2:19 م
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : تربية محاصيل الخضر لمقاومة الأمراض و الظروف البيئية القاسية
الخضروات الأكثر انتشارًا في الاقتصاد الغذائي العالمي هي الطماطم والقرع (القرع والقرع والخيار والخيار) والأليوم (البصل والكراث والثوم) والفلفل الحار. يتم استهلاك هذه الخضروات في جميع البلدان تقريبًا على الرغم من وجود تباين كبير في الشكل والحجم واللون والمذاق ، في حين أن تسويق الخضروات العالمية يمثل تدفقًا كبيرًا للإيرادات ، فإن الخضروات التقليدية غالبًا ما تتمتع بخصائص غذائية فائقة. على سبيل المثال ، يمكن أن توفر 100 غرام من أوراق القطيفة أو اللوبيا النباتية أكثر من 100٪ من احتياجات فيتامين أ للنساء الحوامل. على الصعيد العالمي ، ترتبط زيادة دخل الفرد بنسبة واحد في المائة في البلدان النامية بزيادة قدرها 0.5 في المائة في نصيب الفرد من الخضروات.
ويترتب على ذلك أن الجزء الأكبر من الإمداد العالمي من الفاكهة والخضروات (77٪ من القيمة الإجمالية) يتم إنتاجه في البلدان ذات الدخل المتوسط المكتظ بالسكان. تمثل الصين 45٪ من القيمة العالمية لإنتاج الخضروات. تأتي الهند في المرتبة الثانية ، حيث تنتج ثمانية في المائة من إنتاج الخضروات العالمي. تلعب الخضروات دورًا رئيسيًا في الزراعة العالمية من خلال توفير الغذاء وتوفير الأمن الغذائي والاقتصادي.
الماكرو كاروتين ، المغذيات ، المواد الكيميائية النباتية هي مركبات نشطة بيولوجيًا وهي إما أصباغ نباتية (الليكوبين ، كاروتين ، أنثويانين ، لوتين ، كابسانثين ، زياكسانثين ، إلخ) أو نواتج الأيض الثانوية (الفلافونويد ، أيزوثيوسيانات ، الجلوكوزينات وما إلى ذلك) الموجودة في معظم الخضروات التي توفر اللون والنكهة والملمس وتحمي النباتات
مضادات الأكسدة: المواد الكيميائية النباتية ذات النشاط المضاد للأكسدة هي الكاروتينات (كاروتين ، لايكوبين ، زياكسانثين ، كريبتوكسانثين ، لوتين) الفلافونيدات والبوليفينول الموجودة في الخضار. الفلافانويد: الخضروات مثل الكرنب والسبانخ وبراعم بروكسل والبروكلي والبنجر والفلفل الأحمر والبصل والذرة والباذنجان والقرنبيط والخيار هي أيضًا مصدر غني للفلافونويد ، وبالتالي ، لها نشاط قوي مضاد للأكسدة.
أصباغ النبات: أصباغ النبات هي ألوان صالحة للأكل توجد في أنسجة النباتات التي تشمل الأنثوسيانين والبيتالين والكاروتينات والكلوروفيل.
الألوان الصالحة للأكل: الألوان الصالحة للأكل هي أصباغ طبيعية توجد في أنسجة النباتات. هذه الألوان هي المركبات الكيميائية التي تنتجها عدة مسارات كيميائية حيوية وتعطي ألوانًا للطعام. يتم تغيير هذه الألوان وفقًا لمرحلة نمو أجزاء النبات أو المنتج النباتي. وتشمل هذه الأنثوسيانين ، والبيتالين ، والكاروتينات ، والكلوروفيل. تلعب هذه الأصباغ وظائف بيئية واستقلابية مهمة في النباتات [1] ويتم استغلالها بشكل متكرر كمصدر للمغذيات لمعالجة عدد من الأمراض التي تصيب الإنسان.
Betalains: تم استخدام Betalains على نطاق واسع كملونات طبيعية لعدة قرون ولكن جاذبيتها للاستخدام كملونات للأطعمة (أو الأدوية ومستحضرات التجميل) قد زادت مؤخرًا بسبب أنشطتها العالية المضادة للأكسدة في إزالة الجذور الحرة ، والمخاوف بشأن استخدام بدائل اصطناعية مختلفة.
الكلوروفيل: يعتبر الكلوروفيل أهم صبغة نباتية والتي لديها القدرة على العمل كمركب كيميائي وقائي للبشر. على النقيض من ذلك ، يتم استهلاك الكلوروفيل بجرعات أعلى بكثير في النظام الغذائي الذي يشتمل على الخضار الورقية والخضراء [2]. أظهرت خصائص الكلوروفيل المضادة للطفرات في فحوصات مختلفة ، ومن الواضح أن تناول الكلوروفيل لديه القدرة على العمل كمركب وقائي كيميائي في البشر.
الأنثوسيانين: الأنثوسيانين أصباغ طبيعية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد. هم مسؤولون عن اللون الأزرق والأرجواني والأحمر والبرتقالي للعديد من الفواكه والخضروات. الأنثوسيانين قادر على العمل على الخلايا المختلفة المشاركة في تطور تصلب الشرايين ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لضعف القلب والأوعية الدموية. تم العثور على الأنثوسيانين وسيانيد الأجليكون لتثبيط إنزيمات سيكلوكسجيناز ، والتي يمكن أن تكون سوقًا واحدًا لمرحلة بدء التسرطن. من ناحية ، يمكن أن تتداخل مع امتصاص الجلوكوز ومن ناحية أخرى قد يكون لها تأثير وقائي على خلايا البنكرياس. يتمثل الدور الأكثر توثيقًا على نطاق واسع لطب النبات لأصباغ الأنثوسيانين في تحسين البصر بما في ذلك الرؤية الليلية.
الكاروتينات: الكاروتينات هي ثاني أكثر الأصباغ وفرة في الطبيعة ، وتتكون من أكثر من 700 عنصر [3]. تلعب الكاروتينات دورًا مهمًا في تكاثر النبات ، من خلال دورها في جذب الملقحات وفي نثر البذور ، وهي مكونات أساسية في النظام الغذائي للإنسان. توفر الكاروتينات حماية للرؤية ووظيفة العين وضد الضمور البقعي وإعتام عدسة العين. الكاروتينات لها الفضل في التعزيز البيولوجي لاستجابة الجهاز المناعي. ترتبط الكاروتينات باستنشاق عدة أنواع من السرطانات بما في ذلك سرطان عنق الرحم والمريء والبنكرياس والرئة والبروستاتا والقولون والمستقيم والمعدة.
يتم تقييم الخضار لخصائصها الخارجية والجوهرية. النظام الغذائي الغني بالخضروات يوفر المغذيات الدقيقة والمواد الكيميائية النباتية المعززة للصحة التي تخفف من سوء التغذية. تُعزى الآثار الصحية المفيدة بشكل أساسي إلى المركبات المضادة للأكسدة المتنوعة مثل الفيتامينات والكاروتينات والفينولات. القلويات ، والمركبات المحتوية على النيتروجين ، والمركبات العضوية الكبريتية وما إلى ذلك ، على الرغم من أن الهدف الرئيسي للتكاثر طويل الأجل سيستمر في زيادة الغلة لتلبية الاحتياجات الغذائية لعدد متزايد من السكان ، من أجل ضمان الأمن الصحي لأبنائنا والمنفعة المتعددة الأغراض للأصناف الطازجة ملاءمة السوق والصناعة ، من الضروري أن يتم تربية أصناف الخضار الغنية بالمواد الغذائية واللون الصالحة للأكل والمركبات النشطة بيولوجيًا لضمان مكافأة عالية للمزارعين. الجودة في الخضار هي سمة معقدة تتأثر بالعوامل الوراثية والبيئية. كانت التربية من أجل الجودة غير منهجية وتجريبية في كثير من الأحيان ولكن تم إحراز تقدم كبير في العديد من محاصيل الخضر. تتمتع التربية التقليدية جنبًا إلى جنب مع البيولوجيا الجزيئية بآفاق مشرقة لتطوير أصناف نباتية عالية في المستحضرات الصيدلانية البديلة ، والألوان الصالحة للأكل ومركبات النشاط الحيوي المناسبة للسوق الطازجة بالإضافة إلى تطوير صناعة الاندماج الوظيفي للأغذية...
--------------------
------------------------------
ليست هناك تعليقات: