11:59 ص
الاقتصاد الزراعي -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى اقتصادية لمشروع مصنع تجفيف و تعبئة البلح
من بين الإجراءات الأولية التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار من أجل التخزين الآمن للتمور ، فإن "النضج الكامل" لجميع الثمار هو المهم. من المعروف أن التمور تنضج على مراحل في أوقات مختلفة على راحة اليد. يتم حصاد التمور عالية الجودة يدويًا ، ويعتبر قطع الباقة الكاملة لبقية التمور ممارسة شائعة. بعد الحصاد ، تتم عملية التجفيف للأصناف الجافة وشبه الجافة
في التمر ، يحول إنزيم الإنفرتيز ثنائي السكاريد إلى جلوكوز وفركتوز (السكريات الأحادية) ، وهذا النشاط الأنزيمي المتضمن في تحويل السكريات ، يؤدي إلى تحلل ما يصل إلى 90٪ من السليلوز عن طريق زيادة تركيز البكتين القابل للذوبان الذي يجعل نسيج الفاكهة. أكثر نعومة وعصيرًا . نشاط السليلاز و polygalacturonase ، مستوى الجلوكوز والفركتوز ، العلاقة بين النشاط المائي (a w) [a w ؛ تعتبر نسبة ضغط بخار الماء في المنتج إلى تلك الموجودة في الماء النقي بنفس درجة الحرارة ومحتوى الرطوبة (MC) من العوامل الرئيسية التي تؤثر على تجفيف ثمار التمر.
على سبيل المثال ، عندما تكون 40 درجة مئوية هي متوسط أعلى درجة حرارة يومية ، فوفقًا للمعادلة ، فإن وقت النضج لتواريخ المجهول سيكون 77.4 ساعة. هذا الوقت (77.4 ساعة) هو الفترة الزمنية التراكمية عندما تكون درجة حرارة النضج> 30 درجة مئوية. باستخدام الطاقة الشمسية للنضج ، تتعرض التواريخ الموضوعة في المنصات للحرارة الشمسية ويمكن تحديد متطلبات الطاقة لنضج الحقل باستخدام المعادلة أعلاه. وفي نفس السياق ، فإن استخدام الأعمدة المنكمشة لتغطية الصواني المحتوية على تمور المجهول غير الناضجة في الحقل أعطت نتائج ممتازة .
علاوة على ذلك ، فإن ترك نافذة تهوية في غلاف الانكماش الذي يغطي التاريخ الذي يحتوي على منصات نقالة يمنع التكثيف الذي يسهل عملية النضج. نظرًا لأن التمور تمتلك خصائص استرطابية ، فإنها توازن MC مع الرطوبة النسبية للهواء المحيط عن طريق فقدان أو اكتساب الرطوبة من البيئة الخارجية من خلال نافذة التهوية هذه. يمكن التعبير عن هذا الارتباط كمحتوى رطوبة التوازن (EMC) أو الرطوبة النسبية للتوازن (ERH). يمكن تعريف EMC على أنها مستويات MC من حيث ERH التي يكون بها المنتج في وضع متوازن. بينما ، ERH هو مستوى الهواء RH المحيط بالمنتج مع MC ثابت على أساس رطب. يساعد a w في تحديد شدة مستوى الإصابة التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة....
----------------
-----------------------
ليست هناك تعليقات: