10:50 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : الانتاج التجاري للحوم و الدواجن
تأليف : سعيد عبد الحسين ناجي التميمي
عدد صفحات الكتاب : 189 صفحة
كان إنتاج الدواجن سمة من سمات المجتمع البشري لآلاف السنين. لضمان استمرارها في تقديم مساهمات إيجابية ومستدامة لمجتمع بشري مستقر ، من الضروري أن يتم تصميم الإنتاج والتسويق وفقًا للظروف المحلية وسلاسل القيمة المرتبطة بها ، وتعظيم تدوير المغذيات والاستخدام الفعال لجميع المنتجات والحفاظ على التنوع الجيني. يلعب إنتاج الدواجن من أصحاب الحيازات الصغيرة دورًا مهمًا في إطعام العالم ، ولتعظيم الفوائد ، يجب أن يكون مصحوبًا بتحسينات في الخدمات الصحية المحلية والبرامج الشاملة التي تسلط الضوء على الروابط بين إنتاج الدواجن وصحة الإنسان والتغذية وخدمات النظام البيئي المستدامة.
يمثل إنتاج لحوم الدواجن ما يقرب من 36٪ من الإنتاج العالمي للحوم ، حيث يعتبر إنتاج الدجاج المصدر الأكثر شيوعًا للحوم الدواجن ، ويمثل حوالي 89٪ من إجمالي إنتاج الدواجن . يتم إنتاج معظم إنتاج لحوم الدجاج في ظل أنظمة مكثفة. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، ظهر اهتمام متزايد من جانب المستهلكين بإنتاج الدجاج ، وخاصة فيما يتعلق بالتنشئة والطعام الطبيعي. ترتبط لحوم هذه الطيور بمنتجات عالية الجودة. وبالتالي ، يتم تحديد أنظمة الإنتاج البديلة ، الإنتاج العضوي والمراعي الحرة للدواجن. انعكست هذه الزيادات في الإنتاج في أعداد رؤوس الدواجن العضوية ، مسجلة ما يقرب من 14٪ زيادة سنوية في الفترة بين 2005 و 2015 في الاتحاد الأوروبي (المفوضية الأوروبية ، 2016). يتم تنظيم إنتاج ومراقبة الدواجن ذات المراعي الحرة والعضوية وفقًا للوائح المفوضية الأوروبية رقم 543/2008 و 889/2008 على التوالي .
في هذه اللوائح ، يتم تعريف إنتاج الدواجن العضوي على أنه "الإنتاج القادم من سلالات بطيئة النمو أو سريعة النمو تمت تربيتها حتى عمر 81 يومًا على الأقل". يجب أن توفر ظروف سكن الحيوانات مستوى عالٍ من رعاية الحيوانات ، وتتغذى على المراعي والأعلاف والطعام ويفضل أن يكون من المزرعة ، مع حرية الوصول إلى المساحات الخارجية. إن إنتاج الدواجن في المراعي الحرة ليس مقيدًا مثل الإنتاج العضوي. يجب أن تتمتع الطيور أيضًا بحرية الوصول إلى المساحات الخارجية ، مما يحسن جودة المنتجات التي يتم الحصول عليها ويساعد في الحفاظ على التنوع البيولوجي والإنتاج الزراعي المستدام ، لا سيما في المناطق المنخفضة. يعتبر لحم الدجاج مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني الصالح للأكل والفوسفور والمعادن الأخرى. يحتوي أيضًا على دهون أقل من القطع الأخرى (مثل لحم البقر ولحم الخنزير) ، مع نسبة أعلى من الأحماض الدهنية غير المشبعة من الأحماض الدهنية المشبعة. هذه النسبة تجعلها بديلاً جيدًا للحوم الحمراء
على الرغم من أن المستهلكين يطلبون بشكل متزايد اللحوم من الدجاج الذي يتم تربيته في أنظمة إنتاج عضوية أو حرة ، إلا أن المعلومات العلمية القليلة نسبيًا المتاحة تركز بشكل أساسي على مقارنة معايير النمو. كما تم التعليق أعلاه ، تركز المنشورات الأخرى المتعلقة بجودة اللحوم على تحليل عامل واحد ، مثل النظام الغذائي ونظام التربية وعمر الذبح ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يهدف البحث الحالي إلى شمول جميع العوامل التي تميز أنظمة تربية الدجاج (النظام الغذائي ، والأنساب الوراثية ونظام التربية وعمر الذبح) ، والتحقق من كيفية تأثير هذه العوامل مجتمعة على تكوين وجودة اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم هذه الدراسة تحليلاً كاملاً للحوم كل مجموعة من الحيوانات ، بما في ذلك المعلمات التركيبية والفيزيائية والكيميائية ، والأحماض الدهنية ، والأحماض الأمينية ومحتوى المعادن ، وبالتالي تساهم في وصف التركيب الكيميائي والتغذوي للصناعة ، النطاق واللحوم الدجاج العضوي.
-----------------
بعض لصور من الكتاب :
--------------------
------------------------------
ليست هناك تعليقات: