7:34 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل العملي في الفطريات
الفطريات. الفطريات - غناء. فطر؛ من الإسفنج اليوناني (الإسفنج) - غير اصطناعي وبالتالي يجب أن تمتص العناصر الغذائية من المواد العضوية التي تشكلها الكائنات الحية الأخرى. تحصل الغالبية العظمى من الفطريات على طعامها من المواد العضوية الميتة ومن ثم تُعرف بالنباتات الرخامية ؛ تستمد نسبة صغيرة نسبيًا طعامها من الكائنات الحية الأخرى وتعرف باسم الطفيليات. قد تكون الفطريات أحادية الخلية (خمائر) أو متعددة الخلايا (عيش الغراب) وعادة ما تحتوي جدرانها الخلوية على الكيتين أو السليلوز والبجلوكان. قد ينتجون عن طريق الجنس أو اللاجنسي عن طريق الأبواغ التي يمكن مقارنتها تقريبًا ببذور النباتات العليا
تقدم المملكة الفطرية تنوعًا بيولوجيًا هائلاً مع أكثر من سبعين ألف نوع معروف وما يقدر بنحو 1.5 مليون نوع. وفقًا للأدلة الجزيئية (تسلسل الحمض النووي الريبي الريبوسوم 16S) ، قد تكون الفطريات قد نشأت من أسلاف الكائنات الأولية قبل انقسام المملكتين Animalia و Plantae ؛ هناك دليل قوي على أن الفطريات أقرب إلى Animalia من بلانتاي (Hawksworth et al.). ترتبط الفطريات ببعض أقدم بقايا النباتات البرية. يعتقد بعض العلماء أن الأشنات (ارتباط مستقر ذاتي الدعم للفطر والطحالب) قد تكون مهاجرة ، وهي أولى مستعمرات الأرض.
ساهمت الفطريات في تشكيل رفاهية الجنس البشري منذ بداية الحضارة. يتم التعرف على الفطريات على أنها مفيدة وضارة في علاقتها بالبشر على الرغم من أن هذا الدور مفيد في الغالب. فهي مسؤولة عن جزء كبير من تدهور الغذاء في البلدان النامية ؛ ومع ذلك ، فإن التأثيرات الحافظة لتخمير الأطعمة والمشروبات بالفطريات هي فوائد معروفة ، بما في ذلك الأحماض العضوية والكحول والمضادات الحيوية والأصباغ والفيتامينات ومنظمات النمو والعوامل المعدلة للمناعة والإنزيمات. أخيرًا ، يتم استهلاك أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل كجزء مهم من النظم الغذائية البشرية في العديد من البلدان.
كانت الفطريات المستخدمة في تصنيع الأغذية جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان منذ بداية الحضارة. في مثل هذه الأطعمة ، الفطريات هي العوامل المسؤولة عن إضفاء نكهات خاصة أو قوام أو روائح أو تناسق للمنتجات الغذائية. تستخدم الفطريات مثل Aspergillus spp. و Rhizopus spp. و Penicillium spp. و Neurospora spp. و Cladosporium spp. و Mucor spp. ، بالإضافة إلى الخمائر والعديد من الأنواع الأخرى منذ فترة طويلة لمعالجة عدد من المنتجات الغذائية من فول الصويا إلى الفول السوداني والأرز والجرام والذرة والكسافا والقلقاس وحبوب الكاكاو...
-------------------
----------------------------
ليست هناك تعليقات: