كتاب : النحلة طبيبتنا

5:19 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : النحلة طبيبتنا

تأليف : د صبحي ابراهيم قاسم / دكتوراه نحل العسل

عدد صفحات الكتاب : 70 صفحة

حياة مستعمرة نحل العسل دائمة. هناك ثلاث طوائف من نحل العسل: ملكات تنتج البيض ؛ ذكور أو ذكور يتزاوجون مع ملكات جديدة ؛ والعاملات وهي إناث غير تناسلية. تضع الملكة البيض منفردة في خلايا المشط. تفقس اليرقات من البيض في ثلاثة إلى أربعة أيام. ثم يتم إطعامها من قبل النحل العامل وتتطور خلال عدة مراحل في الخلايا. يتم تغطية الخلايا بواسطة النحل العامل عندما تصبح اليرقة خادرة. قد تتكون المستعمرة عادة من عشرات الآلاف من الأفراد. يختلف التطور من بيضة إلى نحلة ناشئة بين الملكات والعاملين والذكور. 

ينتج النحل العسل عن طريق جمع الرحيق الغني بالسكر من الأزهار ، وهو سائل صافٍ يتكون من 80٪ تقريبًا من الماء والسكريات المعقدة. في الخلية ، يستخدم النحل "معدة العسل" ليبتلع الرحيق ويتقيأ عدة مرات حتى يتم هضمه جزئيًا. يواصلون هذه العملية حتى يصل المنتج إلى الجودة المطلوبة. بعد القلس النهائي ، يُترك قرص العسل غير مغلق. هذا العسل الخام المعالج جزئيًا لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الماء والخميرة الطبيعية التي ، دون رادع ، من شأنها أن تسبب التخمر. ثم يتم تخزين العسل الخام في خلايا قرص العسل حتى يجف. تستمر العملية حيث يقوم النحل الموجود داخل الخلية بتهوية أجنحته ، مما يخلق تيارًا قويًا عبر قرص العسل مما يعزز تبخر حوالي 80 ٪ من الماء من العسل الخام. بمجرد التجفيف ، يتم ختم خلايا قرص العسل (تغطيتها) بالشمع للحفاظ على العسل. العسل الناضج ، الذي يتم إزالته من الخلية بواسطة مربي النحل ، له مدة صلاحية طويلة ولن يتخمر إذا تم إغلاقه بشكل صحيح

هناك طريقتان لاستخراج عسل النحل. الطريقة التقليدية هي تهدئة أو مطاردة النحل عن طريق إدخال الدخان في خلية النحل. عندما يترك النحل خلية النحل أو يهدأ تمامًا ، يتم إخراج الأمشاط وعصرها لتصريف العسل. يضع بعض الناس الأمشاط في وعاء معدني به ثقب في القاعدة. يتم وضع الجمر المحترق على الأمشاط. يذوب العسل وشمع العسل ويتم تصريفهما في الحفرة ويتم جمعهما.

طريقة أخرى هي استخدام مستخرج العسل الميكانيكي. هذا يستخرج العسل دون إتلاف المشط. الشفاطات تعمل بقوة الطرد المركزي. حاوية تحتوي على سلة إطار تدور ، وتقذف العسل للخارج. بهذه الطريقة ، يظل مشط الشمع سليمًا داخل الإطار ويمكن للنحل استخدامه مرة أخرى.

التركيب الكيميائي لعسل النحل

العسل هو مزيج من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ومركبات أخرى. يحتوي على عدد من الإنزيمات ، بما في ذلك الإنفرتيز ، الجلوكوز أوكسيديز ، الكاتلاز ، وحمض فسفوريلاز. يحتوي العسل أيضًا على ثمانية عشر حمضًا أمينيًا مجانيًا ، وأكثرها وفرة هو البرولين.

يحتوي على كميات ضئيلة من الفيتامينات B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B11 وفيتامين C. المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والكروم والمنغنيز الموجودة أيضًا في العسل. المجموعة الرئيسية من مضادات الأكسدة في العسل هي مركبات الفلافونويد ، والتي يعتبر البينوسيمبرين منها فريدًا للعسل وعكبر النحل. يحتوي العسل الغامق بشكل طبيعي على خصائص مضادة للأكسدة أكبر.   تم العثور على الخليك ، البوتانويك ، الفورميك ، الستريك ، السكسينيك ، اللاكتيك ، الماليك ، البيروجلوتاميك ، أحماض الجلوكونيك ، وعدد من الأحماض العطرية في العسل. عسل النحل خالي من الكوليسترول.

التركيب الكيميائي للغذاء الملكي

غذاء ملكات النحل عبارة عن مستحلب من البروتينات والسكريات والدهون في قاعدة مائية ، ويتم تصنيعه بواسطة النحل من حبوب اللقاح. يتكون 82-90 ٪ من محتوى البروتين من مجموعة من البروتينات الموجودة فقط في غذاء ملكات النحل وغذاء العامل ، والمعروفة باسم بروتينات غذاء ملكات النحل الرئيسية (MRJPs) ، والتي تضم خمسة أعضاء رئيسية. هذه غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن تصنيعها حيويًا.

ومع ذلك ، فإن الدهون الموجودة غير عادية ، من حيث أنها تختلف عن الدهون الموجودة في دهون الحشرات النموذجية. تتكون دهون غذاء ملكات النحل بشكل أساسي من 8-10 أحماض كربون وأحماض هيدروكسي وحمضيات قد تكون مشبعة أو غير مشبعة أو خطية أو متفرعة. تجعل الدهون غير المعتادة لغذاء ملكات النحل من الحموضة العالية ، وتمنحه خصائص جيدة كمضاد للميكروبات.

إن استخدام العسل في أدوية السكري مذكور في الأيورفيدا منذ العصور القديمة. في مختلف المحليات ، يستخدم مرضى السكري العسل بدلاً من السكر. عسل النحل مفيد لمرضى السكر بطريقتين. واحد هو؛ كون العسل أحلى ثلاث مرات من السكر ، فقد يحتاج المرء إلى كمية أقل بكثير من العسل كمُحلي ، ووزن العسل يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر. والآخر هو توفير الفيتامينات B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B11 وفيتامين C ، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والكروم والمنغنيز. يمكن تغيير القيم الغذائية للعسل عن طريق تغذية النحل بطعام انتقائي.

الاستخدامات الطبية لعسل النحل

يستخدم عسل النحل في علاج الأمراض المختلفة وكعلاج منزلي شهير. بعض هذه الاستخدامات مذكورة أدناه.

- الإجهاد / التعب: 15 مل من عسل النحل عن طريق الفم لتقليل الإجهاد والتعب.

- الضعف: 15 مل من عسل النحل وعصير فاكهة بونيكا جراناتوم مرتين في اليوم قبل الوجبات.

- اضطرابات النوم: تناول 15 مل من عسل النحل يؤدي إلى نوم عميق.  

- البصر: 10 مل من العسل مخلوط مع 10 مل من عصير الجزر وتناوله بانتظام سيحسن البصر.

- رائحة الفم الكريهة: 5 غ من مسحوق لحاء القرفة و 5 مل من عسل النحل ممزوج بالماء ويستخدم كغسول للفم.  

- آلام التسنين: تدليك اللثة بلطف بعسل النحل.   لا ينبغي أن تستخدم في الأطفال أقل من سنة واحدة.

- التهاب الحلق: 5 مل من عسل النحل و 10 مل من عصير الليمون الحامض يخلط ويعطى. ابتلع الخليط (بدون ماء) كل بضع ساعات حتى تختفي الأعراض. أضف قليلًا من الفلفل الأسود لزيادة الدورة الدموية في الحلق.  

- البرد والسعال: امزج 10 مل من العسل مع كمية متساوية من عصير الزنجبيل وتناوله مرتين في اليوم.

- الربو القصبي: مزيج من 2.5 جرام من مسحوق الفلفل الأسود و 5 مل من العسل وعصير الزنجبيل يستهلك ثلاث مرات يوميًا يساعد في تخفيف أعراض الربو.  

- الفواق: يخلط 5 مل من عسل النحل مع 10 ملل من حليب الأم. يتم إجراء Nasya Karma (الدوش الأنفي) باستخدام هذا المزيج في علاج الفواق. يستخدم هذا من قبل الأطباء التقليديين في سري لانكا.

- قرحة المعدة: 5 مل من عسل النحل مخفف في 10 مل من الماء ويعطى مرتين في اليوم قبل الأكل.

- القيء: 2.5 جرام من مسحوق فاكهة بايبر لونغوم والأرز المنبسط مطحون مع 15 مل من عسل النحل ويعطى عن طريق الفم كمضاد للقىء.  

- الجفاف: يتم إعطاء عسل النحل الطازج المخفف بالماء لإعادة الترطيب.  

- الإسهال: اشرب 5 مل من عسل النحل ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.

- الإسهال / الزحار: 15 مل من عسل النحل ممزوج بـ 120 مل من مغلي من درنات السعداء المستدير يعطى لعلاج الإسهال والدوسنتاريا.

- التبول في الفراش: أعطِ 5 مل من عسل النحل يوميًا قبل النوم مباشرة.  

- بوليوريا: يتم خلط 5 مل من عسل النحل و 20 مل من العصير الطازج من ثمار Phyllanthus emblica و 6 جم من لب من P. emblica معًا وتستهلك مرتين يوميًا.  

- داء السكري: 5 مل من عسل النحل مخلوط مع قليل من بذور مسحوق Gossypium herbaceum ويعطى لخفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.

- ارتفاع ضغط الدم: تناول 10 مل من العسل يومياً مع 5 مل من عصير الثوم يساعد على ضبط ضغط الدم.

--------------------

تنزيل الكتاب

------------------------------

مشاركة