7:35 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الصناعات الزراعية : تقنيات ما بعد حصاد المنتوجات الزراعية - صحة الغذاء و الاهمية الاقتصادية للصناعات الزراعية
يظل الحد من فقد أو هدر المنتجات الزراعية هو الهدف النهائي لاستراتيجيات إدارة ما بعد الحصاد. حققت إدارة ما بعد الحصاد المرحلة المركزية في الوضع الحالي المتمثل في زيادة عدد السكان وتقلص الأراضي الزراعية والموارد الأخرى. في الوقت الحاضر ، يتمثل التحدي العالمي الرئيسي في ضمان الأمن الغذائي بطريقة مستدامة وآمنة للبشرية والبيئة. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، سيحتاج إنتاج الغذاء إلى النمو بنسبة 70٪ لإطعام سكان العالم الذين سيصلون إلى 9 مليارات بحلول عام 2050. ومن ثم ، هناك حاجة إلى فهم شامل لوظائف النظم الإيكولوجية الزراعية. لقد ازداد إنتاج المحاصيل الزراعية أضعافًا مضاعفة خلال السنوات الأخيرة ، لكن تطوير واعتماد تكنولوجيا ما بعد الحصاد غير متوفران مما أدى إلى خسائر ضخمة بعد الحصاد. كل عام هناك خسائر ما بعد الحصاد 16-36٪ في محاصيل الفاكهة عن طريق الخسائر الميكانيكية والميكروبية والفسيولوجية. تحتاج السلع سريعة التلف مثل منتجات البستنة إلى مزيد من الاهتمام والاستراتيجيات لضمان تعزيز المعالجة وإضافة القيمة. أصبحت سلسلة القيمة الخاصة بالتجهيز ضرورة لتحسين سلامة الغذاء وتعزيز الأمن الغذائي الوطني. تتكون سلسلة القيمة في إدارة ما بعد الحصاد للمحاصيل البستانية بشكل أساسي من عوامل ما قبل الحصاد ، والحصاد ، وإعداد السوق (التبريد المسبق ، والفرز ، والتدريج ، والتعبئة ، والتخزين في المزرعة) ، والنقل ، والتخزين ، وإضافة القيمة / المعالجة وعن طريق - إدارة نفايات المنتج.
-------------------
محتويات الكتاب :
-------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: