كتاب : الدليل العملي في الصناعات الغذائية : صناعة المربيات و الجلي و المرملاد و طرق حفظ الاغذية

2:18 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : الدليل العملي في الصناعات الغذائية : صناعة المربيات و الجلي و المرملاد و طرق حفظ الاغذية

تضم صناعة الأغذية الشركات التي تعمل من خلال تصنيع وإنتاج وتعبئة وبيع وتوزيع المنتجات الغذائية بأشكال مختلفة. تطورت صناعة المواد الغذائية بشكل كبير على مدى العقدين الماضيين بفضل التقدم التكنولوجي ، ومواكبة الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة. يدعو هذا القطاع إلى زيادة الطلب على التعبئة والتغليف لضمان منتجات آمنة وطازجة وسهلة الاستخدام. الطلب على أغذية ذات جودة أفضل وبكميات أكبر يعني أن صناعة المواد الغذائية تقود العديد من الصناعات الأخرى مثل المتاجر ومحلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت ومنافذ البنزين مع أقسام البقالة. تمثل محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت أكبر حصة في السوق من حيث المبيعات.

 

 

الاتجاهات الحالية في صناعة الأغذية

تحقق مبيعات التجزئة العالمية للمواد الغذائية أكثر من 4 تريليون دولار سنويًا. تشمل صناعة المواد الغذائية عدة فئات من المواد الغذائية بما في ذلك: الألبان والمأكولات البحرية والبيض والفواكه والخضروات والأطعمة الفاخرة والأغذية العضوية واللحوم والأغذية المعلبة والتوابل والمنتجات القائمة على الحبوب. هناك ضوء مسلط على جهود الاستدامة ، لكن التركيز قد تحول تجاه فقد الأغذية وهدرها. يبحث العديد من المستهلكين باستمرار في كيفية استخلاص المكونات من مجاري نفاياتهم ، في حين أن نفايات الطعام عند المستهلك وبائع التجزئة في نهاية السلسلة الغذائية مهيأة أيضًا لمزيد من التدقيق.

 وعندما تؤثر القضايا السلبية مثل فضيحة لحوم الخيول التي أبقت صناعة المواد الغذائية في الأخبار لجميع الأسباب الخاطئة في عام 2012 ، ومخاوف الطعام ونفاد المخزون ، تؤثر سلباً على ثقة المستهلك ، فقد أدركت الشركات أخيرًا وعملت على خفض من أجل استعادة ثقة المستهلك. ونتيجة لذلك ، يتطلع المزيد من المصنّعين إلى تسليط الضوء على أصول منتجاتهم ومكوناتهم. لذلك ، في عام 2014 ، يمكن للمستهلكين أن يتوقعوا رؤية الشركات المصنعة تبدأ في دمج مكونات عالية الجودة محلية الصنع في أشكال يسهل الوصول إليها ومنتجات يمكن التعرف عليها.

هناك سبب وراء عودة المستهلكين مؤخرًا إلى الملذات الأساسية ، مثل الطعام المطبوخ في المنزل. للاستفادة من هذا الاتجاه ، يقوم المصنعون بتكييف ما يُعرف بتغليف القيمة والمطالبات ذات القيمة الجيدة على المنتجات. استمر تزايد عدد سكان العالم والتحول نحو الأطعمة الجاهزة في دفع الصناعة إلى الأمام وهذا هو السبب في أن العادات المتغيرة في ثقافة الطعام أصبحت تعني الأذواق المتنوعة مع زيادة الطلب على الأطعمة العرقية والأشكال الأحدث والأشكال الأحدث مثل المنتجات الغذائية التي يمكن طهيها في الميكروويف. أكثر من أي شيء آخر ، تعتبر الراحة مفتاحًا حيث بدأ المستهلكون في الطلب وبدأوا في التركيز على السلع المجهزة الجاهزة للأكل والمعبأة ، وهذا هو السبب وراء تجاوز الطلب العرض في بعض أسواق المواد الغذائية...

-----------------

تنزيل الكتاب

-----------------------

مشاركة