5:29 ص
البيولوجيا
كتاب : حساسية الالبان
تأليف : ا.د لؤي محمود اللبان
يعتبر الحليب من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا. قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية من حليب البقر أيضًا من حساسية لبن الحيوانات الأخرى ، بما في ذلك الأغنام والماعز. في غضون فترة قصيرة من الوقت بعد تناول الحليب أو بروتين الحليب ، قد تواجه الأعراض التالية:
قشعريرة
اضطراب المعدة
التقيؤ
دم في البراز ، خاصة عند الرضع
الحساسية المفرطة ، رد فعل نادر ، يُحتمل أن يكون مهددًا للحياة ويؤثر على التنفس ويمكن أن يرسل الجسم إلى صدمة
استعد السيطرة على حياتك. إذا واجهت أنت أو طفلك أيًا من هذه الأعراض ، فاستشر أخصائي الحساسية لإيجاد حل.
تشخبص
في موعدك ، سيأخذ أخصائي الحساسية الخاص بك تاريخًا مفصلاً ، بما في ذلك السؤال عما أكلته والأعراض التي عانيت منها ومدة استمرار الأعراض وما الذي فعلته للتخفيف من حدتها. اختبارات الحساسية الأكثر شيوعًا هي اختبار وخز الجلد أو فحص الدم. يبحث كلاهما عن وجود الأجسام المضادة للجلوبيولين المناعي E (IgE) ، والتي تتطور عندما يتعرض جسمك لمادة حساسة لها. تؤدي هذه الأجسام المضادة إلى إطلاق مواد كيميائية تسبب أعراض الحساسية.
في اختبار وخز الجلد ، يتم وضع سائل يحتوي على الحليب أو مستخلص بروتين الحليب على ساعدك أو ظهرك. يتم وخز بشرتك بمسبار صغير ومعقم ، مما يسمح للسائل بالتسرب إلى جلدك. إذا كنت تعاني من بقعة مرتفعة حمراء اللون ، عادة في غضون 15 إلى 20 دقيقة ، فقد يشير ذلك إلى وجود حساسية. في اختبار الدم ، يتم اختبار عينة الدم لوجود الأجسام المضادة IgE. يتم الإبلاغ عن النتائج كقيمة عددية.
تشير الأبحاث إلى أن بعض أنواع بروتينات الحليب (الكازين واثنين من البروتينات الموجودة في مصل اللبن وألفا لاكتالبومين وبيتا لاكتالبومين) من المرجح أن تسبب تفاعلات خطيرة. يمكن أن يساعد نوع أحدث من اختبار الدم ، يُعرف باسم اختبار المكونات ، أخصائي الحساسية في تحديد خطر تعرضك لرد فعل خطير من خلال البحث عن الحساسية تجاه تلك البروتينات المحددة.
اختبار آخر قد يطلبه أخصائي الحساسية هو تحدي تناول الطعام عن طريق الفم. تحت إشراف طبي ، ستأكل كميات صغيرة من مادة تحتوي على الحليب أو مسحوق الحليب لمعرفة ما إذا كان قد حدث رد فعل. نظرًا لاحتمال أن يكون رد الفعل شديدًا ، يتم إجراء هذا الاختبار في مكتب أخصائي الحساسية الخاص بك أو في مركز تحدي الطعام مع وجود معدات الطوارئ والأدوية في متناول اليد.
الإدارة والعلاج
إن تجنب الحليب أو المنتجات التي تحتوي على منتجات الألبان هو الطريقة الوحيدة للتعامل مع حساسية الحليب. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب وآباء الأطفال الذين يعانون من هذه الحساسية قراءة ملصقات المكونات بعناية فائقة. يعد الحليب واحدًا من ثمانية مسببات للحساسية مع متطلبات خاصة بوضع الملصقات بموجب قانون ملصقات المواد المسببة للحساسية وحماية المستهلك لعام 2004. يتطلب هذا القانون من مصنعي المنتجات الغذائية المعبأة المباعة في الولايات المتحدة والتي تحتوي على الحليب كمكون تضمين وجود الحليب أو منتجات الألبان ، بلغة واضحة ، على ملصق المكون.
هناك نوعان رئيسيان من بروتين الحليب - الكازين ومصل اللبن. يتكون الكازين ، الجزء "الصلب" من الحليب ، من حوالي 80 بالمائة من بروتين الحليب. تشكل بروتينات مصل اللبن ، الموجودة في الجزء السائل من الحليب ، الـ 20 في المائة المتبقية. توجد بروتينات الحليب في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك جميع منتجات الألبان ، وفي العديد من الأماكن التي قد لا تكون متوقعة فيها. على سبيل المثال ، قد تحتوي بعض التونة المعلبة والنقانق واللحوم وغيرها من منتجات الألبان على الكازين. عادة ما تحتوي المشروبات الممزوجة ومشروبات كمال الأجسام والطاقة على مصل اللبن. تم العثور على بروتين الحليب أيضًا في بعض العلكة. قد تُدرج بعض الشركات طواعية معلومات تفيد بأن منتجاتها الغذائية "قد تحتوي على آثار من الحليب" أو أنها تُصنع في منشأة تعالج الحليب أيضًا ، على الرغم من أن مثل هذه البيانات الاستشارية ليست مطلوبة بموجب القانون.
الحساسية تجاه الطعام (بما في ذلك الحليب) هي أكثر أسباب الحساسية المفرطة شيوعًا ، وهو رد فعل تحسسي يهدد الحياة. تشمل الأعراض تورم المجاري التنفسية ، وضعف القدرة على التنفس ، وهبوط مفاجئ في ضغط الدم ، مما يسبب الدوار والإغماء. سينصح أخصائي الحساسية المرضى الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام بحمل حاقن ذاتي يحتوي على الأدرينالين (الأدرينالين) ، وهو العلاج الوحيد لصدمة الحساسية ، وسوف يعلم المريض كيفية استخدامه. إذا كان الطفل يعاني من الحساسية ، فيجب أن يكون المعلمون ومقدمو الرعاية على دراية بحالته أو حالتها أيضًا. يمكن لبعض الأشخاص المصابين بهذه الحساسية تحمل الأطعمة التي تحتوي على الحليب الذي تم تسخينه على نطاق واسع ، مثل الكعك المخبوز. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من بروتين الحليب استشارة طبيب الحساسية قبل تحديد ما إذا كان ينبغي عليهم تجنب الحليب ومنتجات الألبان الأخرى تمامًا.
الحليب عنصر سهل إلى حد ما يمكن استبداله في الوصفات. يمكن أن تحقق معظم الوصفات التي تتطلب الحليب نفس النجاح من خلال استبدال ما يعادله في الماء أو العصير أو حليب الصويا أو حليب الأرز. إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه الحليب ، فتحدث إلى طبيب الأطفال حول الصيغة التي يجب استخدامها. في كثير من الأحيان ، يوصى باستخدام تركيبة عنصرية متحللة بشكل كبير أو تركيبة الكازين المتحللة لحساسية الحليب عند الرضع ، حيث تم تفكيك البروتينات في هذه التركيبات على نطاق واسع. بدلاً من ذلك ، قد يوصي طبيب طفلك بتركيبة من فول الصويا.....
----------------------
------------------------------
ليست هناك تعليقات: