1:04 م
الاقتصاد الزراعي -
كتب الزراعة
ملف : دراسة جدوى اقتصادية اولية لمشروع مصنع تفريز و تغليف البطاطا
تُستخدم البطاطس بعد حصادها لأغراض متنوعة ، وليس فقط كخضروات للطهي في المنزل. في الواقع ، من المرجح أن أقل من 50 في المائة من البطاطس المزروعة في جميع أنحاء العالم يتم استهلاكها طازجة. تتم معالجة الباقي في منتجات غذائية من البطاطس ومكونات غذائية ، وتغذية الماشية والخنازير والدجاج ، ومعالجتها إلى نشا للصناعة ، وإعادة استخدامها كدرنات بذور لزراعة محصول البطاطس في الموسم المقبل.
الاستخدامات الغذائية: طازجة ، "مجمدة" ، مجففة
تقدر منظمة الأغذية والزراعة أن ما يزيد قليلاً عن ثلثي 320 مليون طن من البطاطس المنتجة في عام 2005 استهلكها الناس كغذاء بشكل أو بآخر. تُصنع البطاطس الطازجة أو تُشترى في الأسواق ، وتُخبز أو تُسلق أو تُقلى وتُستخدم في مجموعة مذهلة من الوصفات: البطاطس المهروسة ، فطائر البطاطس ، زلابية البطاطس ، البطاطس المخبوزة مرتين ، حساء البطاطس ، سلطة البطاطس ، إلى غيض من فيض.
لكن الاستهلاك العالمي للبطاطا كغذاء يتحول من البطاطا الطازجة إلى المنتجات الغذائية المصنعة ذات القيمة المضافة. أحد العناصر الرئيسية في هذه الفئة هو اسم البطاطس المجمدة غير الفاتح للشهية ، ولكنه يشمل معظم البطاطس المقلية ("الرقائق" في المملكة المتحدة) التي يتم تقديمها في المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم. عملية الإنتاج بسيطة إلى حد ما: البطاطس المقشرة تُطلق من خلال شفرات التقطيع ، مسلوقة ، مجففة بالهواء ، مقلي ، مجمدة ومعبأة. إن شهية العالم للبطاطس المقلية المصنوعة في المصنع تزيد عن 11 مليون طن في السنة.
منتج آخر معالج ، وهو البطاطس المقرمشة ("الرقائق" في الولايات المتحدة) ، هو ملك الأطعمة الخفيفة منذ فترة طويلة في العديد من البلدان المتقدمة. مصنوعة من شرائح رقيقة من البطاطا المقلية أو المخبوزة ، وتأتي في مجموعة متنوعة من النكهات - من الأنواع المملحة البسيطة إلى "الذواقة" من تذوق اللحم البقري المشوي والفلفل الحار التايلاندي. يتم إنتاج بعض رقائق البطاطس باستخدام عجينة مصنوعة من رقائق البطاطس المجففة.
الاستخدامات غير الغذائية: غراء وعلف حيواني وإيثانول وقود
يستخدم نشا البطاطس أيضًا على نطاق واسع في الصناعات الدوائية والمنسوجات والخشب والورق كمادة لاصقة وموثق وعامل نسيج وحشو ، ومن قبل شركات التنقيب عن النفط لغسل الآبار. نشا البطاطس هو بديل قابل للتحلل الحيوي بنسبة 100٪ للبوليسترين وأنواع البلاستيك الأخرى ويستخدم ، على سبيل المثال ، في الأطباق والأطباق والسكاكين التي تستخدم لمرة واحدة.
قشور البطاطس والنفايات الأخرى "ذات القيمة الصفرية" الناتجة عن معالجة البطاطس غنية بالنشا الذي يمكن تسييله وتخميره لإنتاج إيثانول من الدرجة الأولى. قدرت دراسة أجريت في مقاطعة زراعة البطاطس في نيو برونزويك في كندا أن 44000 طن من نفايات المعالجة يمكن أن تنتج 4 إلى 5 ملايين لتر من الإيثانول. كان من أوائل استخدامات البطاطس على نطاق واسع في أوروبا كعلف حيوانات المزرعة. في الاتحاد الروسي ودول أوروبا الشرقية الأخرى ، لا يزال ما يصل إلى نصف محصول البطاطس يستخدم لهذا الغرض. يمكن تغذية الماشية بما يصل إلى 20 كجم من البطاطس النيئة يوميًا ، بينما تسمن الخنازير بسرعة عند اتباع نظام غذائي يومي يتكون من 6 كجم من البطاطس المسلوقة. يتم تقطيع الدرنات وإضافتها إلى السيلاج ، ويتم طهي الدرنات في حرارة التخمير.
تقاوي البطاطس: تجديد الدورة ...
على عكس المحاصيل الحقلية الرئيسية الأخرى ، تتكاثر البطاطس نباتيًا من البطاطس الأخرى. لذلك ، يتم تخصيص جزء من محصول كل عام - يتراوح من 5 إلى 15 في المائة ، اعتمادًا على جودة الدرنات المحصودة - لإعادة استخدامه في موسم الزراعة التالي. يختار معظم المزارعين في البلدان النامية درنات البذور الخاصة بهم ويخزنونها. في البلدان المتقدمة ، من المرجح أن يشتري المزارعون "بذورًا معتمدة" خالية من الأمراض من موردين متخصصين. تُستخدم أكثر من 13 في المائة من مساحة زراعة البطاطس في فرنسا لإنتاج بذور البطاطس ، وتصدر هولندا حوالي 700000 طن من البذور المعتمدة سنويًا.....
---------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: