10:36 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : زراعة و انتاج الرمان للاراضي الصحراوية الجديدة
رمان (Punica granatum) شجيرة أو شجرة صغيرة من عائلة Lythraceae وثمارها. تؤكل عصائر الفاكهة الطازجة ، والعصير هو مصدر شراب غرينادين ، المستخدم في المنكهات والمشروبات الكحولية. الرمان غني بالألياف الغذائية وحمض الفوليك وفيتامين ج وفيتامين ك.
النبات ، الذي قد يصل ارتفاعه إلى 5 أو 7 أمتار (16 أو 23 قدمًا) ، له أوراق بيضاوية الشكل وخضراء زاهية يبلغ طولها 7.5 سم (3 بوصات). تحمل الأزهار البرتقالية الحمراء الإبطية الجميلة نحو نهايات الأفرع الصغيرة. الكأس (الذي يضم الكأس) أنبوبي ومستمر وله من خمسة إلى سبعة فصوص ؛ البتلات على شكل رمح ، يتم إدخالها بين فصوص الكأس. يُدرج المبيض في أنبوب الكأس ويحتوي على عدة حجرات في سلسلتين ، واحدة فوق الأخرى. الثمرة بحجم برتقالة كبيرة ، ذات ستة جوانب غامضة ، وذات قشرة ناعمة من الجلد تتراوح من الأصفر البني إلى الأحمر ؛ بداخلها ، تنقسم إلى عدة غرف تحتوي على العديد من الممرات الشفافة الرفيعة من اللب المائل إلى الحمرة والعصير ، ويحيط كل منها ببذرة ممدودة الزاوية.
تقدم الفاكهة ، التي تقدم الغرض الفردي للتكاثر ، قيمًا للحيوانات والبشر كغذاء. عادة ما يقطع الناس الرمان إلى شرائح ، ويؤكل التوت نيئًا. ومع ذلك ، يتم تقديمه أيضًا بشكل شائع كمشروب في الشرق الأوسط ، كشراب يستخدم في خلط الكوكتيل ، ويتم طحنه لاستخدامه في الوصفات التقليدية. تستخدم بذور الرمان البري أحيانًا كتوابل ، وعلى الأخص في المطبخ الهندي والباكستاني. في تركيا ، يتم تقديمه في السلطات ويتم تخميره لصنع نبيذ عالي الجودة. في اليونان ، يُستخدم الرمان في العديد من الوصفات ، مثل التزجيج ، أو المذاق ، أو الغمس ، أو صنع مشروب كحولي للحلويات اليونانية الشعبية.
بالإضافة إلى توفير مذاق فريد ولذيذ للناس ، فإن الفاكهة مغذية أيضًا. في صناعة الأغذية الوظيفية العالمية ، غالبًا ما يُذكر الرمان ضمن فئة جديدة من مصادر النباتات الغريبة تسمى "الفاكهة الفائقة" (Gross 2007a). يكسب هذه الحالة من وفرة الفوائد الصحية ، مثل الحد من أمراض القلب ، وتخفيف ضغط الدم ، ومحاربة سرطان البروستاتا ، وسرطان الغدد الليمفاوية ، والسكري.
تُستخدم بذور الرمان البري أحيانًا كتوابل ، تُعرف باسم Anardana (والتي تعني حرفياً بذور الرمان (anar) (dana) باللغة الفارسية). يتم استخدامه كتوابل بشكل ملحوظ في المطبخ الهندي والباكستاني ، ولكن أيضًا كبديل لشراب الرمان في المطبخ الفارسي والشرق الأوسط. تُفصل البذور عن اللب وتجفف لمدة 10-15 يومًا وتستخدم كعامل حمضي لإنتاج الصلصة والكاري. يمكن أيضًا طحن البذور لتجنب تعلق البذور بالأسنان عند تناول الأطباق المعدة بها. تعتبر بذور دارو الرمان البري من جبال الهيمالايا أعلى مصدر جودة لهذه التوابل.
في تركيا وأرمينيا وأذربيجان ، يُستخدم الرمان (بالتركية: نار ؛ أذربيجاني: نار ؛ أرميني: نور) بعدة طرق ، لا سيما كعصير رمان. في تركيا ، تُستخدم صلصة الرمان (بالتركية: nar ekşisi) كصلصة للسلطة ، لتتبيل اللحوم ، أو ببساطة للشرب مباشرة. تُستخدم بذور الرمان أيضًا في السلطات ، في المحمرة (الجوز التركي الثوم المنتشر) ، وفي جولاش ، الحلوى التركية الشهيرة. في أذربيجان وأرمينيا ، يستخدم الرمان أيضًا في صناعة النبيذ عالي الجودة ، والذي يتم تصديره بنجاح إلى بلدان أخرى.
في اليونان ، يُستخدم الرمان (باليونانية: ροδι ، رودي) في العديد من الوصفات. وتشمل هذه المرق kollivozoumi ، وهو مرق كريمي مصنوع من القمح المسلوق والرمان والزبيب. سلطة البقوليات بالقمح والرمان. كباب الضأن الشرق أوسطي التقليدي مع صقيل الرمان. مذاق الرمان الباذنجان. و الأفوكادو و الرمان. يصنع الرمان أيضًا من المسكرات وحلويات الفاكهة الشهيرة ، الحلويات اليونانية للملعقة ، والتي يمكن استخدامها كغطاء للآيس كريم ، أو خلطها مع الزبادي ، وحتى يمكن دهنها كمربى على الخبز المحمص على الإفطار....
----------------
------------------------
ليست هناك تعليقات: