2:37 م
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : تكنولوجيا المنتجات الغذائية الخاصة
علم الغذاء هو دراسة التركيب الفيزيائي والبيولوجي والكيميائي للأغذية. أسباب تدهور الغذاء. والمفاهيم الأساسية لمعالجة الأغذية. يطبق علماء الأغذية والتقنيون التخصصات العلمية بما في ذلك الكيمياء والهندسة وعلم الأحياء الدقيقة والتغذية لدراسة الغذاء لتحسين السلامة والتغذية والصحة وتوافر الغذاء. اعتمادًا على مجال تخصصهم ، قد يطور علماء الأغذية طرقًا لمعالجة الأغذية و / أو حفظها و / أو تغليفها و / أو تخزينها وفقًا للمواصفات واللوائح الصناعية والحكومية.
ما هي تكنولوجيا الغذاء؟
تكنولوجيا الغذاء هي تطبيق علم الغذاء على اختيار وحفظ ومعالجة وتعبئة وتوزيع واستخدام الغذاء الآمن. تشمل المجالات ذات الصلة الكيمياء التحليلية والتكنولوجيا الحيوية والهندسة والتغذية ومراقبة الجودة وإدارة سلامة الأغذية.
ما هو تصنيع وتصنيع الغذاء؟
معالجة الأغذية هي معالجة المواد الغذائية عن طريق تغيير خصائصها للحفاظ عليها أو تحسين جودتها أو جعلها مفيدة وظيفيًا بشكل أكبر. يأخذ مصنعو الأغذية المواد الخام الحيوانية أو النباتية أو البحرية ويحولونها إلى منتجات صالحة للأكل من خلال تطبيق العمالة والآلات والطاقة والمعرفة العلمية. تُستخدم العمليات الكيميائية والبيولوجية والميكانيكية لتحويل المواد الغذائية الضخمة نسبيًا والقابلة للتلف وغير الصالحة للأكل عادةً إلى أطعمة ومشروبات ثابتة على الرفوف ومناسبة ومستساغة.
البحث الغذائي هو الدراسة الدقيقة والمنهجية والتحقيق وتجميع المعلومات حول الأطعمة ومكوناتها. ما هو تصنيع المواد الغذائية؟ تصنيع الأغذية هو الإنتاج الضخم للمنتجات الغذائية من المواد الخام الحيوانية والنباتية ، باستخدام مبادئ تكنولوجيا الأغذية.
ما هو تطوير المنتج؟
تطوير المنتج هو إنشاء نكهات أو ألوان أو أنواع جديدة من المنتجات الحالية و / أو إنشاء منتجات جديدة تمامًا.
ما هو ضمان الجودة ومراقبة الجودة؟
يتضمن كل من ضمان الجودة ومراقبة الجودة عملية ضمان تصنيع المنتجات بشكل صحيح واختبار المكونات والمنتجات النهائية ومطابقتها لمواصفات السلامة والجودة.
يؤدي تزايد عدد سكان العالم باستمرار إلى زيادة الطلب على الغذاء. ومن ثم ، فإن علوم وتكنولوجيا الأغذية لديها مجال هائل للنمو ومستقبل مشرق. لقد أحرزت تقدمًا في تلبية الطلب المتزايد على الغذاء في جميع أنحاء العالم. سيؤدي التقدم في هذا المجال إلى تقليل الأمراض وتحسين جودة الغذاء واستهلاك السلامة ومجموعة متنوعة من المواد الغذائية وتكاليف معقولة للمواد الغذائية وتقنيات حفظ أفضل وتقليل الهدر.
علم الغذاء هو تخصص ناشئ يندمج في العديد من التخصصات الأخرى مثل كيمياء الأغذية والكيمياء الحيوية وعلم الوراثة وعلم الأحياء الدقيقة وهندسة الأغذية والتغذية لموضوعه. أدى التوسع الحضري السريع في جميع أنحاء العالم وتغيير نمط الحياة إلى نمو هائل في هذا المجال. يتضمن علم الغذاء دراسة العوامل الفيزيائية والبيولوجية والكيميائية التي تشكل الغذاء. تأخذ تكنولوجيا الغذاء هذا العلم إلى الأمام وتطبقه على اختيار الأغذية وحفظها ومعالجتها وتعبئتها وتوزيعها واستهلاكها الآمن.
إنه يدور حول التكوين والمكياج الغذائي والعمليات الجديدة المصممة لإعادة اختراع وزيادة الموارد الغذائية. الأنشطة مثل تحسين المنتجات الغذائية ، وزيادة متانتها ، والتحقق من سلامتها أو جعلها أكثر صحة ، تشكل معًا علوم وتكنولوجيا الأغذية. هذا المجال مسؤول عن زيادة إطلاع المستهلكين على الطعام الذي يستهلكونه. وقد ساهم علماء الأغذية والتقنيون بشكل مشترك في النهوض بهذا العلم وضمان إمدادات صحية وفيرة من الغذاء. تشمل بعض الاختراعات الأكثر شيوعًا في علوم الأغذية - الأطعمة المجمدة ، والحليب المبستر ، والأطعمة المغذية ، والمواد الغذائية المعلبة ، والوجبات الجاهزة ، وما إلى ذلك....
-----------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: