرفة المتاحة لمعالجة الاستدامة البيئية والاقتصادية والاجتماعية للإنتاج في المزرعة وعمليات ما بعد الإنتاج التي تؤدي إلى منتجات زراعية غذائية وغير غذائية آمنة وصحية. يطبق العديد من المزارعين في البلدان المتقدمة والنامية الممارسات الزراعية الجيدة بالفعل من خلال طرق زراعية مستدامة مثل الإدارة المتكاملة للآفات ، والإدارة المتكاملة للمغذيات ، والزراعة المحافظة على الموارد. يتم تطبيق هذه الأساليب في مجموعة من النظم الزراعية وموازين وحدات الإنتاج ، بما في ذلك كمساهمة في الأمن الغذائي ، التي تسهلها السياسات الحكومية الداعمة.
في الوقت الحاضر ، تم الاعتراف بالممارسات الزراعية الحسنة رسميًا في الإطار التنظيمي الدولي للحد من المخاطر المرتبطة باستخدام مبيدات الآفات ، مع مراعاة اعتبارات الصحة العامة والمهنية والبيئة والسلامة. كما يتم الترويج لاستخدام الممارسات الزراعية الحسنة بشكل متزايد من قبل القطاع الخاص من خلال مدونات الممارسات غير الرسمية والمؤشرات التي طورها مصنعي الأغذية وتجار التجزئة استجابة لطلب المستهلكين الناشئ على أغذية صحية منتجة بشكل مستدام. قد يخلق هذا الاتجاه حوافز لاعتماد المزارعين للممارسات الزراعية الحسنة من خلال فتح فرص جديدة في الأسواق ، بشرط أن يكون لديهم القدرة على الاستجابة.
اختيار الموقع
يجب اختيار الأرض أو الموقع لإنتاج الفاكهة والخضروات على أساس تاريخ الأرض وتطبيقات السماد الطبيعي وتناوب المحاصيل. يجب أن يكون الحقل بعيدًا عن مساكن الحيوانات أو المراعي أو الفناء. يجب على المزارعين التأكد من أن نفايات الماشية يجب ألا تدخل حقول الإنتاج عن طريق الجريان السطحي أو الانجراف.
التعامل مع السماد الطبيعي والتطبيق الميداني
يمكن أن يكون روث الماشية مصدرًا قيمًا للمغذيات ، ولكنه أيضًا يمكن أن يكون مصدرًا لمسببات الأمراض البشرية إذا لم يتم إدارته بشكل صحيح. يعتبر التسميد السليم والشامل للسماد الطبيعي ، ودمجه في التربة قبل الزراعة ، وتجنب التسميد العلوي للنباتات خطوات مهمة نحو تقليل مخاطر التلوث الجرثومي.
تخزين السماد ومصادره
يجب تخزين السماد في أماكن بعيدة قدر الإمكان عمليًا عن المناطق التي تزرع فيها المنتجات الطازجة ويتم التعامل معها. يجب إقامة حواجز مادية أو حواجز للرياح لمنع الجريان السطحي وانجراف الرياح للسماد الطبيعي. يجب أن يكون السماد سمادًا نشطًا بحيث يمكن أن تقتل درجة الحرارة المرتفعة التي يحققها السماد الهوائي الذي يتم إدارته بشكل جيد معظم مسببات الأمراض الضارة.
تطبيق السماد في الوقت المناسب
يجب تطبيق السماد الطبيعي في نهاية الموسم على جميع أراضي الخضروات أو مساحات الفاكهة المخطط لها ، ويفضل أن يكون ذلك عندما تكون التربة دافئة وغير مشبعة ومغطاة. إذا تم وضع السماد الطبيعي في بداية الموسم ، فيجب نثر السماد قبل أسبوعين من الزراعة ، ويفضل أن يكون ذلك على محاصيل الحبوب أو العلف.
اختيار المحصول المناسب
يجب على المزارعين تجنب زراعة المحاصيل الجذرية والورقية في السنة التي يتم فيها استخدام السماد في الحقل. يجب تطبيق السماد الطبيعي على المحاصيل المعمرة في سنة الزراعة فقط. ستقلل الفترة الطويلة بين التطبيق والحصاد من المخاطر.
تدابير الإنتاج
جودة مياه الري
من الناحية المثالية ، يجب أن تكون المياه المستخدمة في الري أو الرش الكيميائي خالية من مسببات الأمراض. ومع ذلك ، فإن المياه الصالحة للشرب أو المياه البلدية ليست مجدية للاستخدام المكثف لإنتاج المحاصيل. ومن ثم ، يجب اختبار المياه السطحية المستخدمة في الري كل ثلاثة أشهر في المختبر بحثًا عن مسببات الأمراض. يمكن للمزارعين تصفية أو استخدام برك الترسيب لتحسين جودة المياه. لا ينبغي ارتداء محاصيل الفاكهة والخضروات جنبًا إلى جنب مع السماد الطازج أو الملاط. إذا كانت الضمادة الجانبية مطلوبة ، فيجب استخدام السماد المخلوط جيدًا أو ذو العمر الجيد (أكثر من عام واحد) للتطبيق.
محصول
مساعدات الحصاد النظيفة
يجب غسل الصناديق وجميع حاويات المحاصيل وشطفها تحت ضغط عالٍ. يجب تعقيم جميع أوعية المحاصيل قبل الحصاد. يجب تغطية الصناديق بشكل صحيح ، عند عدم استخدامها لتجنب تلوث الطيور والحيوانات.
نظافة العمال وتدريبهم
النظافة الشخصية الجيدة مهمة بشكل خاص أثناء حصاد المحاصيل. يمكن للموظفين المرضى أو أولئك الذين لديهم أيدي ملوثة أن ينشروا مسببات الأمراض لإنتاجها. يشجع وعي الموظف والتدريب الهادف ومرافق الحمامات التي يمكن الوصول إليها مع محطات غسيل الأيدي على النظافة الجيدة.
مناولة ما بعد الحصاد
نظافة العمال:
يمكن أن تلوث الأيدي الفواكه والخضروات الطازجة بالميكروبات الضارة. يجب تنظيف منطقة التعبئة وتعقيمها. توفير الصابون السائل في موزعات ومياه الشرب والمناشف الورقية ذات الاستخدام الواحد لغسل اليدين. يجب تثقيف العمال بشكل صحيح حول أهمية استخدام الحمامات وغسل اليدين بشكل صحيح. شجع على الاستخدام السليم للقفازات التي تستخدم لمرة واحدة في خطوط التعبئة. لا ينبغي إعطاء الموظف المريض وظائف الاتصال بالطعام.
مراقبة جودة مياه الغسيل
يفضل استخدام مياه الشرب في جميع عمليات الغسيل. يجب الحفاظ على المياه النظيفة في خزان التفريغ عن طريق تعقيم المياه وتغييرها بانتظام. استخدم الماء المعالج بالكلور والمطهرات الأخرى المصنّفة لغسل المنتجات الطازجة.
تعقيم عمليات التعبئة والتغليف
يجب تنظيف وتعقيم جميع الأسطح الملامسة للطعام والتحميل والتجهيز في نهاية كل يوم. استبعاد جميع الحيوانات ، وخاصة القوارض والطيور من مخزن التعبئة. اغسل واشطف وعقم أحزمة خط التعبئة والناقلات والأسطح الملامسة للأغذية في نهاية كل يوم لتجنب تراكم الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يجب تخزين مواد التغليف في منطقة نظيفة.
التبريد المسبق والتخزين البارد
بعد الحصاد ، يجب تبريد الفواكه والخضروات بسرعة لتقليل نمو مسببات الأمراض والحفاظ على جودة جيدة. يجب ألا تكون درجة حرارة حمام الماء للتبريد أكثر من 10 فهرنهايت أكثر من درجة حرارة لب المنتج. لا ينبغي زيادة التحميل على غرفة التبريد بما يتجاوز سعة التبريد.....
--------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: