5:22 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل الكامل في انتاج محاصيل الحبوب
تأليف : عبد الحميد محمد حسانين
عدد صفحات الكتاب : 255 صفحة
يعتبر القمح من أقدم وأهم محاصيل الحبوب. يزرع القمح من أجل حبوبه ، والتي يتم طحنها إلى دقيق يستخدم لصنع الخبز والمعكرونة. يتكون القمح من حوالي 20 نوعًا في جنس Triticum من عائلة العشب (Poaceae). ومن أهم أنواع القمح: Triticum aestivum الذي يستخدم في صنع الخبز. T. durum ، وتستخدم لصنع المعكرونة ؛ و T. كومباكتوم ، وتستخدم لصنع الكعك والبسكويت والبسكويت والمعجنات.
نباتات القمح لها أوراق رفيعة وسيقان طويلة مجوفة في معظم الأصناف. يعلو كل ساق رأس واحد أو سنبلة ، وهي عبارة عن تجميع يتكون من 20-100 مجموعة زهرة فردية تسمى السنيبلات. قد تحتوي كل زهرة على ما يصل إلى ستة أزهار ، وكل زهرة مخصبة تنتج حبة واحدة صالحة للأكل.
حوالي 13٪ من كتلة الحبوب الناضجة تتكون من الطبقات المنصهرة لجدار الفاكهة ومعطف البذور والأليورون. تُعرف هذه الطبقات بالنخالة ، وهي ذات أهمية غذائية لاحتوائها على الألياف وبعض البروتينات وفيتامينات الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين أ. حوالي 84٪ من الحبوب هي السويداء ، وهو نسيج لتخزين الطعام يتكون أساسًا من نشاء. يمثل الجنين أو الجرثومة 2.5٪ فقط من الحبوب ويحتوي على معظم الزيت والبروتين. لأن القمح يوفر توازنًا للعديد من الفيتامينات والنشا والبروتينات والزيوت ، فهو مصدر ممتاز للتغذية. علاوة على ذلك ، بسبب قلة محتواها من الماء ، حوالي 12٪ بشكل عام ، يمكن نقل وتخزين حبوب القمح بسهولة ، كما أنها مقاومة للتلف الميكروبي.
كان القمح من أوائل النباتات التي تم تدجينها. إلى جانب الشعير (Hordeum vulgare) ، قدم القمح الأساس الزراعي لتطور الحضارات الأولى في بلاد ما بين النهرين ، وتم العثور عليه في المواقع الأثرية في المنطقة التي يعود تاريخها إلى 7000 قبل الميلاد. انتشرت زراعة القمح تدريجياً عن طريق التجارة من بلاد ما بين النهرين إلى أجزاء أخرى من العالم ، وتأسست في الهند بحلول عام 3000 قبل الميلاد ، وفي أوروبا بحلول عام 2000 قبل الميلاد. لم يظهر القمح في العالم الجديد حتى جلبه الإسبان هناك عام 1520. وقد أدخله المستوطنون القمح إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن السابع عشر. في الوقت الحاضر ، يُزرع القمح في كل قارة صالحة للزراعة ، وهو أهم غذاء للأشخاص الذين يعيشون في المناطق المعتدلة من العالم (يتم استبداله بالأرز في المناطق الاستوائية).
إلى حد بعيد أهم أنواع القمح هو قمح الخبز الشائع (Triticum aestivum). تطورت هذه الأنواع من خلال سلسلة من عمليات التهجين الطبيعية تليها مضاعفة الكروموسوم (تعدد الصبغيات) منذ حوالي 6000 عام في الشرق الأوسط ، حيث لا تزال أقاربها البرية تحدث. يُعتقد أن التهجين الأول كان بين قمح إينكورن بدائي (Triticum urartu) وأنواع غير معروفة من عشب الماعز البري (مرتبط بـ Triticum speltoides) ، ولكل منهما 14 كروموسومًا. ضاعف الهجين الناتج عدد كروموسومه وأصبح خصبًا ، وأنتج قمح إمر (Triticum turgidum) مع 28 كروموسوم. ثم تم تهجين قمح الإمر مع نوع بري آخر من عشب الماعز (Triticum tauschii) ، والذي يحتوي على 14 كروموسومًا ، وضاعف الهجين عدد الكروموسومات لإنتاج قمح الخبز مع 42 كروموسومًا. تم تكرار بعض هذا التهجين ومضاعفة الكروموسوم بشكل تجريبي في العصر الحديث ، لإنتاج قمح "صناعي" يشبه أصناف معينة من قمح الخبز.
*
يزرع القمح الشتوي في الخريف وينبت قبل الشتاء. يمكن للشتلات البقاء على قيد الحياة في درجات حرارة الشتاء الباردة - في الواقع ، هناك حاجة لدرجات الحرارة المنخفضة للنمو السليم وتطور الحبوب. تبدأ الشتلات في النمو مرة أخرى في الربيع بمجرد خروج الصقيع من الأرض ، وبحلول أواخر الربيع تكون النباتات الناضجة جاهزة للحصاد. في المقابل ، يزرع القمح الربيعي في الربيع ويحصد في الخريف.
لآلاف السنين ، كان يُحصد القمح بشق الأنفس باستخدام منجل ، ثم يُدرس ، أو يُضرب ، لفصل الحبوب عن الرؤوس وأجزاء الزهرة (القشر). في النصف الأول من القرن التاسع عشر ، تم تطوير الآلة الحصادة ، والتي مكنت القطع وقللت بشكل كبير من كمية العمالة المطلوبة. في الوقت الحاضر ، يتم الجمع بين قطع النباتات الدائمة ، ودرس الرؤوس ، وفصل الحبوب عن القشر ، وتنظيف الحبوب ، وتفريغها في أكياس ، في آلة كبيرة ذاتية الدفع تسمى الجمع. ....
-------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: