كتاب : تربية الطماطم لتحسين المحصول وصفات الجودة

كتاب : تربية الطماطم لتحسين المحصول وصفات الجودة

سلسلة : تربية محاصيل الخضر

المؤلف : أحمد عبدالمنعم حسن استاذ الخضر

كلية الزراعة - جامعة القاهرة

تاريخ النشر : 2017

الطبعة الاولى

عدد الصفحات : 144 صفحة

ملخص الكتاب :

يعرض الكتاب لأساسيات وطرق تربية الطماطم، وكيفية تحسين محصولها لأعلى جودة، من خلال بيان كيفية زيادة المحصول وتحسين مستوى الثمار من السكريات والمواد الصلبة الذائبة، وكذلك تحسين الرقم الأيدروجيني والحموضة المعايرة والمذاق والنكهة، ثم التعرف على طرق تحسين محتوى الثمار، وتحسين اللون والقيمة الغذائية والطبية، وأخيراً بيان كيفية مقاومة العيوب الفسيولوجية لمحصول الطماطم، وكيفية تحسين القدرة التخزينية له.

تعتبر الطماطم واحدة من أهم محاصيل الخضروات الباذنجانية التي تزرع في جميع أنحاء العالم في الظروف الخارجية والداخلية. لقد أصبح محصولًا تجاريًا مهمًا فيما يتعلق بالمنطقة والإنتاج والقيم الصناعية ومساهمته في تغذية الإنسان. الطماطم تنتمي إلى عائلة Solanaceae ، والتي تضم أكثر من 3000 نوع. قسم Solanum Lycopersicon يشمل الطماطم المزروعة ، Solanum lycopersicum ، الأنواع المستأنسة الوحيدة ، بالإضافة إلى اثني عشر من الأقارب البرية الأخرى . التنوع الجيني في الطماطم البرية ، وخاصة الأنواع غير المتوافقة مع الذات مثل S. chilense و S. peruvianum واسعة النطاق. نشأت الطماطم في أمريكا الجنوبية ، في المنطقة العامة في بيرو والإكوادور ، ولكن تم تدجينها لأول مرة في المكسيك. أخذ الإسبان أشكالًا مستأنسة إلى أوروبا عام 1523 ووصلوا إلى إيطاليا بحلول عام 1544 ، وإنجلترا بحلول عام 1597. كما أخذهم الإسبان إلى الفلبين وتم تسجيلهم في ماليزيا عام 1650. تم نقل الطماطم إلى أمريكا الشمالية من أوروبا في أواخر القرن الثامن عشر. اليوم تزرع الطماطم في جميع أنحاء العالم في مناطق بها ثلاثة أشهر على الأقل خالية من الصقيع كل عام. وهي أيضًا واحدة من أكثر محاصيل الدفيئة شيوعًا .

تمتلك الطماطم (Lycopersicon esculentum Mill.) خصائص فريدة من نوعها ، حيث أنها محصول مهم اقتصاديًا ، وأول خضار في الإنتاج في العالم ، ونوع نباتي نموذجي ، بسبب جينوم ثنائي الصبغ ، مضغوط نسبيًا ، ومتسلسل حديثًا وكبير الموارد الجينية والجينومية . وهي خضار يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، وهي مصدر مهم للفيتامينات A و C. إنتاج الفاكهة والخضروات عالية القيمة مثل الطماطم توفر لبعض أصحاب الحيازات الصغيرة فرصة التغيير من الكفاف إلى الزراعة التجارية وزيادة دخولهم بشكل كبير. أكثر محاصيل الخضروات المزروعة على نطاق واسع في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى ، تزرع في الأسواق الطازجة وفي بعض الأحيان للتجهيز.

يمكن أيضًا تمييز أصناف الطماطم على أساس عادة النمو غير المحددة أو المحددة. تحدد الأصناف لأغراض التصنيع النمو والنباتات لديها عادة نمو مدمجة مع نضج ثمار مجمعة في لحظة واحدة ، وهي مناسبة للحصاد الميكانيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي ثمار المعالجة على خصائص معينة تتعلق بجودة المعالجة ، مثل اللزوجة العالية ، والمستخلص الجاف ، وقيمة الرقم الهيدروجيني والقيمة العالية للأحماض القابلة للذوبان الإجمالية ، وما إلى ذلك. عادة ما تكون العادة غير المحددة نموذجية لأصناف السوق الطازجة في الدفيئة. الخصائص الهامة لأصناف السوق الطازجة هي ، على سبيل المثال ، العمر الافتراضي الطويل والجودة الخارجية للفاكهة (مثل الشكل واللون) والفواكه ذات الجودة الداخلية (مثل النكهة والحلاوة والعصارة)

تعد تقنيات التربية حاسمة لتحسين إنتاج المحاصيل في عالمنا المتغير مع تزايد السكان بشكل كبير وفي مواجهة التغيرات البيئية الشديدة . لقد أتاح تطوير البيولوجيا الجزيئية وعلوم علوم المعلوماتية والمعلوماتية الحيوية فيما بعد فرصًا كبيرة لتعزيز فعالية برامج تربية النباتات الكلاسيكية. يمكن دمج أدوات المعلومات الجزيئية والمعلوماتية الحيوية في مخططات التربية التقليدية لتحليل أعداد كبيرة من السمات والصلبان بكفاءة خلال مرحلة الشتلات المبكرة ، أو لإنشاء برامج وبرامج تربية جديدة لم تكن ممكنة في السابق. من بين النباتات التي تحمل الفاكهة ، تم اختيار الطماطم بشكل تفضيلي لدراسة عملية نمو الثمار وقد تم إحراز تقدم كبير في فهمنا للأساس الجزيئي لمجموعة الثمار وتم تحقيق التطور بسبب التقدم في تقنيات الجينوم الوظيفية والأدوات الجزيئية . أدى التقدم في علم الوراثة والجينوم إلى تحسين فهم الجوانب الهيكلية والوظيفية للجينومات النباتية

أهداف التربية

محصول الفاكهة: يعتبر المحصول أهم صفة تربية للمحاصيل. بالنسبة للنباتات الحاملة للثمار مثل Solanum lycopersicum (الطماطم) ، يؤثر تكوين الفاكهة مباشرة على الغلة . يعتمد الحجم النهائي للفاكهة على عدد وحجم طبقات الخلايا في pericarp من الثمرة ، والتي يتم تحديدها من خلال درجة انقسام الخلية والتوسع في المبيضين المخصب. وبالتالي ، يتم تحديد إنتاج الثمار في الطماطم في الغالب من خلال كفاءة مجموعة الفاكهة وعدد الخلايا وحجم الثمار النهائي. من خلال التدجين ، تم زيادة غلة ثمار الطماطم بشكل ملحوظ نتيجة الطفرات المرتبطة بحجم الثمار ، وقد حددت الدراسات الجينية الجينات التي تؤثر على دورة الخلية ، وعدد الكربلة ومجموعة الفاكهة. كانت زيادة الغلة واحدة من أهم أهداف برامج تربية الطماطم. يلعب استغلال التباين وتطور الهجينة دورًا حاسمًا في زيادة الغلة. يفضل المربون تطوير هجين ، ليس فقط من أجل التباين ، ولكن أيضًا من أجل تجانسهم والحماية من التكاثر غير القانوني

---------------------------

محتويات الكتاب :