1:37 م
الانتاج النباتي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : موسوعة الخضر و معالجة الخضروات
عدد صفحات الكتاب : 1102 صفحة
الخضروات الطازجة والمعالجة سريعة النمو جزء من صناعة المواد الغذائية وتحتل
مكان مهم في التجارة العالمية و اقتصاد العديد من البلدان. طازجة مقطعة و الخضروات الجاهزة للأكل هي الأسرع نموًا جزء من صناعة المواد الغذائية. زيادة الطلب
للخضروات والمنتجات النباتية مدفوعة من قبل المستهلكين المهتمين بالصحة الذين يدمجون الخضروات في وجباتهم الغذائية ، بناءً على الخضروات قيمة غذائية متنوعة وصحية فوائد. لقد أثبتت دراسات مختلفة أهمية الخضار لصحة الإنسان ، والمساهمة
الألياف والفيتامينات والمعادن النشطة بيولوجيا المواد الكيميائية النباتية والمواد المغذية الأخرى في نظامنا الغذائي.
خضروات متنوعة نباتيًا وحيويًا تزرع في المقام الأول على الإقليمية و موسمي
القواعد. بسبب قابليتها للتلف للغاية الطبيعة ، والبحث عن طرق فعالة وأفضل
استمر الحفظ جنبًا إلى جنب مع التطورات في الإنتاج ومناولة ما بعد الحصاد ،
المعالجة وتحسين الجودة. هذا الكتاب المكون من مجلدين ، ويتألف من 42 فصلاً ،
يوفر مصدرا معاصرا للمعلومات يجمع المعرفة الحالية والممارسات في سلسلة قيمة الخضار الإنتاج ومناولة ما بعد الحصاد والمعالجة. نهج سلسلة القيمة هذا للموضوع
السمة الفريدة لهذا الكتاب بتعمق تغطية لمجموعة متنوعة من الموضوعات ذات الصلة:
إنتاج، وحصاد زراعي جيد الممارسات (GAPs) ، سلامة الغذاء ، فسيولوجيا ما بعد الحصاد والتخزين ، تقنيات التعبئة والتغليف ، معالجة والمنتجات المصنعة والمبتكرة
تقنيات المعالجة والتغذية والصحة الفوائد والمركبات النشطة بيولوجيا والكيميائية النباتية ، والاستفادة من القيمة المضافة للخضروات المنتجات الثانوية. تم إعداد هذا الكتيب ليكون كتاب المصدر المعاصر عن الخضار و تجهيز الخضر للصناعة ، الطلاب ،
الأوساط الأكاديمية والمكتبات ومعاهد البحث والمختبرات ، وغيرهم من المهنيين المهتمين.
معرفتنا ، هناك القليل من الكتب عن الخضار والخضروات معالجة مع المرتبطة
تغطية الجوانب العلمية والصناعية الممارسات. على الرغم من أن القراء هم النهائي
القاضي ، نأمل أن يلتقي هذا الكتيب مع الحاجة المتزايدة لكتاب جيد في هذا المجال.
فريق ذو خبرة من 75 مساهمًا من ساهمت في هذا الكتاب أكثر من 20 دولة.
هؤلاء المساهمون يأتون من مجال متنوع التخصصات ، بما في ذلك البستنة وعلوم المحاصيل ، علم أمراض النبات وعلم الحشرات والغذاء العلوم والتكنولوجيا والكيمياء الحيوية الغذائية ، هندسة الأغذية وعلوم التغذية و الاقتصاد الزراعي.
----------------
---------------------
ليست هناك تعليقات: