11:53 ص
الاقتصاد الزراعي -
كتب الزراعة
ملف : مشروع انتاج الطماطم المجففة
تتميز الطماطم العضوية المجففة بالشمس باللون الأحمر الفاتح إلى البني المحمر وتقدم طعم الطماطم الطازجة على مدار العام. لاذع مميز في النكهة ، قوامه مطاطي. ببساطة شرائح مجففة من الطماطم الناضجة ، وتكثف عملية التجفيف وتحافظ على نكهة الطماطم الغنية. تعزز الطماطم المجففة بالشمس السلطات الصيفية لأطباق الشتاء الشهية. لا ينصح بتناول الطماطم المجففة بالشمس بعيدًا عن متناول اليد لأن قوامها اللزج يلتصق بالأسنان. تتطلب الطماطم المجففة في الشمس النقع في سائل قبل الاستخدام
تقديم بعد جديد تمامًا لفن الطهي ، تعتبر الطماطم المجففة بالشمس متعددة الاستخدامات والمالحة واللذيذة للغاية هي الأفضل. يكتشف الطهاة المبدعون في جميع أنحاء العالم ، المميزون في العديد من الوصفات اللذيذة الحالية ، قوة الطهي غير العادية للطماطم المجففة بالشمس ، المنتج النابض بالحياة لطعام أساسي في العالم القديم. يتم قطف الطماطم الناضجة في ذروة النضج ، ويتم تجفيفها ببطء في الشمس الدافئة لمدة سبعة إلى عشرة أيام وتبريدها بنسمات المساء. تحدث إعادة الترطيب الجزئي من خلال هذه العملية البطيئة للتجفيف الشمسي ، مما ينتج عنه طماطم حمراء مجففة حلوة القوام. مع تبخر الرطوبة ، تزداد النكهة.
القيمة الغذائية
تعتبر الطماطم مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ وفيتامين ج ، وهي منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الكوليسترول وتحتوي على البوتاسيوم وحمض الفوليك وتوفر الألياف الغذائية. إن تناول خمس حصص يومية من الفاكهة والخضروات يقلل من فرص الإصابة بالسرطان. وجدت دراسة حديثة أن تناول تسع أو عشر حصص يومية من الفاكهة والخضروات ، إلى جانب ثلاث حصص من منتجات الألبان قليلة الدسم ، كانت فعالة في خفض ضغط الدم.
التطبيقات
توفر الطماطم العضوية المجففة بالشمس طعمًا فريدًا من نوعه للوصفات. من الأطباق البسيطة إلى الأنيقة والمعززة لمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة ، أضف الطماطم المجففة بالشمس إلى الطواجن واليخنات والشوربات والصلصات والجولاش وصلصات المعكرونة والبطاطس المقلية. تُقطع ناعماً مع الزيتون للحصول على صلصة سوبر تقدم مع السمك. اخلطي القطع مع الجبن الكريمي لعمل دهن لذيذ للمفرقعات. تقدم الطماطم المجففة بالشمس هدية رائعة غير عادية. للتحضير ، صب الماء الساخن أو الزيت على الطماطم. نقع بضع دقائق استنزاف جيدا. تعديل الوصفات حسب حجم الطماطم المجففة بالشمس. إذا كانت صغيرة ، أضف المزيد. اضبط المقدار أو الإضافة أو النقصان حسب الضرورة. للتخزين ، برد في حاوية محكمة الإغلاق. تبقى الطماطم المجففة في الثلاجة والمبردة إلى أجل غير مسمى.
في الشمس. يعد استخدام الشمس الطريقة الكلاسيكية لتجفيف الطماطم كما حدث في السابق على أسطح المنازل في جنوب إيطاليا. إنها عملية تجفيف أطول ، وتستغرق عدة أيام على الأقل. هناك سيطرة أقل على بيئتهم: فالشمس المباشرة والحرارة المرتفعة والرطوبة المنخفضة ضرورية لجعلها مناسبة تمامًا. إذا كان لديك الوقت والمكان والظروف المناسبة ، فإن الأمر يستحق تجربة هذه الطريقة الأصلية عن طريق تقطيعها إلى النصف ، ورشها بالملح ، ولف قطعة من القماش القطني عليها (دون السماح لها بلمس الطماطم). بين عشية وضحاها.
في مجفف. يشبه مجفف الطعام جهاز الطهي البطيء: حيث يتم تجفيف الطماطم مع تدخل بسيط أو بدون تدخل. مع ست ساعات فقط حتى يكونوا جاهزين. عند ضبط 135 درجة فهرنهايت ، يستغرق جهاز التجفيف جزءًا من الوقت الذي يستغرقه تجفيف الطماطم بالشمس.
في الفرن. عند ضبطها على درجة حرارة 250 فهرنهايت ، ستجف الطماطم في غضون 3-6 ساعات في الفرن ، اعتمادًا على الاتساق والقوام الذي تريده. وكلما طالت مدة بقائهم في الفرن كلما ازدادت قوامهم الجلدي. الفرن هو طريقة بسيطة باستخدام جهاز يمكن لمعظم الناس الوصول إليه بشروط يتم التحكم فيها.
--------------------
------------------------------
ليست هناك تعليقات: