8:45 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : مبادئ تصنيع الالبان
الحليب هو أغلى غذاء بروتيني يستهلكه الناس على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يتوفر الحليب كغذاء خام بسهولة في مزارع الألبان المختلفة التي تتم معالجتها لزيادة تنوع العناصر الغذائية. تشتمل مصانع معالجة الألبان على مجموعة من معدات معالجة الحليب لأداء أو التعامل مع العمليات المختلفة للحليب مثل المعالجات الحرارية والبسترة والتجانس وبعض العمليات الأخرى. تشمل مصانع الألبان إنتاج الحليب السائل ، وإنتاج الجبن ، وإنتاج الزبادي ، وإنتاج الآيس كريم لصنع مجموعة كبيرة من منتجات الألبان مثل الجبن ، والزبدة ، والقشدة ، والحليب منزوع الدسم ، والزبادي ، والحليب المنغم ، أو الحليب المنغم ، وأكثر من ذلك بكثير.
يحتوي قسم تصنيع الحليب في مصانع التجهيز على جميع عمليات الحليب مثل جمع الحليب من المزارعين ، وتخزين الحليب في خزانات ، ثم الفصل والبسترة والتجانس لصنع منتجات ألبان ذات جودة عالية باستخدام بعض معدات تصنيع الألبان الموضحة أدناه.
خزانات الحليب: تعتبر خزانات الحليب المكونات الرئيسية في أي مصانع معالجة الحليب التي تستخدم لتخزين الحليب الخام أو الحليب منزوع الدسم أو الكريمة. تُستخدم خزانات ما قبل التكديس وخزانات الحليب والخزان المؤقت وخزانات الخلط بشكل أساسي في مصانع المعالجة لتوفير كمية جيدة من الحليب.
أجهزة البسترة: البسترة هي عملية المعالجة الحرارية للمنتج لتقليل النشاط الأنزيمي وقتل البكتيريا المسببة للأمراض. يمكن إجراء هذه العملية باستخدام أجهزة البسترة. الغرض الرئيسي من البسترة في مصانع الألبان هو جعل المنتج آمنًا للاستخدام وإطالة العمر الافتراضي للمنتج.
الفواصل: بعد البسترة ، تأتي الفواصل كمعدات رئيسية ثالثة في مصانع الألبان والتي تضمن جودة المنتجات الممتازة والأداء العالي في قشط الحليب عن طريق منع دخول الهواء المدمر.
المجانسات: أخيرًا ، يساعد المجانس على تحقيق مجموعة متنوعة من المنتجات ، ويحسن ملمس وطعم ولزوجة القشدة أو المشروب المعتمد على العصير ويمنع خط القشدة والترسيب في منتجات الألبان.
في الوقت الحاضر ، تعد آلات تصنيع الحليب الحديثة والمتطورة المختلفة مفيدة لأي مصانع معالجة الحليب.
يزيد من جودة المنتجات.
يقلل من عبء العمل على المزارعين والاعتماد على العمال.
يساعد في جعل المنتجات أسرع وأسهل.
من السهل تنظيف الآلات المتطورة للغاية بجهد بدني أقل بسبب تنظيف مصانع الحليب دائمًا.
يمكن تشغيل هذه الآلات المتطورة على مدار 24 ساعة لتصنيع منتجات ذات جودة عالية.
يساعد في الحصول على مزيد من الإنتاج مع عدد قليل من العمال.
يساعد في الحفاظ على جودة المنتج.
بمساعدة الآلات المتقدمة ، من السهل توفير منتج منخفض التكلفة للناس.
----------------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: