10:39 ص
الانتاج النباتي -
البيولوجيا -
كتب الزراعة
كتاب : سلسلة أساسيات الفطريات : بيئة الفطريات
تأليف : د فياض محمد شريف
عدد صفحات الكتاب : 596 صفحة
كان البشر على دراية بالفطريات بشكل غير مباشر منذ أن تم خبز أول رغيف من الخبز المخمر وتحول أول وعاء من العنب إلى نبيذ. كانت الشعوب القديمة على دراية بآفات الفطريات في الزراعة ، لكنها عزت هذه الأمراض إلى غضب الآلهة. عين الرومان إلهًا معينًا ، Robigus ، باعتباره إله الصدأ ، وفي محاولة لإرضائه ، نظموا مهرجانًا سنويًا ، Robigalia ، على شرفه.
تتواجد الفطريات في كل مكان بأعداد كبيرة جدًا - في التربة والهواء وفي البحيرات والأنهار والبحار وفي النباتات والحيوانات وداخلها وفي الطعام والملابس وفي جسم الإنسان. جنبا إلى جنب مع البكتيريا ، الفطريات مسؤولة عن تكسير المواد العضوية وإطلاق الكربون والأكسجين والنيتروجين والفوسفور في التربة والغلاف الجوي. الفطريات ضرورية للعديد من العمليات المنزلية والصناعية ، ولا سيما صناعة الخبز والنبيذ والبيرة وبعض أنواع الجبن. تستخدم الفطريات أيضًا كغذاء ؛ على سبيل المثال ، بعض أنواع عيش الغراب ، والتوريل ، والكمأ من الأطعمة الشهية اللذيذة ، وتستخدم البروتينات الفطرية (البروتينات الفطرية) المشتقة من الفطريات الفطرية لأنواع معينة من الفطريات ، في صنع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
ساهمت دراسات الفطريات بشكل كبير في تراكم المعرفة الأساسية في علم الأحياء. على سبيل المثال ، أدت دراسات خميرة الخبازين العاديين أو الخميرة (Saccharomyces cerevisiae) إلى اكتشافات الكيمياء الحيوية الخلوية الأساسية والتمثيل الغذائي. تمت بعض هذه الاكتشافات الرائدة في نهاية القرن التاسع عشر واستمرت خلال النصف الأول من القرن العشرين. من عام 1920 حتى أربعينيات القرن الماضي ، أسس علماء الوراثة والكيمياء الحيوية الذين درسوا طفرات قالب الخبز الأحمر ، Neurospora ، نظرية الجين الواحد - الإنزيم الواحد ، مما ساهم في تأسيس علم الوراثة الحديث. تستمر الفطريات في كونها مفيدة لدراسة البيولوجيا الخلوية والجزيئية والهندسة الوراثية والتخصصات الأساسية الأخرى في علم الأحياء
تم اكتشاف الأهمية الطبية للفطريات في عام 1928 ، عندما لاحظ عالم البكتيريا الإسكتلندي ألكسندر فليمنج أن العفن الأخضر Penicillium notatum ينمو في طبق مستنبت من بكتيريا Staphylococcus. حول مكان العفن كانت حلقة واضحة لا تنمو فيها البكتيريا. نجح Fleming في عزل المادة من العفن الذي منع نمو البكتيريا. في عام 1929 نشر تقريرًا علميًا أعلن فيه اكتشاف البنسلين ، وهو الأول من سلسلة المضادات الحيوية - كثير منها مشتق من الفطريات - التي أحدثت ثورة في الممارسة الطبية.
نوع آخر من الفطريات المهمة طبيًا هو Claviceps purpurea ، والذي يُطلق عليه عادةً اسم الإرغوت ويسبب مرضًا نباتيًا يحمل نفس الاسم. يتميز المرض بالنمو الذي يتطور على الحشائش وخاصة الجاودار. يعتبر Ergot مصدرًا للعديد من المواد الكيميائية المستخدمة في الأدوية التي تحفز المخاض عند النساء الحوامل والتي تتحكم في النزيف بعد الولادة. يعتبر Ergot أيضًا مصدرًا لحمض lysergic ، وهو المبدأ النشط لعقار مخدر lysergic acid diethylamide (LSD). تحتوي أنواع أخرى من الفطريات على مواد كيميائية يتم استخلاصها واستخدامها لإنتاج عقاقير تعرف باسم الستاتين ، والتي تتحكم في مستويات الكوليسترول وتجنب الإصابة بأمراض القلب التاجية. تستخدم الفطريات أيضًا في إنتاج عدد من الأحماض العضوية والإنزيمات والفيتامينات....
----------------------
------------------------------
ليست هناك تعليقات: