10:25 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : محاضرات حول ادارة معامل الاغذية
في إدارة إنتاج الغذاء ، تتمثل المهمة الرئيسية للفرد في التأكد من أن جميع الإجراءات المتعلقة بإنتاج الغذاء تعمل بسلاسة ودون أي تعقيدات. يحتاج مدير إنتاج الأغذية إلى مهارات واسعة مثل رعاية الإدارة وشراء المواد الخام عالية الجودة وتحديد القائمة المناسبة والاهتمام بالصرف الصحي والتغذية وتعيين الموظفين والاتصالات والتكنولوجيا. على الرغم من أن مسؤولية ابتكار قائمة الطعام وتصميم إعداد الطعام تقع على عاتق الشيف ، فإن مدير إنتاج الطعام مسؤول أيضًا عن هذه المهام ودعم فريق الطهي. يجب أن يكون مدير إنتاج الطعام مبدعًا وذكيًا بما يكفي لفهم اتجاهات السوق حتى تتمكن علامته التجارية أو أعماله من التوصل إلى وصفات جديدة بين الحين والآخر لجذب العملاء. مع كل هذه السمات ، سيكون لمدير إنتاج الطعام ميزة متطورة على الآخرين وستكون المكافآت مثيرة ومثيرة في المستقبل القادم.
في صناعة الأغذية ، لا يوجد دور أكثر أهمية من دور إدارة التصنيع. من جدولة الإنتاج إلى تدريب الموظفين ، يقع مديرو التصنيع في قلب أرضية مصنع المواد الغذائية. يتمتع مدير التصنيع الفعال بالقدرة على التحكم بكفاءة في تدفق الإنتاج مع ضمان جودة المنتج.
يعتبر تصنيع المواد الغذائية عمومًا عملاً منخفض الربح ، لذلك يمكن أن تعيش أعمال تصنيع المواد الغذائية أو تموت حرفيًا بناءً على أداء إدارة التصنيع. للحفاظ على عمل تجاري ناجح في مجال تصنيع المواد الغذائية ، يجب أن ينجز مدير التصنيع مجموعة متنوعة من المهام وأن يكون قادرًا على التكيف مع المضاعفات بسرعة وكفاءة.
فيما يلي قائمة ببعض القدرات التي يجب على مدير التصنيع البارع إتقانها عند الإشراف على أرضية تصنيع مصنع للأغذية. مع كل هذه المسؤوليات وغيرها ، كيف يمكن لإدارة التصنيع مواكبة ذلك؟ تتمثل إحدى الطرق في الاستثمار في التكنولوجيا ، ولا سيما تقنيات إدارة التصنيع المتقدمة مثل IIoT و Smart Factory Analytics. تشتمل كل قدرة على رابط لمورد أو مورد يشرح كيف يمكن أن تؤثر تحليلات المصنع الذكي بشكل إيجابي على منطقة المسؤولية هذه.
جدولة الإنتاج:
جدولة الإنتاج هي مهمة تحديد وقت حدوث العمليات. عوامل جدولة الإنتاج في الوقت وتواريخ الاستحقاق للمهام لتطبيق ترتيب زمني وعرضها في مخطط زمني يجب اتباعه. جدولة الإنتاج المناسبة لديها القدرة على ضمان تشغيل إنتاج بطلاقة. تعد القدرة على التكيف مع التغييرات ، مثل المواد المفقودة ، جانبًا رئيسيًا لجدول إنتاج تم تطويره بشكل صحيح.
الإشراف على عملية الإنتاج:
تتكون مسؤولية الإشراف على عملية الإنتاج من جميع المهام التي تمت مناقشتها في عمليات تخطيط المشروع وجدولة الإنتاج. لا يقتصر الأمر على قيام مدير التصنيع بالتحقق من أن كل وظيفة يتم إنجازها كما هو مخطط لها ، ولكن يجب عليه أيضًا استكشاف أي مشكلات قد تظهر وإصلاحها. يمكن أن تختلف هذه المشكلات من زيادة المهل الزمنية إلى أعطال الجهاز.
مراقبة الجودة:
تعتبر جودة المنتج ذات أهمية قصوى عند تحديد الإنتاج الناجح. للحفاظ على مراقبة الجودة ، تقع على عاتق مدير التصنيع مسؤولية الإشراف على كل خطوة إنتاج لضمان تصنيع المنتج بشكل صحيح. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب على مدير التصنيع اتخاذ الخطوات اللازمة لإصلاح المشكلة أثناء إزالة أي منتجات معيبة من الإنتاج.
الصحة و السلامة:
يمكن اعتبار صحة وسلامة العمال والعملاء من أهم واجبات مدير التصنيع. يتولى مدير التصنيع مسؤولية ضمان استيفاء لوائح الصحة والسلامة لحماية العملاء من تلوث الأغذية وكذلك إنشاء بيئة عمل آمنة للموظفين.
صيانة المعدات:
كما أشرنا في مقالات أخرى ، يمكن أن تكون الصيانة الموقتة بشكل فعال عامل فرق في ضمان تلبية أهداف الإنتاجية وتعظيم OEE....
--------------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: