2:59 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل العملي في استخلاص و اعداد و تصنيع الزيوت الغذائية و الطبية
الزيوت العطرية عبارة عن سوائل عطرية متطايرة يتم الحصول عليها من المواد النباتية من خلال التقطير بالبخار وتسمى على اسم النبات الذي اشتُقت منه. يمكن تعريف الزيوت العطرية على أنها إما منتجات أو مخاليط من المواد العطرية أو خليط من مواد عطرية وعديمة الرائحة. هذه المواد العطرية عبارة عن مركبات نقية كيميائيًا تتطاير في ظل الظروف العادية. تختلف الزيوت الأساسية اختلافًا كبيرًا ، أحيانًا لأسباب وراثية ، ولكن أيضًا بسبب المناخ أو هطول الأمطار أو الأصل الجغرافي. وهي تتكون أساسًا من مستقلبات نباتية ثانوية محبة للدهون ومتطايرة للغاية ، بشكل أساسي أحادية وسيسكيتيربين ، ولكن قد توجد أيضًا أنواع أخرى من المركبات مثل الفينولات الأليل والأيزوالي. تشمل المواد الأخرى التي تم تحديدها في الزيوت المتطايرة الكومارين والأنثراكينون والقلويدات ، والتي غالبًا ما تكون قابلة للتقطير ، بينما يمكن الحصول على بعض مركبات الديتيربين والدهون والمركبات الأخرى غير المتطايرة من الزيوت الأساسية بطرق أخرى غير التقطير.
تطبيقات الزيوت الأساسية متنوعة. تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والعطور ، ولها أيضًا تطبيقات طبية نظرًا لخصائصها العلاجية وكذلك الاستخدامات الزراعية الغذائية بسبب آثارها المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة.
يحظى النشاط المضاد للميكروبات للزيوت الأساسية بأهمية كبيرة في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والصناعات الدوائية ، حيث إن استخدامها المحتمل كمضافات طبيعية ظهر من الميل إلى استبدال المضادات الحيوية بسبب المقاومة العالية التي أظهرها عدد من مسببات الأمراض المختلفة. على الرغم من أن الزيوت الأساسية تبدو الحل لمشكلة مقاومة المضادات الحيوية ، إلا أنه يلزم إجراء تحقيقات إضافية لتأكيد سلامة كل زيت أساسي وتقييم التركيز المناسب لكل زيت للاستهلاك البشري.
من أهم النقاط التي يجب مراعاتها لاستخدام الزيوت الأساسية في مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض المقاومة للمضادات الحيوية إجراء دراسات لتحقيق عوائد أكبر من الزيوت. على الرغم من أن الزيوت الأساسية موزعة على نطاق واسع بطبيعتها ، إلا أنها تظهر فقط بتركيزات منخفضة. يجب أن تركز الدراسات المستقبلية على منهجيات الاستخراج القابلة للتطبيق تقنيًا واقتصاديًا من أجل تحسين عائدات الاسترداد ، وكذلك التأكد من أن المنهجيات لا تضر بالمكونات النشطة بيولوجيًا للزيوت الأساسية. علاوة على ذلك ، من المهم بذل الجهود لتقييم التأثير التآزري لمزيج من الزيوت الأساسية وقيم الأس الهيدروجيني لتعزيز النشاط المضاد للميكروبات ودراسة تأثير الجمع بين نشاط الماء والزيوت الأساسية من أجل تطوير تركيبات تسمح للزيوت الأساسية بأن تكون تستخدم لتحل محل المضادات الحيوية المحددة. هناك حاجة لدراسات في الجسم الحي والتجارب السريرية لتقييم إمكانات هذه الزيوت الأساسية كبدائل للمضادات الحيوية أو كمدخلات في هذا النوع من العلاج.
ربما كان أول استخدام مسجل للزيوت العطرية من قبل المصريين الذين استخدموها لمجموعة من الأغراض بما في ذلك الطبية والتجميلية والاحتفالات الدينية وتحنيط الموتى. في نفس الوقت تقريبًا ، كان الصينيون يستخدمون الأعشاب ومستخلصات النباتات العطرية للأغراض الطبية ، وتم في النهاية استيعاب إجراءاتهم في الطب الهندي القديم. بعد سقوط الإمبراطورية المصرية ، افترض الإغريق القدماء الكثير من المعرفة المصرية وأن أبقراط استخدم الزيوت الأساسية في العلاج بالروائح. في الوقت المناسب ، تناول الرومان الطب اليوناني الذين أعجبوا بقوة العطور واستخدموها أيضًا بحماس في العلاج بالروائح. بعد تفكك الإمبراطورية الرومانية وعودة الإمبراطورية العربية ، استمر استخدام الزيوت الأساسية على طريقة الرومان وخلال هذه الفترة تم تطوير عملية تقطير فعالة لاستخراجها.
خلال العصور المظلمة ، استمر الرهبان في أديرتهم في استخدام الأعشاب للأغراض الطبية ، وعلى الرغم من أنهم لم يدركوا طبيعة نشاطهم على هذا النحو ، فقد استخدموا الخصائص المضادة للبكتيريا والمبيدات الحشرية للعديد من الزيوت العطرية لتطهير الجروح ومكافحتها. الإصابة. خلال عصر النهضة ، عاد النهج الشامل للطب ، الذي ابتكره أبقراط ، إلى رواج واستخدم باراسيلسوس الأعشاب (التي جاءت معرفتها إلى حد كبير من العلاجات الشعبية) للتأثير في علاج الجذام. تم تقديم مصطلح العلاج بالروائح من قبل صانع العطور الفرنسي Gattefosse ويبدو أنه نشأ من تجربة شخصية بعد حرق يده في المختبر. عالج يده بزيت اللافندر النقي ، والذي ، على ما يبدو ، خفف الألم على الفور ، وشفى الحرق لاحقًا بدون عدوى وندوب قليلة أو معدومة. تم استخدام هذه التقنية لاحقًا بنجاح كبير في علاج الجنود المصابين في الحرب العالمية الأولى. اليوم ، تُستخدم الزيوت الأساسية على نطاق واسع كعطور ونكهات غذائية ولأغراض طبية ، ولكن تم استبدال العديد من استخداماتها المبيدة للجراثيم ومضادات الآفات بالمضادات الحيوية ومضادات الآفات الاصطناعية والعوامل المضادة للفطريات....
-------------------
----------------------------
ليست هناك تعليقات: