11:39 م
طب الاعشاب و النباتات -
كتب الزراعة
كتاب : دليل الزيوت الطبيعية
اعداد : جعفر الكاشف
عدد صفحات الكتاب : 91 صفحة
زيت أساسي ، مادة شديدة التقلب معزولة بعملية فيزيائية من نبات عطري من نوع نباتي واحد. يحمل الزيت اسم النبات الذي اشتُق منه ؛ على سبيل المثال ، زيت الورد أو زيت النعناع. كانت تسمى هذه الزيوت الأساسية لأنه كان يعتقد أنها تمثل جوهر الرائحة والنكهة. التقطير هو الطريقة الأكثر شيوعًا لعزل الزيوت العطرية ، ولكن يتم استخدام عمليات أخرى - بما في ذلك التخثر (الاستخلاص باستخدام الدهون) ، والتعطين ، واستخراج المذيبات ، والضغط الميكانيكي - لمنتجات معينة. تنتج النباتات الأصغر حجمًا زيتًا أكثر من النباتات القديمة ، لكن النباتات القديمة تكون أكثر ثراءً بزيوت راتنجية أكثر قتامة بسبب استمرار تبخر الأجزاء الفاتحة من الزيت.
من بين العدد الهائل من الأنواع النباتية ، تم تمييز الزيوت الأساسية بشكل جيد وتحديدها من بضعة آلاف من النباتات فقط. يتم تخزين الزيوت على شكل قطرات صغيرة في غدد النباتات. بعد الانتشار عبر جدران الغدد ، تنتشر القطرات على سطح النبات قبل أن تتبخر وتملأ الهواء بالعطر. توجد أكثر النباتات روائح في المناطق الاستوائية ، حيث الطاقة الشمسية هي الأكبر.
وظيفة الزيت العطري في النبات غير مفهومة جيدًا. ربما تساعد روائح الزهور في الانتقاء الطبيعي من خلال العمل كجاذبات لبعض الحشرات. قد تعمل زيوت الأوراق وزيوت الأخشاب وزيوت الجذر على الحماية من الطفيليات النباتية أو نهب الحيوانات. النضح الأوليوريسيني الذي يظهر عند إصابة جذع الشجرة يمنع فقدان النسغ ويعمل كختم وقائي ضد الطفيليات والكائنات المرضية. تشارك القليل من الزيوت العطرية في عملية التمثيل الغذائي للنبات ، ويؤكد بعض الباحثين أن العديد من هذه المواد هي مجرد نفايات ناتجة عن تخليق نباتي حيوي.
من الناحية التجارية ، تُستخدم الزيوت العطرية في ثلاث طرق أساسية: كرائحة تُستخدم في مستحضرات التجميل والعطور والصابون والمنظفات والمنتجات الصناعية المتنوعة التي تتراوح من الأعلاف الحيوانية إلى المبيدات الحشرية إلى الدهانات ؛ كنكهات موجودة في منتجات المخابز والحلويات والحلويات واللحوم والمخللات والمشروبات الغازية والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى ؛ وكأدوية تظهر في منتجات طب الأسنان ومجموعة واسعة ولكن متناقصة من الأدوية.
تأتي السجلات الأولى للزيوت العطرية من الهند القديمة وبلاد فارس ومصر ؛ وأجرت كل من اليونان وروما تجارة واسعة في الزيوت العطرية والمراهم مع دول الشرق. على الأرجح كانت هذه المنتجات عبارة عن مستخلصات محضرة عن طريق وضع الأزهار والجذور والأوراق في زيوت دهنية. في معظم الثقافات القديمة ، تم استخدام النباتات ذات الرائحة أو منتجاتها الراتينجية مباشرة. فقط مع حلول العصر الذهبي للثقافة العربية ، تم تطوير تقنية لتقطير الزيوت الأساسية. كان العرب أول من استخلص الكحول الإيثيلي من السكر المخمر ، مما وفر مذيبًا جديدًا لاستخراج الزيوت الأساسية بدلاً من الزيوت الدهنية التي ربما كانت تستخدم منذ آلاف السنين.
انتشرت معرفة التقطير إلى أوروبا خلال العصور الوسطى ، وتم وصف عزل الزيوت الأساسية عن طريق التقطير خلال القرنين الحادي عشر والثالث عشر. أصبحت هذه المنتجات المقطرة من اختصاص الصيدليات الأوروبية في العصور الوسطى ، وبحلول عام 1500 تم إدخال المنتجات التالية: زيوت خشب الأرز ، والكالاموس ، والقسط ، والورد ، وإكليل الجبل ، والسنابل ، والبخور ، وزيت التربنتين ، والمريمية ، والقرفة ، والجاوي ، والمر. لعبت النظريات الكيميائية للطبيب والكيميائي السويسري باراسيلسوس دورًا في تحفيز الأطباء والصيادلة على البحث عن الزيوت الأساسية من الأوراق العطرية والأخشاب والجذور.
بدءًا من عهد ماركو بولو ، كانت التوابل الغالية الثمن في الهند والصين وجزر الهند بمثابة قوة دافعة للتجارة الأوروبية مع الشرق. وبطبيعة الحال ، تعرضت بعض التوابل مثل الهيل والمريمية والقرفة وجوزة الطيب لمخلفات الصيدلة. بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، تم إدخال حوالي 100 زيت أساسي في أوروبا ، على الرغم من عدم وجود فهم يذكر لطبيعة المنتجات. مع توسع المعرفة الكيميائية في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، شارك العديد من الكيميائيين المعروفين في التوصيف الكيميائي للزيوت الأساسية. أدى التحسن في المعرفة بالزيوت الأساسية إلى التوسع الحاد في الإنتاج ، وأصبح استخدام الزيوت الطيارة في الطب خاضعًا تمامًا للاستخدامات في المواد الغذائية والمشروبات والعطور.
في الولايات المتحدة ، تم إنتاج زيوت التربنتين والنعناع قبل عام 1800 ؛ في غضون العقود العديدة التالية ، أصبحت زيوت أربعة نباتات أمريكية أصلية ذات أهمية تجارية - وهي السسافراس ، والأفسنتين ، والينترغرين ، والبتولا الحلو. منذ عام 1800 تم تحضير العديد من الزيوت العطرية ، لكن القليل منها فقط اكتسب أهمية تجارية. تتمثل الخطوة الأولى في عزل الزيوت العطرية في سحق أو طحن المادة النباتية لتقليل حجم الجسيمات وتمزيق بعض جدران الخلايا في الغدد الحاملة للزيوت. يعتبر التقطير بالبخار إلى حد بعيد أكثر طرق الإنتاج شيوعًا وأهمية ، والاستخراج بالدهون الباردة (التنقيط) أو الدهون الساخنة (النقع) له أهمية تاريخية بشكل رئيسي.
تتم ممارسة ثلاث طرق مختلفة للتقطير بالبخار. في أقدم وأبسط طريقة ، يتم تسخين الوعاء الذي يحتوي على الماء والمواد النباتية المقطعة أو المكسرة بواسطة لهب مباشر ، ويتم استعادة بخار الماء والزيت المتطاير بواسطة مكثف مبرد بالماء. يتم استبدال هذه الطريقة الأصلية بعملية يتم فيها تعليق المادة النباتية على شبكة فوق مستوى الماء ، ويتم إدخال البخار من الوعاء الثاني تحت الشبكة. تتكثف المواد المتطايرة ويتم فصل الزيت. في العملية الثالثة ، يتم تسخين الوعاء الذي يحتوي على مادة نباتية على شبكة لمنع تكثف البخار ، بحيث يتم الحصول على التقطير الجاف.
في جنوب فرنسا ، تم استخلاص الزيوت العطرية بالدهن البارد قبل وقت طويل من إدخال الاستخلاص بالمذيبات المتطايرة. يتم تطبيق هذه العملية على الأزهار التي لا تنتج كمية ملحوظة من الزيت عن طريق التقطير بالبخار أو التي تتغير رائحتها بالتلامس مع الماء المغلي والبخار. في هذه العملية ، تنتشر الأزهار على خليط عالي النقاء من الشحم النباتي والشحم وتترك لفترة تتراوح من 24 ساعة إلى 72 ساعة. خلال هذا الوقت تمتص الدهون معظم زيت الزهرة. ثم تُزال البتلات (إفساد) ، وتكرر العملية حتى يتشبع الدهن بالزيت. المنتج النهائي يسمى دهن (على سبيل المثال ، دهن الياسمين).
في معظم الحالات ، من الممكن تقصير عملية التشبع الطويلة عن طريق استخراج الزيوت الأساسية باستخدام الدهون المنصهرة لمدة ساعة إلى ساعتين عند درجة حرارة تتراوح من حوالي 45 درجة إلى 80 درجة مئوية (110 درجة إلى 175 درجة فهرنهايت). يتم ترشيح الدهن بعد كل غمس ، وبعد 10 إلى 20 دورة استخلاص ، يُباع الدهن على هذا النحو ، أو يمكن استخلاصه بالكحول لإنتاج بقايا الزيت...
-----------------
-------------------------
ليست هناك تعليقات: