كتاب : دراسة جدوى اقتصادية اولية لإنشاء مصنع تعبئة زيت الزيتون

7:12 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى اقتصادية اولية لإنشاء مصنع تعبئة زيت الزيتون

تتلخص فكرة المشروع بتصنيع عبوات زجاجية شفافة وبتصاميم مميزة وبمختلف الآحجام إلى جانب وجود معصرة للزيتون العضوي وخط إنتاجي آخر لتعبئة الزيت المستخرج في عبوات زجاجية ليتم تغليفها ووضعها في صناديق كرتونية مناسبة.

تم تبني الفكرة لغنى المحافظة بالزيتون وزيت الزيتون مع تعبئته حاليا بالطرق التقليدية بعبوات حديدية مما يفقده إمكانية التصدير للأسواق الخارجية خاصة مع وجود طلب كبير على زيت الزيتون المصنع من الزيتون العضوي خارجيا.

يجدر بالذكر بأنه لضمان نجاح المشروع، فإنه يستلزم معرفة متطلبات السوق الخارجي من ناحية نسبة الحموضة المطلوبة ونوع الزيتون المطلوب استخدامه، ليتم تحديد مصادر الزيتون الذي سيتم استخدامه في عمليات إنتاج الزيت.

تتلخص أهداف المشروع بالنقاط التالية:

- تحقيق عائد ربحي للجهة القائمة على المشروع. 

- توفير زيت زيتون بجودة عالية وبعبوات أقل حجما من الآحجام المتعارف عليها. 

- استغلال الفائض من زيت الزيتون . ...

تأتي طريقة تحضير زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد في مراحل مختلفة. تعتبر عملية التكسير اليوم حديثة ، ولكن تذكر أنه قبل بضع سنوات ، كانت المطحنة التقليدية بأحجار الرحى الجرانيتية لا تزال قيد الاستخدام.

الخطوة الأولى: التنظيف والتجريد

بمجرد قطف الزيتون ، يتم نقله إلى Moulin ، حيث يمكن أن يبدأ Moulinier المرحلة الأولى في صنع زيت الزيتون. يتم نقل الزيتون المخزن في الصناديق بعد قطفه إلى الغسالة ، وهو نظام ميكانيكي يمر فيه الزيتون تحت نفاثات من الماء حتى يتم تنظيفه من أي غبار. من ناحية أخرى ، يتم تجريد الأوراق من خلال أغطية الشفط والنطاطات التي تحتفظ بالأوراق والقرون التي تُترك في صناديق الزيتون أثناء قطف الزيتون يدويًا.

الخطوة الثانية: الطحن والخلط

ثم يمر الزيتون النظيف بحباته عبر المطحنة. عند إنتاج زيت الزيتون ، لا يتم حفر الزيتون ، من المهم الحفاظ على نواة الزيتون من أجل جمع حمض مما يسمح بالحفاظ على الزيت بشكل أفضل. إنه نظام لولبي ميكانيكي لا نهاية له يقوم بسحق وعجن لب الزيتون ولبه للحصول على عجينة زيتون سائلة. من المهم أثناء خطوة الخلط هذه الحفاظ على درجة حرارة أقل من 27 درجة مئوية. يعتبر إجراء التصنيع هذا ضمانًا للجودة وضمانًا للزيت المستخرج بالضغط على البارد.

الخطوة الثالثة: الصب

ثم يُسكب لب الزيتون الذي تم الحصول عليه في دورق فاصل أفقي حيث ينفصل السائل عن المادة الصلبة. يتم جمع السائل فقط ، وهو عصير يتكون من زيت الزيتون والماء من النباتات الموجودة في لحم الزيتون. يتم استخدام اللب الجاف المتبقي ، المعروف أيضًا باسم الثفل ، كنفايات لإعادة التدوير إلى سماد.

الخطوة الرابعة: جهاز الطرد المركزي

يتبع العصير الذي يتم الحصول عليه عن طريق التصفية مساره في خزان أسطواني عمودي يسمى جهاز طرد مركزي. في هذه الخطوة الأخيرة ، يتم فصل الزيت عن الماء والمواد الصلبة المتبقية بواسطة قوة الطرد المركزي. النفط والماء عنصران يتألفان من جزيئات متقابلة ، فلا يمكن خلطهما ، لذلك يتم فصل هاتين المادتين. تذهب الأجسام الأثقل مثل المياه والمياه النباتية إلى الحواف وتبقى الأجسام الأخف وزناً مثل الزيت في الوسط. يوجد منفذين منفصلين لهذا النوع من العصارات ، أحدهما للمياه والآخر لتدفق زيت الزيتون.

---------------

تنزيل الكتاب

----------------------

مشاركة