3:17 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : محاضرات انتاج الخضر العملي
الخضروات ، بمعناها الواسع ، أي نوع من أنواع الحياة النباتية أو المنتجات النباتية ، أي "المواد النباتية" ؛ في الاستخدام الضيق والشائع ، يشير مصطلح الخضار عادة إلى الأجزاء الطازجة الصالحة للأكل من بعض النباتات العشبية - الجذور ، والسيقان ، والأوراق ، والزهور ، والفاكهة ، أو البذور. تؤكل هذه الأجزاء من النبات إما طازجة أو محضرة بعدة طرق ، عادة كطبق مالح وليس حلوًا.
يتبع علاج موجز للخضروات وزراعة الخضروات. للحصول على معالجة متعمقة لزراعة الخضروات ، انظر زراعة الخضروات. لمعالجة تركيبة المغذيات ومعالجة الخضروات ، انظر معالجة الخضروات.
في الواقع ، تمت زراعة جميع الخضروات الأكثر أهمية بين الحضارات القديمة سواء في العالم القديم أو الجديد ، وقد لوحظ منذ فترة طويلة لأهميتها الغذائية. تحتوي معظم الخضروات الطازجة على سعرات حرارية منخفضة وتحتوي على نسبة مائية تزيد عن 70 في المائة ، وحوالي 3.5 في المائة فقط من البروتين وأقل من 1 في المائة من الدهون. تعتبر الخضروات من المصادر الجيدة للمعادن ، وخاصة الكالسيوم والحديد ، والفيتامينات ، بشكل أساسي أ و ج. جميع الخضروات تقريبًا غنية بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة.
عادة ما يتم تصنيف الخضار على أساس جزء النبات المستخدم في الغذاء. تشمل الخضروات الجذرية البنجر والجزر والفجل والبطاطا الحلوة واللفت. تشمل الخضروات الجذعية الهليون والكحلبي. من بين الدرنات الصالحة للأكل ، أو السيقان الموجودة تحت الأرض ، البطاطس. تشمل خضروات الأوراق وسوق الأوراق كرنب بروكسل ، والملفوف ، والكرفس ، والخس ، والراوند ، والسبانخ. من بين الخضار البصل الثوم والكراث والبصل. تشمل الخضروات الرئيسية أو الزهرة الخرشوف والبروكلي والقرنبيط. تشمل الثمار التي تعتبر من الخضار عادة بحكم استخدامها الخيار والباذنجان والبامية والذرة الحلوة والكوسا والفلفل والطماطم. عادة ما تكون بذور الخضروات من البقوليات ، مثل البازلاء والفاصوليا...
--------------
----------------------
ليست هناك تعليقات: