1:59 م
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتيب : تقانات إنتاج و حصاد و معاملات ما بعد حصاد الحلبة
الحلبة ، (Trigonella foenum-graecum) ، وتهجئتها أيضًا ، وهي عشب معطر من عائلة البازلاء (Fabaceae) وبذورها المجففة النكهة المستخدمة كتوابل. موطنها الأصلي جنوب أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ، تزرع الحلبة في وسط وجنوب شرق أوروبا وغرب آسيا والهند وشمال إفريقيا. انظر أيضا قائمة الأعشاب والتوابل.
الوصف الفيزيائي
نباتات الحلبة منتصبة ومتفرعة بشكل فضفاض ويبلغ ارتفاعها أقل من متر واحد (3 أقدام) ولها أوراق خضراء فاتحة ثلاثية الأوراق وأزهار بيضاء صغيرة. يصل طول القرون النحيلة إلى 15 سم (6 بوصات) ، ومنحنية ومنقار ، وتحتوي على بذور صفراء بنية - معينات مسطحة تتميز بأخدود عميق ، يبلغ طوله أقل من 0.5 سم (0.2 بوصة). أنها تحتوي على قلويدات تريغونيلين والكولين.
الاستخدامات
رائحة وطعم البذور قويان وحلو ومُر إلى حدٍ ما ، يذكرنا بالسكر المحروق. عادة ما يتم طحنها واستخدامها كتوابل ويمكن أيضًا خلطها مع الدقيق للخبز أو تناولها نيئة أو مطبوخة. اعتُبرت تقليديًا أنها تساعد على الهضم ، وقد استخدمت البذور كمطريات داخلية لالتهاب الجهاز الهضمي ، كما تم استخدامها كمادة خارجية للدمامل والخراجات. تستخدم الحلبة أحيانًا لتعزيز إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات. هذه العشبة مكونة مميزة في بعض أنواع الكاري والصلصات وتستخدم لصنع شراب القيقب المقلد. يؤكل كخضروات في بعض الأماكن ويستخدم كعلف في شمال إفريقيا.
الحلبة عشب موطنه جنوب شرق أوروبا وشمال إفريقيا وغرب آسيا ، ولكنه يزرع على نطاق واسع في أجزاء أخرى من العالم. اسمها النباتي هو Trigonella foenum-graecum ؛ يأتي اسمها باللغة الإنجليزية من كلمتين لاتينيتين تعنيان التبن اليوناني. الحلبة نبات سنوي ينمو بطول 2-3 قدم (0.6 - 0.9 م) ، مع رائحة قوية وأزهار صغيرة صفراء شاحبة. تحتوي بذور نبات الحلبة على العديد من المركبات النشطة ذات التطبيقات الصيدلانية. يتم جمع البذور في الخريف. تشمل المكونات الكيميائية لبذور الحلبة الحديد ، وفيتامين أ ، وفيتامين ب 1 ، وفيتامين ج ، والفوسفات ، والفلافونويد ، والصابونين ، والتريغونيلين ، والقلويدات الأخرى. كما أن البذور غنية بالألياف والبروتين.
بصرف النظر عن قيمتها العلاجية ، تستخدم الحلبة كعامل توابل ونكهة في الأطعمة ، لا سيما في مصر والهند والشرق الأوسط. أدت رائحة ونكهة نبات القيقب إلى استخدامه كتوابل في الأطعمة والمشروبات والحلويات والتبغ وشراب القيقب المقلد. في بعض البلدان ، تؤكل البذور نيئة أو مسلوقة ، أو الاستمتاع بالخضار كسلطة طازجة. كما تستخدم مستخلصات الحلبة في بعض مستحضرات التجميل.
بالإضافة إلى استخدامه في الأطعمة المنكهة ، يتم الآن تطبيق خصائص الحلبة المضادة للفطريات والبكتيريا في حفظ الطعام. في يونيو 2002 ، حصلت طالبة في مدرسة ثانوية من ماريلاند على تدريب Lemelson-MIT للاختراع لاختراعها ورق تغليف أغذية مصنوع من بذور الحلبة.
أفضل استخدام طبي موثق للحلبة هو التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر المعتمدين على الأنسولين (النوع 1) وغير المعتمد على الأنسولين (النوع 2). تظهر بعض الدراسات أيضًا أن مستويات الكوليسترول في الدم لدى مرضى السكر ، وربما في حالات أخرى ، تنخفض عن طريق الحلبة. قد تؤدي الجرعات المنخفضة التي تصل إلى 15 مجم يوميًا إلى تأثيرات مفيدة على صيام نسبة السكر في الدم ، وارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة ، والتحكم العام في نسبة السكر في الدم. من المحتمل أن يؤدي استخدام الحلبة إلى تغيير حاجة مريض السكري إلى الأنسولين أو الأدوية الأخرى المستخدمة للتحكم في نسبة السكر في الدم. يجب أن يشرف على هذا العلاج مقدم رعاية صحية على دراية باستخدام العلاجات العشبية لمرض السكري. يمكن أن تختلف الجرعات الموصى بها من الحلبة على نطاق واسع.
يمكن أن تعمل بذور الحلبة أيضًا كملين نتيجة لاحتوائها على الألياف والصمغ. تنتفخ هذه الأجزاء من البذرة من ملامستها للماء ، وملء الأمعاء وتحفيز النشاط التمعجي. لأغراض الملين ، يمكن تناول 0.5 - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق العشب الطازج لكل كوب ماء ، متبوعًا بـ 8 أونصات ماء إضافية ، مرة إلى ثلاث مرات يوميًا. يجب أن يبدأ المرضى بأقل جرعة فعالة من الحلبة. يجب عليهم أيضًا تجنب تناول الأدوية أو الفيتامينات عن طريق الفم في نفس الوقت مع العشب.
يُنصح أحيانًا باستخدام كبسولات بذور الحلبة باعتبارها مُدرَّجًا أو عاملًا لزيادة إنتاج الحليب في الأم المرضعة. يجب أن يتم استخدام هذه العشبة بحذر ، لأن دليل السلامة للرضيع هو مجرد قصص. بعض أنواع الشاي التجارية التي يتم الترويج لها لغرض زيادة الإرضاع تستخدم الحلبة كمكون ، لكن تركيز الأعشاب في الشاي يمكن أن يختلف على نطاق واسع ويكون منخفضًا إلى حد ما بشكل عام.
هناك بعض الأدلة على أن الاستخدام الداخلي لبذور الحلبة يمكن أن يقلل من بعض المواد المكونة للحصى في الكلى ، وخاصة أكسالات الكالسيوم. قد يرغب المرضى المعرضون لهذا النوع من حصوات الكلى في استشارة مقدم الرعاية الصحية حول مدى استصواب وجرعة بذور الحلبة لهذا الاستخدام. قد تحفز الحلبة الشهية الضعيفة ، وتُعطى أحيانًا أثناء فترة النقاهة من الأمراض لتحسين تناول الطعام وزيادة الوزن وسرعة التعافي....
---------------------
-------------------------------
ليست هناك تعليقات: