2:16 م
الاقتصاد الزراعي -
كتب الزراعة
ملف : دراسة جدوى اقتصادية لمشروع انشاء مصنع انتاج السكر السائل من التمور
تمور التجارة هي ثمرة أنواع النخيل ، فينيكس دكتليفيرا. هناك نوع آخر ، وهو Phoenix sylvestis ، والذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بنخيل التمر ، وينتج التمور أيضًا. من المعروف أن التمور تحتوي على كميات عالية من السكريات ، تتراوح الكميات التي تتراوح من 50٪ إلى 60٪ من حيث الوزن.
في الماضي ، كان يتم استرداد بعض السكر من التمر عن طريق الضغط على الفاكهة لإطلاق بعض السكريات في سوائلها الطبيعية. الضغط ، مع ذلك ، ليس عملية قابلة للتطبيق تجاريًا لعدد من الأسباب. يكسر الضغط جدران نصف السليلوز ويطلق الشوائب التي يصعب فصلها في عملية تجارية وباهظة التكلفة. علاوة على ذلك ، فإن الضغط فقط يستعيد جزءًا بسيطًا من الكميات الكبيرة من السكريات المتوفرة في التمر.
على الرغم من أن التمر معروف باحتوائه على كميات كبيرة من السكريات ، إلا أن استخراج السكريات فيها يواجه عقبات هائلة حالت دون تعافيها على نطاق تجاري. قشرة التمر وأغشية الخلايا صلبة ، والفاكهة لها قوام صمغي ، بحيث لا يسهل تكسيرها وتقسيمها ، من أجل استخلاص السكريات بكفاءة.
من المعروف أن التمر يحتوي على ثلاثة سكريات: الفركتوز والسكروز والجلوكوز. في الماضي ، لم تكن محاولات استخراج السكروز والفركتوز والجلوكوز من المواد النباتية في وقت واحد ناجحة تجاريًا. لقد درجت العادة في استخراج وتنقية السكروز على تفرد السكروز بشكل فردي ، ومعالجة الفركتوز والجلوكوز على أنهما شوائب ، وليس استعادتهما. في النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز ، كان من الصعب استعادة الفركتوز بشكل منفرد ، بسبب الشوائب الأخرى. وبالتالي ، فإن النباتات التي تحتوي على غلبة من الفركتوز ، مثل البرتقال أو العنب ، تُباع دون معالجتها لتزويدها بالفركتوز للاستهلاك البشري. في حالة العنب ، تتم معالجة الفركتوز وتحويله إلى كحول لتحقيق عائد مالي أكبر. نتيجة لذلك ، يتم إنتاج الفركتوز بشكل عام من النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، مثل الذرة ، حيث يتم تحويل الكربوهيدرات (أي نشا الذرة) بشكل إنزيمي ، أو عن طريق بعض الوسائل الأخرى ، إلى الفركتوز.
غالبًا ما يتم إنتاج الجلوكوز كمنتج ثانوي في المعالجة الكيميائية أو الأنزيمية للفركتوز ، وغالبًا ما يتم تضمينه مع الفركتوز في السكريات السائلة. يتم أحيانًا تحويل السكروز كيميائيًا أو إنزيميًا إلى سكر الفواكه والجلوكوز لإنتاج السكريات السائلة.
السكريات السائلة المحتوية على السكروز والفركتوز والجلوكوز المخلوطة بشكل طبيعي لم تكن متوفرة تجاريًا حتى الآن. التمر فريد ليس فقط في احتوائه على هذه السكريات الثلاثة الممزوجة معًا في الحالة الطبيعية ، ولكن أيضًا في وجود هذه السكريات بكميات كبيرة. تختلف الكميات النسبية لهذه السكريات الثلاثة في التمور باختلاف المنطقة التي يتم إنتاجها فيها. على سبيل المثال ، تحتوي التمور من الجزائر على نسبة كبيرة من الفركتوز ، بينما تحتوي التمور من جنوب كاليفورنيا على السكروز في النسبة الأكبر من السكريات الثلاثة.
كما هو مذكور أعلاه ، يصعب طحن التمر ، مثل الطحن أو السحق أو التقطيع أو التقطيع إلى شرائح ، بسبب قساوة جلدها وجدرانها الخلوية واتساقها اللثوي. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم بيعها واستخدامها كأدوات تجارية مثل الفاكهة السليمة أو النوى أو غير المحفورة. ومع ذلك ، قد تؤدي الأجزاء العديدة الأخرى من التمور أيضًا إلى إنتاج منتجات ذات قيمة للمنطقة التي تزرع فيها. البذور ، أو الحفر ، على سبيل المثال ، يتم طحنها أحيانًا واستخدامها كمخزون علف. تتم في بعض الأحيان معالجة سيقان الأنواع الصغيرة Phoenix farinifera لصنع وجبة نخيل التمر.
------------------
-------------------------
ليست هناك تعليقات: