10:06 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : الصناعات الغذائية الجزء الثاني

تأليف : الاستاذ الدكتور ليلى ضياء الدين مهدي 

المهندس ابراهيم حامد ابراهيم صالح

مراجعة : ا.د همام الطوخي محمد بهلول

عدد صفحات الكتاب : 185 صفحة

الطعام جزء أساسي من حياتنا. صناعة المواد الغذائية هي أساسية ومهمة لكل أمة. وهي واحدة من القطاعات الوطنية السبعة عشر الحيوية للاقتصاد الأمريكي. يلعب دورًا حاسمًا في الصحة العامة وسلامة الغذاء والأمن الغذائي والتنمية الاجتماعية والتغذية. قضايا جودة المنتج والصحة والصرف الصحي هي الشواغل الرئيسية في صناعة المواد الغذائية.. تغطي صناعة المواد الغذائية أنشطة متنوعة بما في ذلك إمدادات الغذاء والإنتاج والحصاد والمعالجة والتعبئة والنقل والتوزيع والاستهلاك والتخلص. بدأ تطوير صناعة المواد الغذائية في أوائل القرن العشرين

مكونات صناعة الأغذية ليست صناعة الأغذية في مجملها صناعة واحدة بل مجموعة من عدة أنواع من الصناعة تنتج مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. وهي تغطي الزراعة ، وإنتاج الغذاء ، وتجهيز الأغذية ، والحفظ ، والتعبئة ، والتوزيع ، والتجزئة ، والتموين. تتكون صناعة المواد الغذائية من المكونات التالية 

- الزراعة: هي عملية إنتاج الغذاء والأعلاف والألياف والمنتجات المرغوبة الأخرى. ويشمل زراعة المحاصيل وتربية الماشية وتربية الأسماك. كما ينطوي على تصنيع المعدات الزراعية والأسمدة والآلات الزراعية والبذور الهجينة لتسهيل الإنتاج الزراعي. Processing معالجة الأغذية: معظم المنتجات الزراعية موسمية وقابلة للتلف. تستخدم معالجة الأغذية لتحويل المكونات الخام إلى منتجات غذائية قابلة للتسويق. يجعل بعض الطعام متاحًا على مدار السنة. يحمي التغليف الطعام من المناطق المحيطة ، ويطيل العمر الافتراضي للطعام ، ويزيد من جودة الطعام. Distribution توزيع الغذاء: يشمل نقل وتخزين وتسويق المنتجات الغذائية للمستهلكين. تحتاج صناعة المواد الغذائية إلى شبكة نقل لربطها أجزاء عديدة. 

- التنظيم: هناك لوائح بشأن إنتاج الأغذية وتوزيعها لضمان الجودة والسلامة. هذه قيود تفرضها السلطات الحكومية. هناك بعض المتطلبات التنظيمية التي يجب أن تستوفيها شركة الأغذية حتى تعمل. إدارة الغذاء والدواء هي المسؤولة عن تطبيق قوانين ولوائح الغذاء. Services الخدمات المالية: وتشمل التأمين والائتمان لتسهيل إنتاج الغذاء وتوزيعه. تغطي وثائق التأمين اضطرابات الأعمال الباهظة التكلفة التي يشيع رؤيتها في الصناعة. يعمل أخصائيو المحاسبة الغذائية بشكل وثيق مع جميع جوانب صناعة الأغذية لتقييم الأفكار والفرص.

 - البحث والتطوير: البحث عن أي جانب من جوانب صناعة الأغذية ينتج معلومات ذات صلة بهذا القطاع. يتمتع قطاع تقديم الطعام بأكبر إمكانات البحث والتطوير. قد تكون انعكاسات البحث حول العوامل التي تؤثر على سلوك المستهلك وخيارات الشراء للعملاء وتكوين المواقف والآراء. تحتاج الشركات أن يكون لديها فهم عميق لكيفية تصرف المستهلكين . 

- التسويق: التسويق هو الوسيلة الأساسية لتعزيز المعلومات حول الغذاء. يصف تسويق الأغذية أي شكل من أشكال الإعلانات المستخدمة للترويج لشراء و / أو استهلاك طعام أو مشروب . .... الخ

-------------------------

محتويات الكتاب :

-----------------------

تنزيل الكتاب // رابط اضافي

-------------------------------------

مشاركة