1:33 م
الاقتصاد الزراعي -
كتب الزراعة
ملف : دراسة جدوى اقتصادية لمشروع مركز تجميع الالبان
يجب تبريد الحليب إلى درجة حرارة +4 درجة مئوية فورًا بعد الحلب وحفظه في درجة الحرارة هذه حتى وصوله إلى منتجات الألبان. إذا تم كسر سلسلة التبريد في مكان ما على طول الطريق ، على سبيل المثال أثناء النقل ، ستبدأ الكائنات الحية الدقيقة في الحليب بالتكاثر. هذه سوف يؤدي إلى تطوير العديد من المنتجات الأيضية والإنزيمات. التبريد اللاحق سيوقف هذا التطور ، لكن الضرر سيكون بالفعل تتم. عدد البكتيريا أعلى والحليب يحتوي على مواد من شأنها أن تؤثر على جودة المنتج النهائي..
يجب اتخاذ الخطوات الأولى في المحافظة على جودة الحليب في المزرعة. يجب أن تكون ظروف الحلب نظيفة قدر الإمكان ؛ نظام الحلب المصمم لتجنب التهوية ، فإن معدات التبريد ذات أبعاد صحيحة. لتلبية المتطلبات الصحية ، تحتوي مزارع الألبان على غرف خاصة للتخزين المبرد. أصبحت خزانات التبريد السائبة أكثر شيوعًا أيضًا. هذه الخزانات بسعة 300 إلى 30000 لتر ، مزودة بمحرك ومعدات تبريد لتلبية شروط معينة - على سبيل المثال
أنه يجب تبريد كل الحليب الموجود في الخزان إلى +4 درجة مئوية في غضون ساعتين بعد الحلب. غالبًا ما تقوم المزارع الكبيرة ، التي تنتج كميات كبيرة من الحليب ، بتركيب مبردات لوحية منفصلة لتبريد الحليب قبل أن يدخل الخزان (الشكل 5.2). هذا يوفر خلط الحليب الدافئ من البقرة مع محتويات الخزان المبردة بالفعل. يجب أن تحتوي غرفة الحليب أيضًا على معدات لتنظيف وتعقيم الأواني ونظام الأنابيب وخزان التبريد بالجملة.
يصل الحليب الخام إلى مصنع الألبان في صهاريج معزولة على الطرق. يجب أن يُحفظ الحليب باردًا جيدًا وخاليًا من الهواء ومعالجته بأقصى قدر ممكن من اللطف. على سبيل المثال ، يجب ملء الخزانات جيدًا لمنع الحليب من التدفق في الحاوية.
مجموعة كبيرة
عندما يتم جمع الحليب بواسطة الصهريج ، يجب أن يكون من الممكن القيادة طوال الطريق إلى غرفة حليب المزرعة. يتم توصيل خرطوم التحميل من الصهريج بصمام المخرج في خزان تبريد المزرعة (الشكل 5.3). عادة ما يتم تزويد الناقلة بمقياس تدفق ومضخة بحيث يتم تسجيل الحجم تلقائيًا. خلافًا لذلك ، يتم قياس الحجم عن طريق تسجيل فرق المستوى الذي يمثل حجمًا معينًا بالنسبة لحجم الخزان المعني. في كثير من الحالات ، تكون الناقلة مجهزة بمزيل الهواء. يتوقف الضخ بمجرد إفراغ خزان التبريد. هذا يمنع الهواء من الاختلاط بالحليب. ينقسم خزان عربة التجميع السائب إلى عدد من المقصورات لمنع الحليب من الانجراف أثناء النقل. يتم ملء كل حجرة على حدة ، وعندما تنتهي الناقلة من جولتها المجدولة ، فإنها تسلم الحليب إلى مصنع الألبان. ....
-----------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: