12:47 م
الاقتصاد الزراعي -
كتب الزراعة
ملف : دراسة جدوى اقتصادية اولية لمشروع تجفيف الفلفل الحار و البصل و الزعتر و الملوخية
إذا كان لديك فلفل طازج أكثر مما يمكنك استخدامه الآن ، يمكنك تجفيفه لاستخدامه لاحقًا. لا يهم ما إذا كانت الفلفل الحار أو الفلفل أو غيرها من الأصناف. ولا يهم إذا كان لديك مجفف طعام كهربائي أم لا. يمكن تجفيف الفلفل في الهواء أو تجفيفه في الشمس أو تجفيفه في الفرن أو تجفيفه في مجفف الطعام الكهربائي. يمكن أن يكون تجفيف الفلفل في الهواء نشاطًا ممتعًا مع الأطفال. للحصول على أفضل النتائج ، اختر فقط الفلفل الطازج الصلب والخالي من أي عيوب أو أضرار أخرى. اغسلهم جيدًا. ثم استخدم السكين لقطع شق في السيقان. باستخدام إبرة صناعة كبيرة ، خيط خيطًا خفيفًا أو خيطًا ثقيلًا عبر سيقان الفلفل. علق خيط الفلفل في غرفة جيدة التهوية لأن الرطوبة العالية يمكن أن تتسبب في فساد الفلفل. يجب أن يجف الفلفل في غضون أربعة أسابيع تقريبًا.
يمكن أيضًا تجفيف الفلفل في الشمس. يتطلب تجفيف الفلفل في الشمس درجة حرارة لا تقل عن 90 درجة فهرنهايت لعدة أيام ، مع مستوى رطوبة أقل من 60 بالمائة. لتجفيف الفلفل ، اشطفه أولاً لإزالة أي أوساخ. ثم ضعها على صواني شاشة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك أو الألياف الزجاجية المطلية بالتفلون. لا تستخدم شاشات معدنية مجلفنة أو نحاسية أو ألمنيوم. ضع الصواني على كتل لزيادة تدفق الهواء وقم بتغطية الفلفل بالجبن لحمايته من الطيور والحشرات. بمجرد أن يجف الفلفل ، قم ببسترته لقتل أي حشرة أو بيض حشرات قد يكون قد وصل إلى الفلفل. لبسترتها ، إما أن تغلقها في كيس الفريزر وتوضع الكيس في الفريزر (ضبط على 0 درجة فهرنهايت أو أقل) لمدة 48 ساعة ، أو ضع طبقة واحدة من الفلفل على صينية وضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.
إذا كان لديك مجفف طعام كهربائي ، فعليك أولاً شطف الفلفل جيدًا وإزالة السيقان والقلب. نقطع الفلفل إلى أقراص مقاس 3/8 بوصة ويوضع في طبقة واحدة على صواني المجفف. يستغرق الفلفل عمومًا من 8 إلى 12 ساعة ليجف في مجفف ت أثناء عملية التجفيف بأكملها. يمكنك وضع ميزان حرارة للفرن بالقرب من صينية التجفيف للحصول على قراءة دقيقة لدرجة الحرارة وضبط درجة الحرارة حسب الحاجة لتصل إلى 140 درجة فهرنهايت. نظرًا لأن التجفيف بالفرن يستغرق ضعف المدة التي يستغرقها مجفف الطعام الكهربائي ، فسوف يستغرق تجفيف الفلفل باستخدام هذه الطريقة من 16 إلى 24 ساعة تقريبًا. فقط تأكد من ترك الفلفل يبرد تمامًا قبل تعبئته للتخزين.
يمكن تخزين الفلفل المجفف لعدة أشهر في مكان بارد ومظلم. يجب تخزينها في عبوات مقاومة للرطوبة مثل وعاء زجاجي أو وعاء تجميد. يمكن استخدام أكياس الفريزر البلاستيكية ولكن اعلم أنها ليست مقاومة للقوارض. إعادة ترطيب الفلفل المجفف لاستخدامه في أطباق مثل الطواجن عن طريق نقعها في الماء. أو يمكنك اختيار تقطيع أو تحويل الفلفل المجفف إلى مسحوق لاستخدامه كتوابل. ....
------------------
----------------------
ليست هناك تعليقات: