2:12 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المرشد التطبيقي في علم الاعناب
العنب ، (جنس Vitis) ، جنس من حوالي 60 إلى 80 نوعًا من نباتات الكروم في عائلة Vitaceae ، موطنها المنطقة المعتدلة الشمالية ، بما في ذلك الأصناف التي يمكن تناولها كفاكهة مائدة ، أو المجففة لإنتاج الزبيب ، أو طحنها لصنع عصير العنب أو نبيذ.
الوصف المادي
عادة ما يكون العنب عبارة عن كرمة خشبية ، يتسلق عن طريق المحلاق (الفروع المعدلة) وعندما يصل طوله غير المدرب إلى 17 مترًا (56 قدمًا) أو أكثر. في المناطق القاحلة قد تشكل شجيرة منتصبة تقريبًا. الأوراق الصالحة للأكل متبادلة ، مفصصة براحة اليد ، وذات حواف الأسنان دائمًا. الزهور الصغيرة المخضرة ، في مجموعات ، تسبق الفاكهة ، والتي تختلف في اللون من الأسود تقريبًا إلى الأخضر والأحمر والعنبر. من الناحية النباتية ، الفاكهة عبارة عن توت ، بشكل أو بآخر كروي ، داخل اللب العصير الذي تكمن البذور فيه. في العديد من الأصناف ، تُكوِّن الفاكهة طبقة مسحوقية بيضاء ، أو تتفتح.
يحتوي العنب على معادن مثل الكالسيوم والفوسفور وهو مصدر لفيتامين أ. تحتوي جميع أنواع العنب على السكر (الجلوكوز والفركتوز) بكميات متفاوتة حسب الصنف. أولئك الذين لديهم معظم الجلوكوز هم الأكثر تخمرًا بسهولة.
سوف تتخمر الفاكهة الناضجة لجميع أنواع العنب المستأنسة لتصبح نوعًا من النبيذ عند سحقها ، ويمكن تجفيف معظم العنب أو تناوله طازجًا. ومع ذلك ، فإن عنب النبيذ الأوروبي (Vitis vinifera) يستخدم لإنتاج معظم أنواع النبيذ القياسية أو ذات الجودة العالية. هناك ما لا يقل عن 5000 نوع تم الإبلاغ عنه من هذا العنب ، والتي تختلف عن بعضها البعض في خصائص مثل لون وحجم وشكل التوت ؛ تكوين العصير (بما في ذلك النكهة) ؛ وقت النضج ومقاومة المرض. يتم زراعتها في ظل ظروف مناخية متفاوتة على نطاق واسع ،
العديد من أنواع العنب في أمريكا الشمالية لها أيضًا أهمية اقتصادية. أصناف من عنب الثعلب (V. labrusca) ، والتي يُشتق منها عنب كونكورد وأنواع عنب "سليبسكين" الأخرى ، تُزرع كعنب مائدة أو تُستخدم في جيلي العنب ونكهة العنب وعصير العنب ونبيذ الكوشر. يُعتقد أن العنب الصيفي (V. aestivalis) هو أقدم صنف أمريكي من العنب. الثمرة مناسبة تمامًا لصنع النبيذ ، لكن الكرمة يصعب زراعتها.
يتطلب عنب النبيذ صيفًا طويلًا وجافًا ودافئًا إلى حارًا وشتاءًا باردًا للحصول على أفضل تطور. ظروف الشتاء القاسية تدمر الكروم غير المحمية ؛ الصقيع الربيعي الذي يحدث بعد أن تبدأ الكروم في النمو سيقتل البراعم والعناقيد. يتكيف العنب مع مجموعة واسعة من أنواع التربة ، بدءًا من رمال النفخ إلى التربة الطينية ، ومن التربة الضحلة إلى التربة العميقة جدًا ، ومن التربة شديدة الجيرية إلى التربة غير الجيرية ، ومن منخفضة جدًا إلى عالية الخصوبة.
تتكاثر أصناف العنب التجارية بالعقل أو القطع أو العصي أو الطعوم. تزرع القصاصات عادة لمدة عام واحد في الحضانة لتنمية الجذور. تتكون الطعوم من جزء من ساق من صنف مثمر يوضع على قطع الجذر. يتم تبرعم عقل الطعوم الجذرية في الحقل إلى مجموعة الثمار المرغوبة في أواخر الصيف بعد زراعتها في كرم العنب. يجب أن تكون نقطة اتحاد الكروم المطعمة أو البراعم أعلى بكثير من مستوى الأرض من أجل منع إنتاج جذور التطعيم.
التدريب ضروري لتطوير كرمة بالشكل المرغوب. يتم تحقيقه عن طريق تقليم الكرمة الصغيرة ثم ربطها ونموها بالدعم. التقليم هو أهم عملية في مزارع الكروم. مع أصناف النبيذ والزبيب ، عادة ما تكون الوسيلة الوحيدة لتنظيم المحصول ، ولا تحدد إلى حد كبير جودة الفاكهة فحسب ، بل تحدد أيضًا جودة الخشب للعام المقبل. في التقليم السنوي ، تتم إزالة 90 إلى 95 في المائة أو أكثر من نمو العام ، تاركًا النتوءات أو قصب الفاكهة أو كليهما.
يخضع العنب للعديد من الطفيليات ، بما في ذلك Phylloxera ، قمل العنب الأصلي في أمريكا الشرقية والذي تم إحضاره إلى أوروبا على الكروم الأمريكية في أواخر القرن التاسع عشر ، مما تسبب في تلف مزارع الكروم على نطاق واسع ، وتم إيقافه أخيرًا عن طريق تطعيم الأصناف الأوروبية إلى الجذر الأمريكي الأكثر مقاومة لهذا. طفيلي..
------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: